如何成为世界上最好的咖啡师？这 点必不可少！

文：转自公众号 Cafe Culture图：阿啡近两年拍于各大咖啡展会和比赛现场我们都想要成为世界上最好的咖啡师，但我们到底该怎么做呢？是不是从业的时间越长，我们的技术就会变得越好？还是说有一些捷径能让我们直接成为顶级咖啡师？虽说不上是捷径，但我认为以下7点的确能够帮你做得更好： 1.有目标、有激情没有目标就没有成功。我们需要为人生设立一个目标，并为之奋斗终生。你是否问过自己，你成为咖啡师的目的到底是什么？是为了做出完美的咖啡、创造出全新的饮品、还是向大众传播精品咖啡知识？一定要找到自己的人生目标，并坚持为之奋斗。当然，如果目标过于长远，无论谁都很难坚持下去。因此我建议每天为自己制定一个新的目标。它可以是做出3种新的拉花图案，也可以是提升目前意大利浓缩咖啡的品质，亦或是实验全新的咖啡冷冲泡技术。有了目标，我们的生活才会变得丰富多彩，我们的工作也会变得更有意义。想要追寻目标，激情是必不可少的。当你尝试制作一款拉花咖啡却最终失败时，你是否感到灰心丧气？请记住，我们的心情是由我们所处的环境决定的。确保你身边的朋友都是充满正能量、积极向上的。使用手机社交应用软件与其他咖啡师保持沟通，向他们询问自己的咖啡制作过程中遇到的困难，在失落时寻求帮助，让他们的激情点亮你对咖啡的热爱。 2.坚持学习 想要制作出完美的咖啡，拥有热情诚然重要，但只有热情是远远不够的。你需要不断地学习咖啡知识，从种植到烘焙，再到制作。只有深入了解咖啡，你才能够品味出咖啡的真正价值。你可以从网上阅读文章或是观看视频，但我认为实践永远是检验真知的唯一途径。去当地最有名的培训学院接受培训。你的导师不仅会教给你丰富的咖啡知识，还会鼓励你不断挑战自我。 3.学会互动 没错，你需要与你身边的人互动起来！我曾遇到过许多咖啡师，其中一部分人的生活就像是一场欢乐的派对，他们与顾客热情交流，互相探讨；而另一部分则我行我素，他们真的应该尝一尝他们自己为顾客们制作的咖啡。我们不应把自己封闭起来。在这个行业里，顾客才是我们前进的动力，是我们真正的伙伴。他们的看法能够让我们不断进步，他们的热情是我们不断追求更高品质咖啡的真正原因。投身于顾客当中，与同是咖啡师的伙伴们交流互动。多去参加一些当地的品鉴活动和咖啡师比赛。身边没有类似的活动？还不快和你的小伙伴们一起组织起来！4.管理好你的工作空间 作为咖啡师，你需要一个良好、有序的工作空间。只有良好的工作空间才能让你尽情发挥，让一切井然有序。确保所有的设备都摆放在吧台最醒目的地方，便于使用，易于管理。确保吧台里有足够的空间让你和你的同事们施展拳脚。过于拥挤或杂乱的空间会降低工作效率。你会感觉工作起来非常吃力，咖啡的品质也难以提升。还有，千万不要对你现在的工作空间过于自满。用双眼去发现问题，帮助其他咖啡师管理好他们的工作空间，不要只是简单地把新的设备或新员工塞进来。要整体布局，确保新设备能够派上用场，而不是给你添乱。记住，工作空间管理永远有提升的空间！5.注意你的工作态度 你是否也有过虽然咖啡很好喝、但咖啡师却对你横眉冷对的心酸经历？改善咖啡师的工作态度应从两点抓起。如果你是那名咖啡师，找出是什么让你心情糟糕，然后尽快自我调整，以最佳的心态应对工作；如果你是那名顾客，如果为你服务的咖啡师态度冷淡，向他询问为什么心情不好。一个友善、温暖的微笑就能化解一切！咖啡师的工作态度能够营造良好的消费氛围，也能彻底毁掉咖啡厅的整体格调。如果咖啡师的心情不好，咖啡的品质就肯定无法保证。如果顾客只是一味地抱怨咖啡难喝，那么这种紧张的气氛就会弥漫整个咖啡厅，让一切都变得非常糟糕。只要咖啡师抱有积极的工作态度和良好的精神状态，咖啡也会随之变得更加美味，顾客的心情也会因此变好。 6.学无止境无论你是国家咖啡师大赛冠军、知名拉花艺术家还是顶级咖啡师，你都需要不断学习。有些时候我们会误以为自己已经站在了事业的顶峰，于是开始放松自己的训练计划，让自己有所懈怠。你也许会想，我都辛辛苦苦干了这么多年了，难道我还没学透吗？我不应该休息休息吗？此刻的你会觉得自己劳苦功高，理应给自己放个假。这是一种自满，而自满是咖啡师最可怕的敌人。如果我们无法集中精力，我们的日常训练计划就会有所拖延；而与此同时，其他咖啡师仍在努力学习，不断进步。更可怕的是，自满会让我们拒绝接受新鲜事物，停止学习新的制作技巧。记住，即便你是世界咖啡师大赛冠军，你也没有学会世界上有关咖啡的所有知识。精品咖啡的核心理念就是创新。每天都会有新的技术等待你去发现，去学习。 7.学会分享 有些人会觉得将自己的知识与他人分享完全没有必要，但作为一名咖啡师、培训师和教练，我认为与他人分享我的所学所得能够让我更好地了解自己，促使自己不断进步。我爱咖啡，帮助别人爱上咖啡的过程让我对咖啡的爱更加深刻。你可以通过很多方式与他人分享你的咖啡知识，例如提供培训、录制视频并上传到网上，在Perfect Daily Grind上面撰写文章等等。学会分享，我们才能得到真正的快乐。 咖啡师的职责不仅仅是为顾客制作咖啡。我们同时是他们的老师，是他们倾诉的对象，有时甚至是他们的医生。我们是科学家。我们通过实验不断发现并探索咖啡新的口味。我们同时也是艺术家。我们用灵感和创意制作一杯杯醇香的完美咖啡。——end——原文请点击“阅读原文”