作为厦门最出名的本土咖啡馆之一，位于溪岸路的水岸咖啡公园店一直颇受很多厦门市民的欢迎。然而，近日市民却发现，这家咖啡馆已经关门了。 不止水岸咖啡公园店，记者昨日调查发现，在厦门，受店面租金越来越高冲击，一些老品牌的咖啡馆也陆续停业或易主。相反，一些洋品牌比如星巴克则在厦门大肆扩张，厦门咖啡馆行业似乎进入了一个重新洗牌的时间…… 萎缩 每年起码关掉六七百家 位于溪岸路的水岸咖啡馆公园店在厦门一直非常有名气，经常爆满，周末更是常常一座难求。尽管经营得还不错，但这家咖啡馆却在去年关门停业了。这也引发了市民的惋惜，甚至有人在网上发帖“悼念”。 据了解，水岸咖啡在岛内原先有4家直营店，最先关门的是厦大附近的中华儿女美术馆店，然后中山路店和公园店也在去年相继关门。如今，水岸咖啡在厦门岛内只剩下滨北店。 据业内人士透露，水岸咖啡馆关掉中山路店，主要是因为店面被鉴定为危房，不适合做营业场所。而中华儿女美术馆店关门主要是客流量太低，亏损得厉害。至于生意最火爆的公园店，关门主要是因房租太高，房东突然要涨租。 作为厦门咖啡馆业最有影响力的品牌之一，水岸咖啡接连关店也引发了业界的惶恐。其实，不仅是水岸咖啡，随着这两年店租的疯涨，厦门不少老牌咖啡馆都出现了关闭潮。如曾风靡一时的上岛咖啡，已陆续关掉了厦门多家门店，其位于湖滨南路和莲岳路的门店也更名成为两家独立咖啡馆。“在厦门差不多有3000多家咖啡馆，每年起码有六七百家倒闭。”有业内人士分析说，在前些年倒闭的主要是独立咖啡馆，但这两年一些连锁品牌咖啡馆也撑不住了，像水岸、我佳、上岛等都在逐渐收缩。
扩张 洋品牌在厦越开越多 一边是厦门原有的那些老品牌咖啡馆在不断收缩，另一边则是新进入的洋品牌却在疯狂扩张。 这两年不断有新品牌进入厦门。以星巴克为例，自2011年进入厦门开起了全国面积最大的星巴克之后，其门店数量急剧上升，目前已达20家左右，在厦门岛内主要的商圈都能够看见星巴克的身影，甚至在岛外也有星巴克的身影。 不仅星巴克，国际上一些比较有影响力的连锁咖啡馆也都进驻厦门，像太平洋咖啡馆在厦门最起码有三家门店，而发源于英国的Costa咖啡也将在今年进入厦门，并率先在厦门高崎机场T4航站楼开设门店。 不仅如此，一些韩式咖啡馆也杀进了厦门。像豪丽斯咖啡在厦门开设了号称是世界上面积最大的咖啡馆，漫咖啡也进入厦门，生意也非常火爆。另外一家韩式咖啡馆咖啡陪你也在厦门开设多家门店，但面对厦门众多咖啡馆竞争对手，已有一家门店率先关门。 无奈 滨北咖啡一条街转型 “近年来，像星巴克等洋品牌不断进入厦门市场，对厦门原有的咖啡馆产生了极大冲击。不少洋品牌为了抢占地盘，不惜高价拿下好的经营场所，导致咖啡馆整体行业店租上涨。”有业内人士表示，以在厦门曾经首屈一指的滨北咖啡一条街为例，如今已经不再纯粹只有咖啡馆，取而代之的是服装店、红酒庄等等，逼走他们的就是直线上涨的租金。 “曾经这里一栋小别墅租金为1-2万元，但是现在已经直接到了8万-9万起步。”曾任厦门市咖啡协会会长的白志荣说，店家每天一睁眼就有3000元的房租成本要付，很多店家根本就是在替房东打工。 如今，白志荣的身份已经成为官任商圈协会的会长，在咖啡一条街的基础上，他们将周边的西餐、进口超市、酒吧一条街、酒店等全部纳入，形成一个商圈，提高竞争力，成为厦门咖啡转型的另一个典型。 有业内人士分析说，正是因为高租金，厦门本土品牌的咖啡馆都纷纷转型，很多咖啡馆搭售食物、简餐，已经不再是纯粹的咖啡馆，像水岸咖啡馆滨北店则做起了“婚宴”的生意。“本土咖啡馆不转型，就没有出路了。”上述业内人士分析称，厦门咖啡馆行业发展到今天，已经进入了精细化服务的时期，本土品牌的知名度和财力等一般无法与洋品牌竞争，所以，他们只能另辟蹊径，“今天能够生存下来的本土咖啡馆，绝大部分就是细化了市场，走跟星巴克不一样的道路。”(本文来源于《海峡导报》，为原文作者：骆余民 香卉辉，供大家参考，阅后请分享给更多人，谢谢)
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