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饮品界（www.coffinance.com）消息，你可能从未想过早餐中的咖啡是一种公共服务，或想到到14000公里外一群工人正指望着它来生活。但从南美农村的农场到内墨尔本的咖啡馆，有成千上万的人的生计与你的日常息息相关。他们现在非常担心。
从农场到咖啡馆的过程
在巴西高海拔的Chapada Diamantina山脉，工人们刚刚开始今年的收割。
Fazenda Progresso农场海拔1100多米，在北回归线和南回归线之间所谓的“咖啡豆带”的土地上为咖啡种植提供了肥沃的土壤。
收获是从农场到咖啡馆的漫长过程中的第一步，过程是这样的:
1.生产者:他们经营着种植和采摘咖啡浆果的农场
2.磨坊主:他们从农场获得浆果，然后把它们磨碎
3.出口商:他们把一袋袋的咖啡豆运到世界各地
4.进口商:在澳大利亚把咖啡豆带进来的人
5.烘焙师:他们从进口商那里购买咖啡豆，然后进行烘焙
6.咖啡馆:他们从烘焙师那里买咖啡豆，然后煮咖啡
7.顾客:你从咖啡馆买咖啡
Fazenda Progresso农场在巴西与新冠病毒的战斗中大踏步前进。
该国有近200万确诊病例，仅次于美国，死亡人数超过7.4万。
农场主Fabiano Borre很担心。
他说：“不仅是因为疫情，而且我们在巴西还面临一个非常大的政治问题。”
“现在的情况不是很好，当你面临一些疾病和一些（正在发生）的经济和政治上的事情。”
巴西总统Jair Bolsonaro甚至在他感染病毒的时候，也一再对病毒轻描淡写，即使病毒已经像野火一样在巴西蔓延开来。
他上周表示：“生活还在继续。巴西需要生产。”
Fabiano说，他正在他的农场里做他所能做的来阻止病毒的传播——安装洗手盆，保持农场清洁——但是他担心一个更大的问题。
如果澳大利亚的咖啡馆倒闭，他的农场也会遭殃。他说：“如果(澳大利亚的)市场不能重新开放，这个地区的人们也会受到影响，因为他们需要工作。”
“我认为，这种影响将非常、非常危险——不仅是我们的公司，不仅是我们的家庭，还有很多依赖收成的人。”
然后就是在疫情期间挑选咖啡的问题了。
“大海捞针”
巴西和邻国哥伦比亚是该行业的主要参与者，总产量约占世界咖啡总产量的一半。
Pedro Echavarria是哥伦比亚圣芭芭拉咖啡馆公司的创始人，他说，寻找收割工人将是最大的挑战之一。
“大约15万人不得不在全国各地采摘咖啡。咖啡是一种劳动密集型产品。”
“在疫情期间，15万人在全国流动显然不太理想。”
“我们听到了很多关于咖啡无法采摘的消息。”
这就产生了可能延续到未来几年的第二个问题。
当浆果没有被摘下来的时候，它们就会掉到地上，吸引到一种讨厌的甲虫。然后它们会攻击健康的浆果和树木，从而影响以后的作物。
到目前为止，咖啡生产商表示，市场上仍有大量咖啡供应，但他们对所谓的精品咖啡的未来感到担忧。
它不同于你在超市买到的装在罐子里的批量生产的产品，后者被称为“商业咖啡”。
把它想象成一种上等葡萄酒或单一麦芽威士忌，质量和产地是关键。
像Pedro和Fabiano这样的咖啡生产商面临的问题是，生产精品咖啡需要更多的劳动力。
Pedro说：“你要浏览成千上万袋的咖啡，试图找到那些能让咖啡馆真正与众不同的东西。”
“你这是大海捞针。”
因此，在困难时期，当采摘者稀少或甲虫影响了作物的质量时，就更容易把所有咖啡豆打包成商业咖啡，然后运送给买家。
问题是:许多澳大利亚咖啡馆不想要商业咖啡。他们想要精品咖啡。
这就把我们带到了墨尔本。
澳大利亚人推动了精品咖啡领域的需求
Fleur Studd经营着一家精品咖啡进口公司——Melbourne Coffee Merchants，她也是六家咖啡馆的合伙人。
她说：“在过去的十年里，精品咖啡迅速发展，在澳大利亚的许多咖啡店都很流行。”
“我认为这是因为我们有机会获得质量更好的生咖啡，现在市场上有更多的精品咖啡烘焙师。”
“它很美味，是经过精心制作的咖啡。”
Fleur认为，澳大利亚浓厚的咖啡文化推动了对精品咖啡的需求，她将这一需求追溯到20世纪50年代，意大利移民将浓缩咖啡机带到了澳大利亚。
她希望精品咖啡的供应能够继续下去，这对咖啡馆和咖啡生产商都是有利的，但她补充说，事情仍然具有不确定性。
她说：“我们每周都在与我们所有的制作伙伴沟通。”
“目前，我们还没有看到供应受到影响。”
“由于运输的集装箱数量减少，船运出现了一些延误……但我们一直在密切关注这一情况。”
至于什么能帮上忙呢?
Fleur Studd说：“我认为澳大利亚的消费者可以做的是去支持他们当地的咖啡烘焙厂，支持他们当地的咖啡店。”
“这将反馈给整个产业链，确保我们能够继续从这些努力生产优质咖啡的生产商那里购买优质咖啡。”
关键词：巴西，澳大利亚，疫情
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