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饮品界（www.coffinance.com）消息，每个国家咖啡市场都是由当地居民以及他们的喜好所塑造的。这意味着，当挑战出现时，最好的解决方案很可能来自于内部的参与者。
秘鲁、智利和墨西哥都被认为是拉丁美洲的一部分，但它们当地咖啡市场的相似之处仅限于此。以下是这三个国家不同的咖啡组织如何努力解决各自面临的一些问题。
秘鲁:向公众介绍咖啡杯测
作为世界第11大咖啡生产国，秘鲁的咖啡产量支撑着约22.3万户家庭。然而，这个国家公民自己的咖啡消费相对较少——三位当地咖啡专业人士正试图解决这个问题。Karen Pisconte, Anggela Sara Garcia和Jose Gabriel Negron Rodriguez在秘鲁创立了精品咖啡社区，这是一个非牟利的社区，聚集了咖啡专业人士和爱好者，让他们互相认识并学习精品咖啡。
Karen 有咖啡师的背景，曾经参加过世界咖啡师锦标赛，而Anggela 是国际女性咖啡联盟的成员，也是秘鲁全国女性咖啡师锦标赛的创始合伙人。Jose担任过各种咖啡比赛的评委，包括由秘鲁咖啡和可可协会和蓝带秘鲁组织的利马咖啡馆比赛。
精品咖啡社区成立于2018年8月，每两周向公众免费提供两次杯测活动，旨在教授他们杯测方法，提高他们对咖啡的鉴赏能力。每节课都为客人提供各种各样的咖啡样品，让他们有机会品尝秘鲁不卖的咖啡。
每个精品咖啡社区活动都在Instagram上组织，每月由不同的精品咖啡店主办。它只有两条规则。第一，参加活动是免费的，第二，参与者要么带咖啡来分享，要么参与社区的运作。
除了为人们提供咖啡杯测的机会外，社区还通过组织前往秘鲁各个原始农场的旅行，鼓励他们了解咖啡的来源。在这里，他们可以直接了解生产者面临的挑战，以及未来咖啡生产的发展方向。
在过去的几年中，“精品咖啡社区”已安排生产者，烘焙师，咖啡店老板和咖啡爱好者组成的小组访问各个农场。在2019年，他们参观了库斯科的Nueva Alianza，它凭借其Geisha Washed咖啡获得91.08分，赢得了2018年秘鲁杯冠军。为了使咖啡获得这一殊荣，每杯咖啡必须至少通过五次不同的杯测，并且得分超过86分。
智利:鼓励女性喝咖啡
虽然关于咖啡行业妇女的财务状况的资料有限，但基于性别的薪酬差距是世界各地的一个问题，智利也不例外。经济合作与发展组织估计，这个国家的工资差距可能高达21.1%。
Josceline Arevalo是一位训练有素的心理学家和职业咖啡师。她表示:“在工作质量相同的情况下，有时女性咖啡师的薪酬会低于男性同行，或者女性(当)收银员，而男性则被放在咖啡机后面。”她在酒吧的经历促使她去和其他女咖啡师联系，收集她们自己的经历。
2018年，她受到启发并创立了Mujeres del Cafe，这个空间旨在为咖啡行业的女性发声，赋予她们价值。该空间的目的是为了提高人们对智利咖啡行业中某些性别平等问题的认识，并支持在该行业工作的人。她说:“在精品咖啡领域，当我们谈到咖啡师时，很多人想到的是留胡子、纹身的家伙，但咖啡师可以(不止这些)。”
为了改变人们对咖啡师的形象以及对女性在咖啡行业中的角色的看法，这个空间举办了一些旨在赋予女性权力的活动。这包括杯测，咖啡调配活动，以及由女性领导的咖啡品尝活动。咖啡设备制造商De’ longhi的研究表明，智利男性比女性喝更多的咖啡，这可能会鼓励女性喝更多的咖啡，并了解更多关于咖啡的知识。
Mujeres del Cafe通过其Pasaporte自助餐厅突出展示了由女性领导或工作的当地咖啡店，该咖啡店认可当地妇女的身份，并通过列出她们的名单来展示其业务能力。他们还定期举办活动，让咖啡行业的专业人士聚集在一起分享想法，讨论诸如工作场所权利、自我护理、竞争等问题。
墨西哥：帮助生产者提高咖啡产量
全球咖啡生产面临的一个共同挑战是咖啡生产商和咖啡供应链上的商业伙伴之间缺乏沟通和联系。此外，还需要提高定价透明度，以保持生产商对未来生产的投资。与买家建立更牢固的关系有助于提高生产商的稳定性，并帮助他们提前计划，从而生产出更好质量的咖啡。
为了在墨西哥咖啡生产中促进这一点，一些组织正在努力提高墨西哥生产的咖啡的质量，同时确保生产者，焙烧师，杯测师，咖啡师和消费者之间保持更好的沟通。 Cafeología是这些组织中的一员。
该组织位于恰帕斯州圣克里斯托瓦尔·德·拉斯卡萨斯，它专注于精品咖啡的研究，教育和开发。他们为生产商提供培训和个人咨询，以帮助他们提高咖啡质量并更好地销售咖啡。 Cafeología创始人Jesus Salazar认为，质量控制和人才管理是当地咖啡生产行业中需要改进的两个问题。
这不是提高咖农咖啡产量的唯一措施。2017年，墨西哥咖啡研究所被宣布在二十年或无活动后正式重新开放。该组织希望促进咖啡生产方面的培训，最终目标是建立更强大，更具经济，社会和环境效益的咖啡产业。通过在咖啡生产和项目管理方面培训生产者以及帮助较小的生产者获得贷款和认证的计划来实现这一目标。
研究表明，通过认证等措施帮助小农生产者可以提高他们的农艺知识，农场管理技能以及采用良好的农业规范。这些都是可以长期改善咖啡品质并因此改善其生计的因素。
随着世界各地精品咖啡市场的持续快速发展，不可避免地会出现挑战，并且各国之间可能会有所不同。但是，基层人员可能最适合解决这些问题。
对于那些希望确保其当地咖啡产业不断发展壮大的人来说，支持这些组织将是确保这种情况发生的关键。
关键词：秘鲁，智利，墨西哥
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