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用了这一招,手残党也能大胆接单啦!

2022-10-27 11:43:48浏览数:699

「小精灵蛋糕Elf Cream cake」阿涛的朋友圈里好多帮友做私房,有不少帮友购买了我们的视频课程,接单接到手软。最让我佩服的一位

「小精灵蛋糕Elf Cream cake」阿涛的朋友圈里好多帮友做私房,有不少帮友购买了我们的视频课程,接单接到手软。最让我佩服的一位帮友,每一节课都认真完成上交作业,就这样连续购买了59节课。而她则笑言,说一共才花了590元,就学完线下59000元都不一定能学到的课程。可即便如此,还是有小伙伴抱怨,说自己手残,蛋糕卷牛轧糖什么的都没问题,就是抹面裱花不行,眼看着自己累积客户也不少了,可有人要订奶油蛋糕,自己却没有信心。今天阿涛就给大家提供一个简易装饰的思路,甚至连裱花嘴都不用,也能做出妙趣横生的蛋糕,且奶油霜也是稳定版的,就算在夏天也不容易变形哦!材料稳定奶油霜:淡奶油a 100g白巧克力(28.1%)40g吉利丁片 2g淡奶油b 200g紫、粉、蓝、圣诞红色素 适量装饰:黑巧克力(70.1%) 10g过程cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="1280" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202210/27/114348381.jpeg" />1、吉利丁片2g用冷水浸泡8分钟。记住不要用温水泡,否则会直接泡化掉。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="1280" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202210/27/114348971.jpeg" />2、淡奶油a 100g用奶锅小火煮至边缘冒小泡的程度即可离火。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="1280" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202210/27/114348501.jpeg" />3、加入40g白巧克力用余温拌至溶解。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="1280" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202210/27/114348511.jpeg" />4、趁着还没凉,加入泡涨后沥干的吉利丁片拌匀。5、将混合液倒入200g淡奶油b中。6、贴面盖保鲜膜,可以防止表面结皮干硬,送入冰箱冷藏一晚。7、取出冷藏好的稳定奶油基底,揭走保鲜膜是呈奶冻状态的。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtZv6Cj1Qh6OSHpgrnju3S5xGz1nyzPMSZzu0ctcAc6kiaHud9Wl8DFNQ/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="1280" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202210/27/114348171.jpeg" />8、用电动打蛋器低速打发。低速不容易打发过度,也更加细腻。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtZv6Cj1Qh6OSHpgrnju3S5xGz1nyzPMSZzu0ctcAc6kiaHud9Wl8DFNQ/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="1280" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202210/27/114348401.jpeg" />9、直到稳定奶油霜充满光泽,有细腻纹路即可。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtZv6Cj1Qh6OSHpgrnju3S5xGz1nyzPMSZzu0ctcAc6kiaHud9Wl8DFNQ/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="323" data-ratio="0.5622222222222222" data-s="300,640" data-type="gif" data-w="450" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202210/27/114348561.gif" />10、如果不知道如何判断是否打发合适,用抹刀拨开奶油霜,形成稳定不闭合的分界即可。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtZv6Cj1Qh6OSHpgrnju3S5xGz1nyzPMSZzu0ctcAc6kiaHud9Wl8DFNQ/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="323" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="1280" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202210/27/114348371.jpeg" />11、预留80g奶油霜,剩下的全部装入裱花袋中,前端剪个1.5厘米的小口。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtZv6Cj1Qh6OSHpgrnju3S5xGz1nyzPMSZzu0ctcAc6kiaHud9Wl8DFNQ/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="1280" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202210/27/114348181.jpeg" />12、转台上抹一丢丢奶油霜,再居中放置蛋糕胚,会更加稳固。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtZv6Cj1Qh6OSHpgrnju3S5xGz1nyzPMSZzu0ctcAc6kiaHud9Wl8DFNQ/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="323" data-ratio="0.562" data-s="300,640" data-type="gif" data-w="500" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202210/27/114348191.gif" />13、右手持裱花袋保持稳定,左手逆时针转动转台,双手都要均匀施力,由中心开始,裱花口沿半径线向外移动,奶油霜就可以均匀铺满表面。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtZv6Cj1Qh6OSHpgrnju3S5xGz1nyzPMSZzu0ctcAc6kiaHud9Wl8DFNQ/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="323" data-ratio="0.5622222222222222" data-s="300,640" data-type="gif" data-w="450" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202210/27/114348791.gif" />14、侧面同理。右手持裱花袋保持稳定,左手逆时针转动转台,双手均匀施力,由底部开始,裱花口向上垂直移动,奶油霜就可以均匀铺满侧面。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtZv6Cj1Qh6OSHpgrnju3S5xGz1nyzPMSZzu0ctcAc6kiaHud9Wl8DFNQ/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="323" data-ratio="0.562" data-s="300,640" data-type="gif" data-w="500" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202210/27/114348691.gif" />15、接着右手持抹刀,刀尖放置在中心位置,刀身平贴奶油表面,微微打开15°,保持稳定,左手均匀施力逆时针转动转台,将表面抹平。