影响咖啡生产率的因素分析

饮品界（www.coffinance.com)消息，咖啡作物生产率可能受到许多因素的影响，包括耕作方法、资源获取和基础设施质量。

 

咖啡定价的问题意味着许多生产者在努力经营财务上可行的农场。这使得高产作物成为优先选择，特别是对商业咖啡来说。

 

在巴西和越南等地，农业生产率往往更高，部分原因是机械化，部分原因是其他外部因素。

 

生产力水平以原始产量衡量，一般以每公顷生产的吨数或t/Ha计算。越南和巴西的生产力水平分别为2.5吨/公顷和1.5吨/公顷，但其他生产国生产力水平要低得多。

 

中美洲国家的平均生产力水平在0.5至0.75吨/公顷之间，而非洲的产量水平在0.1至0.8吨/公顷之间。在亚洲，由于缺乏信息，平均产量很难计算，但在越南以外的地区的产量似乎在增加——印度尼西亚和印度的产量分别为0.76吨/公顷和0.8吨/公顷。

 

继续往下读，你会明白为什么各国的生产力水平会有如此大的差异。

 

耕作方法如何影响产量水平?

 

Jeffrey Sachs教授是哥伦比亚大学教授和可持续发展中心主任。在这项研究中，他说:“(从1990年到2019年)越南和巴西的收益率分别增长了100%和30%。这与大多数其他咖啡生产国相对稳定的产量形成了鲜明对比。”

 

然而，即使在生产水平较高的国家，较低的咖啡价格也意味着许多农民难以养活自己或家人，更不用说投资农场了。

 

耕作方法只是巴西和越南等地生产力水平高于其他国家的原因之一。为了探究这个问题，我采访了P&A市场总监兼全球咖啡平台主席Carlos Brando。

 

选择最好的品种种植是非常重要的。根据Carlos的说法，有三个主要特征需要考虑:“选择那些产量更高、抗病虫害以及质量好的咖啡品种。”

 

需要考虑的一件事是:在所有环境中都没有完美的选择，正确的选择完全取决于生产者的目标。

 

Carlos说:“在一个国家中效果很好的品种可能不适合另一个国家。”对于大多数种植者来说，生产力将是第一位的。但是在中美洲，那里存在着巨大的叶片锈蚀问题，人们将不得不寻找抗锈品种。”

 

种植前做好计划

 

农民种植前要做好周密的计划，这一点很重要。他们不得不考虑很多问题–在一行中每棵植物之间需要有多少空间？理想的行间距是多少？每个植物需要长多高？

 

Carlos说：“您首先要看的是叶子面积。叶子越多，光合作用就越有效，因此，可以生产出更多的树枝和樱桃。”

 

但是，在大多数国家和地区，规划尚需改进。 “有时候，您有很多植物，但它们彼此靠近，而且不会长得很高。许多种植者将植物矮化，但在巴西或越南，您会看到更高的树木。”

 

高大的树木让使用机械采摘方法的种植者受益。正如Carlos所说：“这意味着采伐者必须使用梯子或使用手持式收割机之类的机器，但是如果您拥有这种设备，那么树木可以长得更高，最终产量也更高。”

 

“我们在巴西学习要做的是沿一条线种植。行间距要更大，比如说两米半，而同一行上的树木之间的空间要很小-最多一米。”

 

他说，“这足以实现机械化，但是，整棵树——树的底部和顶部——得到了大量的光照，这样就有了更大的叶子面积，更多的树枝，最终提高了生产率。”

 

遮荫还是不遮荫？

 

人们普遍认为，遮荫种植的植物会使产量较低，但可以生产更高品质的咖啡。

 

Carlos说，较重的阴影会降低生产率。但是，这并不意味着生产者应该完全去除阴影；应管理光照量，以确保生产率和质量之间的平衡。生产者可以在必要时通过修剪来改变植物接受的光照量。

 

Carlos：“这就是他们在埃塞俄比亚所做的。他们并没有去除所有阴影，只是去除了其中一部分，以提高生产率。”这反映在2020年埃塞俄比亚咖啡生产力水平的预测中，它的生产率在过去四年中从0.74吨/公顷增加到0.82吨/公顷。

 

Carlos认为，遮荫种植咖啡的确具有其他优势。 他说：“当叶子掉落时，它们作为有机物被吸收到土壤中，因此，我们使用的肥料更少，或者根本不需要使用肥料。”

 

但是，这不是万能的解决方案。Carlos警告道，对于那些想要最大程度提高生产率的咖啡种植者来说，减少阴影和增加肥料可能是最佳选择。

 

保持土壤养分水平对农民来说非常重要。Carlos说:“即使土壤很好，但如果种植时间过长，养分也会流失。”因此，农民不得不添加肥料。

 

