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比豆腐还滑嫩,入口即化,这季节就该多吃它!

2022-10-22 14:57:11浏览数:790

酪就是凝练的牛奶,北平有名的食物。用这飞薄的小勺慢慢地取食,又香又甜又凉,一碗不够再来一碗。——梁实秋红楼梦中曾写道,元

酪就是凝练的牛奶,北平有名的食物。用这飞薄的小勺慢慢地取食,又香又甜又凉,一碗不够再来一碗。——梁实秋红楼梦中曾写道,元春赏赐了一道甜品送给了宝玉,宝玉小心护着不舍得吃,而这道甜品正是——糖蒸酥酪。这么一道宫廷甜食,材料和做法都特别简单。牛奶,酒酿,还可以淋上桂花蜜,需要注意的是,尽量选择蛋白质含量比较高的牛奶,这样更容易凝固。当奶香的牛奶和清甜的酒酿碰撞出嫩嫩水润的酥酪,一勺入口,口感软滑滋润,比豆腐脑还嫩,入口即溶,奶香酒香桂花香充满整个口腔,让人着迷。桂花酒酿酥酪↓视频版教程↓↓图文版教程↓全脂牛奶400克酒酿汁180-200克糖15克桂花蜜适量①酒酿过滤出米酒汁②牛奶和糖倒入小奶锅,小火加热至微微冒气泡,大概几分钟。(这一步是为了蒸发一点牛奶中的水分,更好凝固)牛奶放凉以后,去掉表面的奶皮③牛奶和酒酿汁搅拌均匀(注意,牛奶一定要彻底放凉才能和米酒混合,否则会产生结块的)④倒入小碗中,盖上保鲜膜,插上几个小孔蒸锅上汽以后,上锅蒸20分钟左右,关火焖5分钟。(给出的时间仅供参考,用到的容器大小不一样,小容器可以缩短时间)⑤出锅了,看看这蒸酥酪,duangduang的,水水的,润润的~⑥冷藏过后,表面淋上一勺桂花蜜,多了些韵味了~尝一口,柔软香甜,那若有若无的酒香,和奶香完全融为一体,桂花的清甜溢满口腔,令人迷醉!说到作家中的吃货,就想起了梁实秋,在他的散文集中,常常有一整个章节讲到都是美食。每一道美食都代表着一个人,一段故事,一份回忆。对食物的态度,代表着一个人对生活的理解,好好吃饭,是对人生最大的尊重。小贴士:1,牛奶一定要选择蛋白质含量比较高的,可以用水牛奶,或者全脂牛奶加入一些奶粉,这样凝固的效果更加好2,酒酿汁和牛奶的比例是1:2,或1:33,蒸的时间要参考用的模具大小,小模具的话,大概10-15分钟如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)饭团,假的板栗,假的粉扑,假的

胡萝卜,真的喜欢这个食谱,就点个“在看”和“赞”吧~ 预览时标签不可点

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