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtZv6Cj1Qh6OSHpgrnju3S5xGz1nyzPMSZzu0ctcAc6kiaHud9Wl8DFNQ/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="323" data-ratio="0.562" data-s="300,640" data-type="gif" data-w="500" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202210/27/114348181.gif" />16、侧面同理。右手持刮板,以转台为支点垂直轻贴侧面,打开30°保持稳定,左手均匀施力逆时针转动转台,将侧面抹平。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtZv6Cj1Qh6OSHpgrnju3S5xGz1nyzPMSZzu0ctcAc6kiaHud9Wl8DFNQ/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="323" data-ratio="0.562" data-s="300,640" data-type="gif" data-w="500" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202210/27/114348261.gif" />17、表面和侧面的交界处如果还有些模糊,持抹刀由边缘向内,微微打开15°,保持稳定,轻轻抹过表面。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtZv6Cj1Qh6OSHpgrnju3S5xGz1nyzPMSZzu0ctcAc6kiaHud9Wl8DFNQ/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="1280" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202210/27/114348211.jpeg" />18、抹好的胚先放入冰箱冷藏。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtZv6Cj1Qh6OSHpgrnju3S5xGz1nyzPMSZzu0ctcAc6kiaHud9Wl8DFNQ/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="1280" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202210/27/114348511.jpeg" />19、之前剩余80g奶油霜,分别用四个小碗各盛20g,用牙签点上紫、粉、蓝、圣诞红四种色素。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtZv6Cj1Qh6OSHpgrnju3S5xGz1nyzPMSZzu0ctcAc6kiaHud9Wl8DFNQ/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="1280" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202210/27/114348501.jpeg" />20、分别用刮刀拌匀即可。色素可少量逐步添加,获得自己想要的颜色深度。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtZv6Cj1Qh6OSHpgrnju3S5xGz1nyzPMSZzu0ctcAc6kiaHud9Wl8DFNQ/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="1280" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202210/27/114348971.jpeg" />21、分别将四色奶油装入裱花袋,剪1厘米小口。将裱花口距离蛋糕表面1厘米高度,挤出一个直径约2.5厘米的小球。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtZv6Cj1Qh6OSHpgrnju3S5xGz1nyzPMSZzu0ctcAc6kiaHud9Wl8DFNQ/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="323" data-ratio="0.562" data-s="300,640" data-type="gif" data-w="500" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202210/27/114348961.gif" />22、用抹刀刀尖从上往下,将奶油球抹开,就成了小精灵的身体。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtZv6Cj1Qh6OSHpgrnju3S5xGz1nyzPMSZzu0ctcAc6kiaHud9Wl8DFNQ/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="323" data-ratio="0.562874251497006" data-s="300,640" data-type="gif" data-w="501" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202210/27/114348741.gif" />23、可以先向下轻压,再水平抹开。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtZv6Cj1Qh6OSHpgrnju3S5xGz1nyzPMSZzu0ctcAc6kiaHud9Wl8DFNQ/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="382" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="1280" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202210/27/114348441.jpeg" />24、直到抹完整个表面,可以适当重叠“拥挤”一点,不至于看起来太空洞。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtZv6Cj1Qh6OSHpgrnju3S5xGz1nyzPMSZzu0ctcAc6kiaHud9Wl8DFNQ/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="1280" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202210/27/114348111.jpeg" />25、将10g黑巧放入裱花袋,用60℃温水浸泡溶解,可以用手捏一捏更均匀。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtZv6Cj1Qh6OSHpgrnju3S5xGz1nyzPMSZzu0ctcAc6kiaHud9Wl8DFNQ/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="382" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="1280" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202210/27/114348441.jpeg" />26、剪一个细小的口子,在小精灵身体挤上各种不同的表情。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtZv6Cj1Qh6OSHpgrnju3S5xGz1nyzPMSZzu0ctcAc6kiaHud9Wl8DFNQ/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="1280" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202210/27/114348721.jpeg" />27、为了让表情更加丰富各异,阿涛还装饰了一些发型。Tips稳定奶油霜有很多思路,今天我们是通过加入白巧克力和吉利丁来增强奶油霜的稳定性的。除此之外,还有多款稳定奶油配方:戚风纸杯蛋糕、4款ins风奶油蛋糕、蛋糕裱花等点击蓝字即可查看课程!把我设为星标这样就能天天见啦~点击阅读原文查看更多原创食谱让烘焙更简单▼ ▼ 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