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本文作者：大松
春节期间，很多朋友都回家来，过来喝咖啡都会经常性和不经意间的聊到关于咖啡培训和我想开间咖啡馆的问题。我觉得，我有必要扯上几句，跟大家说说我做咖啡培训的一些看法关于为什么？你为什么想学咖啡？为什么想开咖啡馆？下面几个答案你选一下1'喜欢咖啡2'喜欢喝咖啡3'喜欢做咖啡给别人喝4'喜欢拥有一家咖啡的感觉选择1 你跟我做朋友就得了，咱有空都可以聊聊咖啡培养感情选择2 你还是去咖啡馆做个顾客吧 享受咖啡馆的服务与氛围选择3 你可以去参加咖啡培训，但别开店，去做个咖啡师，你会很累但是很开心选择4 我们好好聊聊 别冲动！其实我隐藏了一个最重要的答案5'我想做一件自己喜欢的事 并且赚钱真真正正我会鼓励开馆的 你必须是五个答案都选 都认同
如果把咖啡培训只是当做一门生意来看的话，我其实应该见人就鼓励你去开咖啡店，去过你梦想的生活，然后交学费，接着上课！但我办不到！这确实是一笔交易，一门生意，但是我还是希望大家看清事实，开间咖啡馆，并不是那么简单！如果不管盈利，只管情怀的话对不起，梦想不包食宿！
关于咖啡师我目前对咖啡师的要求是这样的1'卫生2'技术3'服务杯子洗干净了吗？桌子抹好了没？今天轮到谁拖地了？昨晚垃圾谁倒的？磨豆机咖啡机会调了吗？奶泡稳定了没？会不会拉花？手冲你自己觉得可以出品了吗？虹吸会做不？爱乐压呢？卫生做到位 技术稳定 拿铁和卡布有什么区别你怎么回答？单品咖啡你怎么介绍？你的微笑呢？你注意到客人的不舒适吗？为什么这杯饮品没喝完？那位女士是孕妇你知道吗？设想一下，一个装修漂亮，咖啡好喝的店，如果里面做咖啡的咖啡师，一个个愁眉苦脸，作为消费者，你会喜欢那里吗？而反过来，我们做咖啡的，最开心的事，无非就是客人对我们的产品与服务表示赞赏，一个微笑，一个眼神足矣！
关于咖啡馆主既然选择了开咖啡馆首先第一个问题就是资金我无法回答你一间咖啡馆的大概需要多少钱，每个城市每个地段都不一样装修各个细节也不同我只能告诉你的店多大需要配多大的咖啡机产品的种类 决定了需要购买的设备什么杯子好看 什么椅子耐用 甚至是什么抹布应该用在什么地方
店面的选择这个就得根据多方面参考不一定要在大马路也没说要在街角处铺租 ' 消费群体 ' 人流量 ' 资金预算 ' 周边环境 ' 店面风格这些问题先考虑考虑吧！走，买包烟，蹲马路边，数人流量去！技术的培训我一直鼓励咖啡馆老板亲自来学习，而不是派人来！"没事，ta是我亲戚，不会带技术跑的"不，我是想作为最终经营者的你，也喜欢上咖啡，也认真对待咖啡！然后你再去教给你的伙伴，等店面上轨道，伙伴能独挡一面了之后，再走出吧台！这些开店的细节你知道吗？你知道铺面租赁合同应该怎么签吗？你知道装修时水电应该怎么走吗？插座留几个？用几平方的线？排水怎么走？你确定装修师傅会做咖啡吧台？你想过每天晚上都是凌晨回家的疲惫吗？你会通下水道吗？厕所塞了怎么办？你想过节假日无法休息的感觉吗？你可能会有觉得自己被店绑住的时候吗？你想过没生意的时候怎么办吗？撑不下去关店的能接受吗？当然这些问题我们都可以讨论，我也基本能给你答复
关于市场与同行目前的咖啡师班学员，大部分是爱好者居多，都是有着一个开咖啡馆的梦想，先学学看，接触一下，开不开店，以后再说，起码一门技术与爱好在手。部分学员也在本地或外地从事着咖啡行业，也都有不错的发展！而馆主班学员，大部分都成功开店，苦心经营之下，也慢慢地越来越好！咖啡在中国的市场，会越来越好，起码我是这样认为的！市场有了，同行来了！"同行末进，面斥不雅" 不不不！这是服装店我觉得开独立咖啡馆的馆主们，都是折翼的天使，大家都不简单，更应该相亲相爱"你老是帮人修机器不收费，杨白劳！""你教学生在本地开店，来抢你自己的生意""你干嘛教别人家的咖啡师那么多"我把咖啡市场比喻成一个蛋糕，我一个人吃不下那么多，何不大家一起努力，把蛋糕做大，做得更美味，然后一起分享蛋糕呢？我的咖啡老师 咖啡v王子 第一节课就跟我们说过"别去踢馆，不要以为你会喝这杯浓缩了，就可以去别人店里指指点点"这目前也是咖啡培训课程第一节课的内容咖啡，其实做每一个行业，都要有一个胸怀，每家店都有我们可以学习的东西，交流学习合作才是王道！当然也存在着一些比较"极品"的同行，既然无法交流，那么同行你好，同行再见！
关于认证目前国内的咖啡培训中充斥着各种A培训班，号称交了学费就能拿到Q证A证，这其中含金量真的那么高吗？在我们的咖啡培训里面不包含任何咖啡师资格证的考试，我还是偏向于踏踏实实的教你如何做出一杯好咖啡和一步一脚印的去经营好一家店，而不是考一张证，然后连空气开关和16A插座是什么都不知道！当然，我并不是否定证书，打好扎实的基础更受用！
说了这么多，完全是自己一些看法的表述，大家可以在文章最后“写留言”，我不怕你鄙视我，就怕你不教我！——end——本文作者：大松，潮州初心咖啡大掌柜，实战派咖啡人。