但是，您如何知道需要哪些营养素以及添加多少营养素呢？Carlos说：“这通常可以分析土壤样品。土壤分析将告诉您缺少哪些营养素。这不仅限于三种主要元素（氮，磷和钾），还包括微量营养元素，如硼，镁等。越南和巴西的咖啡种植者都在施肥，而且他们以严格的技术手段施肥。”

 

Carlos说：“在其他国家和地区，一些生产者的施肥不足。正如国际咖啡组织的报告显示，非洲农业由于土壤施肥不足和缺乏常规耕作而导致生产力低下。例如在卢旺达，只有25％的农场使用肥料。”

 

卡洛斯还说：“一些生产者认为，因为他们在丰富的火山土壤中种植，所以不必使用肥料。在这种情况下，这些植物仍然可以生产，但结果可能不是最好的。如果不施肥，有时您的生产力水平和产量会受限。”

 

除了营养水平外，还要考虑的另一个重要的点是土壤的pH值-酸度水平。咖啡植物在弱酸性土壤（pH值在5.5到6.5之间）中表现最佳，但酸度也会随着时间的推移而缓慢增加。Carlos解释说：“有时即使生产者给土壤施肥，pH值还是太低。 为了对其进行校正，您必须添加石灰。”

 

病虫灾害

 

无论农民采取什么预防措施，有时都会发生不可想象的事情，并且咖啡作物会受到病虫害侵害。

 

2011/2012年，中美洲许多生产国被一种咖啡锈病袭击，这种病是由一种真菌引起的，它大大降低了生产力。数据显示，在随后的五年中，估计多达70％的农场受到了影响。

 

而且不止于此；除叶锈病外，咖啡植物还受到浆果蛀虫，潜叶虫和其他鲜为人知的害虫的影响。Carlos说：“在某些国家，还存在其他害虫，例如印度的白茎钻虫。”这种有害生物于1838年到达，对阿拉比卡作物造成了毁灭性破坏，给印度的生产者造成了数百万美元的损失。

 

自从1970年首次发生巴西叶锈病爆发以来，生产者不得不对付这种疾病，但是他们得到了研究，培训和推广服务的公共投资以及农场信贷的支持。

 

巴西政府支持的研究基金会Fundação Procafé的研究员JoséBraz Matiello说：“这项研究研发了控制方法，将技术提供给了生产者，提供的信贷服务支持了生产者控制措施的实施。 ”

 

农民主要通过使用农药来保护自己的农作物。但是，这听起来并不简单。

 

Carlos表示，在偏远地区，人们与“生活在更好地区的中产阶级”相比，要为自己的食物支付更高的价格。

 

“在许多国家中，小型种植者也会遇到同样的情况，因为市场效率低下。他们为肥料和杀虫剂支付更高的价格。当他们不得不购买设备甚至化肥时，他们没有资金。因此，他们转向融资，这需要抵押–通常是土地。但是许多种植者没有职称，这意味着他们无法获得信贷。”

 

如果生产者种植有机咖啡，则还有其他环保的选择来避免使用化学药品，例如生物防治。

 

投资的重要性

 

Andréda Silva是Tropysync的总经理，Tropysync是一家总部位于美国马里兰州的生咖啡进口商。他认为对科学和技术的投资对于提高生产力至关重要，他说：“(除了巴西和越南)，(其他)国家不会出现这种情况。这一领域的科学技术仍处于起步阶段。”

 

但是，对于某些生产者来说，很难对其农场进行长期投资。Carlos说：“由于通货膨胀，每天付给咖啡种植者的钱越来越少。因此，即使资金是相同的，但实际上，种植者的投资和改良资金也较少。这不是技术问题。那是一个社会经济问题，一个发展问题。”对于许多种植者来说，这造成了一个恶性循环。

 

但是，尽管存在这些问题，巴西和越南又如何继续提高生产率？据Carlos所说，答案很简单：国家干预和竞争性市场。他说，在这些国家中，“您必须在研究，培训和推广服务，基础设施，物流和信贷方面获得政府的支持。这对于没有选择独自工作的较小型种植者特别有用。” Carlos补充说，竞争也使市场更加有效。

 

各个国家和地区的咖啡生产率差异很大，而且没有一个影响产量的决定因素。种植者列举了从耕作方式和信贷供应到获取资源和基础设施的一切内容。

 

但是有一点可以肯定：消费在不断增长，而种植者则需要跟上步伐。生产力水平的提高对于确保种植者（尤其是种植商业咖啡的种植者）未来的长期可持续性至关重要。

 

关键词：咖啡种植，咖啡产量，生产率

 

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