Espresso,很多咖啡店菜单上并没有,但是如果你点单,咖啡师也会递给你。如果你不知道Espresso是什么也没关系,因为当你喝拿铁、美式这些意式咖啡饮品时,你就已经尝过它了。
在国内,Espresso基本是作为拿铁、美式咖啡的基底存在,很少人会直接点Espresso,主要原因是它的杯量太小的,算上油脂,也只有50ml左右。其次是它的味道对于常人来说太刺激了,通常表现为又浓又苦,前街遇到不少朋友通过书籍认识到有Espresso这一玩意,前来尝试一下,结果喝的完的表情大多如下:
第一次喝Espresso出现这样的表情是非常正常,因为它就是又浓又苦的味道口感,与中药相比也过之无不及。大多数人选择喝Espresso,主要是因为它是最便宜最快捷地补充咖啡因,提神醒脑的咖啡,至于味道,并不是首要目的。当然,虽然喜欢喝Espresso比较少见,但是前街还是逮到了请到了3位经常喝Espresso的客人,来说说他们为什么喜欢喝Espresso。客人A表示,其他咖啡太淡了,没啥咖啡味,就这Espresso的咖啡味比较足,喝起来舒服。客人B表示,我喜欢那个浓郁的vanilla味(香草味,前街使用暖阳拼配制作Espresso),然后是那种很厚很绵的奶油口感。客人C表示,我喜欢那种苦尽甘来的感觉,喝完Espresso后的20分钟里,整个口腔都是甘甜的咖啡香。
Espresso的香气、口感以及余韵都是其他咖啡难以模仿的。刚制作出来的Espresso会迅速递到你的面前,当你拿起小杯子往鼻子边一放,马上能嗅出香浓的坚果奶油香,那种香气非常饱满。而口感也是Espresso最骄傲的地方。评价一杯Espresso是否合格,丰厚而细腻的Crema是不可或缺的标准之一。而Crema的存在,为Espresso提供了醇厚饱满的口感。一口闷下去,Crema包裹着口腔与舌尖,犹如奶油般的感觉。Espresso的味道确实在咖啡品类中属于最苦的一档,但是并不是说苦的咖啡都是难喝的咖啡。前街在分享咖啡感官的文章有说过,苦分为以黑巧克力、焦糖为代表的风味和以焦苦味为代表的令人不适的味道。而一杯好的Espresso,是黑巧克力、焦糖的苦韵风味。
Espresso还有一个亮点就是余韵长,吞咽咖啡后,如果不喝水或吃其他食物,口腔内会散发出香浓的咖啡香。最后,喝Espresso有3个讲究的地方,这样喝的体验更佳。-喝咖啡前先喝一口清水清理下口腔;-拿起小勺子轻轻搅拌一下咖啡;-在2分钟之内喝完。-