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经常会发生的一幕：生面孔的客人走进来，看了一会出品单，就会说，“除了咖啡，你们还有什么其他喝的吗？”答案是，我们除了咖啡，确实有其他喝的，那就是三款清茶。这样的对话对我们而言其实是很尴尬的。尤其是晚上。客人不仅会问“除了咖啡，你们还有什么其他喝的吗？”还会通常加上一句：“晚上喝咖啡怕睡不着。”这样的场景，想一下都会觉得很尴尬。白天还可以努力向不喝咖啡的客人推荐我们喜爱的咖啡，鼓励他们尝试。但是如果精品咖啡馆营业到晚上，这就会变得无解。毕竟，作为咖啡专业人士，应该给客人专业的正确的建议。晚上确实不是适合大多数人喝咖啡的时候，除非你刻意为之，需要晚上加班，开夜车，需要在本该睡意浓浓的时候保持清醒。这时候，随身挂耳包，或者自己研磨制作咖啡，会是很好的推荐。当然，对于心中有数的咖啡爱好者来说，一杯美味的咖啡，才是安眠的最好助力。这是另一个话题。事实上，如果不想如此尴尬，很简单，丰富出品，增加非咖啡类饮品的比例。比如各种奶茶，花茶，各种“奇思妙想的”特调饮品。但这和精品咖啡馆的经营目标是冲突的，精品咖啡馆希望客人来是为了咖啡，或者买一包咖啡豆。事实上，在精品咖啡馆，你甚至连含有牛奶和糖的咖啡都喝不到。对于精品咖啡馆而言，营业额或许少了一些，目的是希望来的客人都喝一杯纯粹的有特质的咖啡。这样，于客人，于咖啡馆，于咖啡，才都有意义。Meaningful，真的很重要。丰富的出品，包罗万象的饮品店印象只会让咖啡爱好者困惑，也会让咖啡馆的咖啡氛围被稀释，甚至是被破坏。试想，一位慕名而来的咖啡爱好者走进咖啡馆，发现坐落的客人大多不是喝咖啡，这难道不是比走进咖啡馆，发现客人稀少甚至没有客人还糟糕吗？还有一个原因，精品咖啡馆都是自家烘焙咖啡豆。基本上就相当于一个微型咖啡豆烘焙商。店厂合一。就是说，精品咖啡馆要预留时间烘焙咖啡豆，为咖啡馆，也为购买咖啡豆的客人。然而，除了烘焙的时间，还需要有大量时间要拿来采购生豆，分析生豆，各种试烘焙，试冲泡，整理，品控。这些都是细致的工作，需要时间，大量的时间。实际上，正是小型的独立咖啡烘焙商让精品咖啡之火持续燃烧，他们被称为咖啡火焰的守护者。
美国精品咖啡协会的口号是什么？Because Great Coffee Doesn't Just Happen.好咖啡不会自然而然发生。或者说...一杯好喝的咖啡，是一个美丽的意外。要把意外变成常态，这并不容易。营业时间虽短，但即使远道而来，也必定会满意而归。这就是精品咖啡馆的魅力所在。以上正文来源于 “非凡一杯咖啡馆”，经授权转载，转载请注明出处。
看完文章，我确实被感动了。确实，把适合品尝咖啡的黄金时间用于营业，让客人以最惬意的心境状态去品尝一杯咖啡，那才是一杯好咖啡最好的归属。而其他时间，则用于寻找那杯值得奉上的好咖啡。想想看，去一家咖啡馆，看到众多的客人喝的都不是咖啡，实在是不敢想。Because Great Coffee Doesn't Just Happen.感谢那些为了一杯好咖啡默默付出的咖啡人。向你们致敬！【延伸阅读】回复“樱桃”，看“最惊艳的咖啡樱桃照片”回复“离开”，看“泡咖啡馆碰到这些场景，请起身离开”回复“黑咖啡”，看“咖啡控必看视频《黑咖啡》”回复“着迷”，看“咖啡让我们着迷的真正原因”回复“爱咖啡”，看“爱咖啡，从喝一杯好咖啡开始”回复“产区”，看“世界咖啡产区知识大全”回复“美图”，看“爱上咖啡从了解咖啡开始——暴多美图带你认识咖啡”回复“SCAA”，看“五分钟读懂SCAA金杯理论之黄金水粉比例”回复“萃取”，看“咖啡萃取必须普及的观点，句句精华”回复“术语”，看“咖啡专业术语大汇总”回复“常识”，看“值得分享的咖啡常识”回复“品咖啡”，看“三分钟学会品咖啡”
