手机浏览中华饮品届
疫情新常态，如何跑赢这场比赛？疫情反复无常，不仅是一次公共卫生危机，也重置了市场经济的底层逻辑。企业都在波动中寻找出路，积极思考渡过危机，在不确定的环境中寻找确定性。新常态下，消费者变得更加关注健康和品质、更专注于产品，也更自信于民族品牌。在日新“夜”异的消费市场，企业最要关注的是对消费者的理解，以及把这些理解落地生根的创新能力。产品创新席卷市场的每一个角落。茶与奶的完美结合，造就了迅速崛起的新茶饮赛道；瑞幸咖啡的“厚乳拿铁”、“生椰拿铁”、“丝绒拿铁”连续三击重弹，成功夯实“国民咖啡”头衔，引领了咖啡“中国化”的趋势。这也让我们看到，产品是品牌的核心，也是企业发展的载体。饮品行业快速地发生着颠覆性变化，而提及水饮行业，厚乳是绕不过去的一环。01厚乳现象掀起升级浪潮这两年，喝咖啡的人越来越多。市面上，各式各样的咖啡品牌、咖啡店不断涌现。相比起美式等黑咖啡，大部分国人更喜爱奶咖。拿铁始终是各咖啡门店点单率最高的产品，像瑞幸厚乳拿铁、Tims浓醇²拿铁、Manner Dirty等产品的爆火，也足以证明大众更喜欢浓郁、顺滑、更有奶味口感的咖啡。近日麦当劳更是重磅推出了“奶铁系列”。
麦当劳新品“奶铁”这是麦当劳最近的一次官宣：比拿铁更奶更浓的奶铁来了，从此以后，除了巨无霸，麦当劳还有奶铁……据了解，“奶铁系列”，是对奶咖产品的全面升级，历时100+天、13轮研发，精选奶源牧场，厚乳奶铁更是将风味拉满，入口浓郁且有层次感，醒神解馋两不误，消费者直呼“太好喝了，厚乳奶铁将承包整个秋冬季”。
消费者对麦当劳“奶铁”的评价（图源：小红书）和咖啡一样，厚乳茶也是新茶饮的重要产品类目，自厚乳推出后，一直“高烧”不退，席卷整个水饮圈，几乎各个品牌都能看见其身影。全民“厚乳时代”来了！为什么“厚乳”能够受到全行业特别是头部品牌的追捧？因为消费者始终在追求健康、营养、好喝的产品！如何满足他们？需要水饮制作灵感的不断变化，而这种变化又必须基于原物料的支持。从这个层面来看，原物料厂家的创新与进步，又将影响消费者的需求与决策，从而带领社会趋势的形成，成为闭环。厚乳做到了！塞尚乳业是这场运动的肇始人和技术推动者。
塞尚乳品02品类开创者爆品源出的秘密塞尚厚乳，经历首创推出、市场爆炸酝酿之后，迅速掀起了整个咖啡、茶饮升级的新风潮，厚乳也成为全球创新的健康新品类！ 在塞尚开启厚乳品类，引领新的增量后，国内外乳制品巨头也纷纷跟进，推出了厚乳概念产品。我们不由产生疑问：竞品蜂拥，为何诸多爆款仍然源出塞尚？据相关人士透露，自成立起，塞尚便着眼于“奶”的底层逻辑。奶的底层逻辑，指的到底是什么？起点便是从国际航天技术中，提炼的乳制品深加工核心“卫星技术”——全套低温膜分离技术。
塞尚膜设备不同于传统的乳品加工工艺类型：在不需要借助加工助剂、物理化学反应，或热蒸发等外力因素就能实现牛奶的风味集中、营养提升、体相改变，重新定义了“乳蛋白与乳脂肪”的深加工技术，塞尚膜技术通过定向调整牛奶组分结构，精准操控牛奶风味，更好的满足不同产品的多种风味表现，这和市面上单纯借鉴概念的产品有着本质区别。因此，塞尚也被业内称之为“乳品魔术师”！中国乳企终于从突破走到了引领，文化自信、营养健康，在水饮市场中显得日益明显。03民族自信从突破到引领真正的创新，应根植在中国日益繁兴的新消费市场中，更应满足于消费者对健康的追求。塞尚相关负责人在接受采访时，提到最多的是“差异化路径”。这不仅体现在塞尚以低温膜分离技术为底的高精尖技术路线的选择，还在于重塑牛奶底层逻辑的思维创新，对生产健康产品的要求。2012年，塞尚乳业通过冷滤提纯，将全脂粉蛋白质的含量从通常的25%提高到了75%，打破了高端乳基蛋白完全依赖进口的局面。2015年，国内能够生产稀奶油的厂家仅有外资背景企业，塞尚常温搅打稀奶油的面市打破了原有的行业格局，稀奶油对于乳制品加工技术的先进性有绝对的要求，常温稀奶油产品更是如此。塞尚此突破也被看作是登顶乳品加工技术的“珠穆朗玛峰”，现在塞尚拥有非常全面的稀奶油产品线，技术和产品都已达到国际先进水平。
塞尚厚乳系列中国消费市场为技术和产品的进步迭代提供了不可多得的土壤。通过独辟创新路径，做适应中国市场的创新乳制品，是塞尚实现引领的综合新路径。同时进行的还有中国乳制品企业从“模仿”到“被模仿”的转身，国际话语权也在逐渐增强。无论何时，创新、突破、引领，要服务于行业变化，服务于消费者日新“夜”异的新需求，服务于全人类的健康和文明。这是塞尚最后的总结。（文章部分来源于《经济观察报》，作者周雅筠）· ARTICLE文章中国饮品快报EDITOR编辑三月DESIGN设计啊存REVIEW复核阿鲁
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