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饮品界（www.coffinance.com）消息，一杯拿铁咖啡要花费美国咖啡饮用者平均5美元左右。那么，为什么那种植咖啡豆的农民们会放弃他们的种植园，去种不同的作物，做不同的工作，甚至去另一个国家寻求庇护呢?
世界咖啡产业正处于危机之中。今年6月，咖啡价格指数自2019年10月以来首次跌破100美分/磅，至99.05美分/磅。
价格下跌的主要原因是由于国际货币基金组织在6月份进一步下调了全球经济增长预期，以及对巴西大丰收的预期，需求前景持续低迷，给6月份咖啡价格带来了下行压力。
近年来，美国和英国的消费者看到了拿铁咖啡价格的上涨——尽管农民获得的利润不到2%。
以下是危机在咖啡链的每个环节的表现。
咖农
全球超过2100万个家庭以咖啡为生。种植园一般每年都会有一次大丰收，因此会出现高产量周期和低产量周期，但2018-2019年的价格已经跌至历史低点，这让农民们更难经受住考验。
为了实现收支平衡，大多数农民必须以超过1美元的价格出售一磅咖啡。
去年10月，一些跟随移民大篷车前往美国的中美洲农民表示，咖啡危机迫使他们放弃农场，并试图在美国寻求庇护。
根据美国精品咖啡协会（Specialty coffee Association of America）的数据，在过去10年里，危地马拉、尼加拉瓜、萨尔瓦多和墨西哥超过60%的咖农表示了基本生活不能得到保障。
国际咖啡组织执行主任Jose Sette（ICO）表示因为低产量周期对种植者的“戏剧性”的影响，所以它给整个行业带来了影响。
Sette说：“如果农民们现在泄气了，他们不种植，不照顾他们的树木……这对未来是一个非常坏的预兆，因为需求量每年增长约2%，这相当于我们每年需要增加300万袋咖啡来满足需求。”
Sette补充说，尽管世界咖啡行业每年的收入超过2000亿美元，但只有200亿美元支付给生产国，而且最终到达种植者手中的不到10%。
"当我们达到我们今天看到的价格水平时，咖啡行业需要自我反思，并试图承担共同责任，以某种方式改善咖啡种植者的状况，求其是小农户。 ”
在整个非洲，市场主要由这些规模较小、自给的农场所组成，这个周期带来了极大的挑战。
非洲咖啡组织（IACO）秘书长Fred Kawuma 说："非洲比其他地方遭受更多的痛苦，因为我们的产量相当低。”
与印度或越南咖啡种植者等相比，农民最终获得的产量非常有限。
这意味着，当咖啡价格下跌时，农民本已微薄的利润率也会下降，使其无法支付学校和医疗等家庭需求。
Kawuma先生说，今年他的组织看到许多挣扎中的农民放弃了咖啡，转而种植其他更有利可图的粮食作物。
他说：“科特迪瓦是目前正在遭受严重影响的国家之一——像利比里亚、塞拉利昂这样的小生产国的情况都很糟糕，他们不确定是否能继续生产。”
烘培商和咖啡馆
Chuck Jones对这个行业有双重了解：他在加州的帕萨迪纳市拥有一家烘焙工坊和几家咖啡馆，但他大约一半的咖啡豆来自危地马拉的家族农场——其中一家是他自己的，另外两家由他的表兄弟拥有。
但他在危地马拉的一个表亲可能会失去他的农场。
Jones表示：“他欠了一个出口商两季收成的债，而出口商接手农场的原因是他没有还款。”
他说，咖啡定价的“盛衰周期”不公平地伤害了像他的兄弟这样的种植者，他们每十年只能赚几次钱，尤其是在商品市场上有更便宜的选择的情况下。
他补充道：“作为买家，我可以很容易地取代这种(咖啡)。但这让我很伤心，因为他是我的表弟，他失去了收入来源。他已是中年人，一直靠农场为生。”
“尽管我的表弟是一个高品质的精品咖啡生产商，但他仍然会失去这个农场，因为现有的制度阻止了他的成功。”
Jones表示，行业领袖一直在指出，烘焙公司需要支付更高的薪酬。但对琼斯来说，“在这个产业链中没有明显的赢家”。琼斯在一个生活成本和劳动力价格都很高、最低时薪为15美元的城市经营着一家企业。
他的批发价格为10美元，其中包括大量的运输和持续仓储费用，劳动力，机器维护和其他成本。
消费者
那么，一杯拿铁咖啡的价格到底是如何组成的呢?
国际咖啡组织的Sette解释说，咖啡的零售价格“与实体种植者的价格联系并不紧密”。
“到达种植者手中的份额是1-2%，但劳动力、租金、营销等因素，在最终价格中占据很大的份额。”
Jones对他在帕萨迪纳开的咖啡店的咖啡零售价格进行了分析，发现对于一杯4美元的拿铁咖啡，只有10%的咖啡价格在Jones的控制范围内。有机牛奶，劳动力，杯子，盖子，咖啡调味品都是价格因素。
他表示：“我认为没有人会笑着赚大钱。”
（一杯拿铁的价格构成）
Think Coffee连锁店的咖啡总监Enrique Hernandez表示，制作一杯小杯拿铁的咖啡豆成本需要0.28美元，但非咖啡的成本高达4.25美元。
Hernandez表示，由于租金上涨和最低工资支出增加，今年这一价格将升至4.5美元。
寻找解决方案
国际咖啡组织和其他行业组织正在努力改变现状，比如将小农场收入与其他收入来源进行多样化，教授风险管理，简化生产链，以及通过采用环保智能农业来应对气候变化。
国际咖啡组织的Sette补充说：“我们还需要在咖啡生产国促进咖啡消费，因为那里的咖啡消费通常很低。至少对精品咖啡行业来说，一个有希望的方法是培育种植者和烘焙者之间的直接关系。”
高端咖啡公司如Think coffee和Intelligentsia 就是这种合作的例子。
Hernandez先生每三个月就会去一家“Think Coffe”的采购农场。他说，公司专注于寻找“脆弱”的农场，而不是仅仅从富有的农场主那里购买，并花钱为与他们合作的农户建造更好的生活条件。
Intelligentsia 组织在全国各地都有咖啡馆，他们也有类似的做法来提高可持续性，包括直接从中南美洲和非洲采购咖啡豆，以及为农民举办研讨会。
该行业的其他一些人也呼吁雀巢这样的大买家支付更公平的价格，不要让低质量、廉价的咖啡充斥市场。雀巢在一份声明中说，他们也为农民提供培训，由于“没有一家公司或组织能够解决这个问题”，雀巢正在与ICO这样的组织合作，“寻求切实有效的集体行动”。
哥伦比亚大学经济学家Jeffrey Sachs在巴西举行的世界咖啡生产者论坛会议上呼吁，建立一个每年一度的、联合国级别、规模为100亿美元的全球咖啡基金。
考虑到2017-2019年全球艾滋病基金收到的捐款刚刚超过70亿美元，这个问题相当棘手。但是，当咖啡种植者仅仅为了生存而被迫权衡其他选择时，世界各地被遗弃的种植园可能足以激发新的变化。
正如国际咖啡组织的Sette所言：“如果我们今天没有投资，未来可能就没有足够的咖啡了。”
关键词：咖啡危机
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