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三波咖啡浪潮回顾第一次咖啡浪潮:上世纪三四十年代,美国军队把咖啡当作必需品,带到世界各地,防止作战时的疲劳,咖啡的苦味起到提神作用而被大众所了解。随后速溶咖啡的发明和崛起将这波咖啡浪潮推向高潮。第二次咖啡浪潮:二战以后,意大利的蒸汽加压萃取espresso(意式浓缩咖啡)的方法开始被人们熟悉和接受,于是以浓缩咖啡为基础的花式咖啡也被人们认知。在当时咖啡品质良莠不齐,一般采用深度烘焙,重视烘焙带来的焦糖感和醇厚度。随后星巴克等连锁咖啡店出现并风靡全球。
第四波咖啡浪潮纵观以上三波咖啡浪潮,着重点都在于咖啡本身,从速溶到意式到精品,是咖啡本身品质的提升过程,那么接下来一波的咖啡浪潮将往哪个方向走呢?阿啡综合大家的意见,觉得第四波咖啡浪潮就是:咖啡生活美学化我们的着眼点从咖啡延伸到生活,追求更有质感的生活,更注重的是体验咖啡的过程,而不仅仅是端到你面前的一杯咖啡,这其中当然也就包括自己动手DIY一杯咖啡。这个时候,我们会选用一只精品咖啡豆,比如来自巴拿马波奎特产区某知名庄园的一只日晒豆,用一套精美的手冲器具,比如下面会介绍的这套极具东方色彩的手冲美器-天目,来精心的冲煮一杯咖啡,在冲煮的过程,我们也能感觉愉快无比。
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