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紧张的搓手手!万众期待的天使蛋糕卷终于要来了!这款天使蛋糕卷,堪称“消耗蛋清大法”,做虎皮蛋糕卷剩余的蛋清就可以用起来啦~(还没学虎皮卷的宝宝们,赶紧去看我们之前的教程学起来哈~)蛋清大妙用,省钱又环保~让我们更好地珍爱这个美丽的世界吧~~
雪白的蛋糕胚体,配白色的冬天太合适了~我们这次还给它加上了可可爱爱的奶牛花纹,颜值十分满分十分!这么可爱的冬日奶牛,不仅好看,还特别好吃喔,配上椰子奶油和Q弹的脆啵啵夹心,口感和香醇,超赞融合,如此美味,你又怎么能错过呢~
椰香天使蛋糕卷
(点击跳转教学▲)
配方
制作步骤制作牛奶糊01烤箱上下火160度预热;
02纯牛奶、玉米油、低筋面粉、奶粉用手动打蛋器混匀至无颗粒,加入香草精搅拌均匀,这样牛奶糊就做好了;
黑色奶油花纹调色03将做好的牛奶糊取出25克,加入竹炭粉搅拌均匀;
制作蛋白霜04提前将海藻糖与细砂糖混匀,高速把蛋清打至粗泡,往蛋白霜里加入一半的糖;
05继续高速把蛋清打发变白,加入剩余的糖和玉米淀粉;
06用中速打发至出现纹路不消失的状态,转为低速调整蛋白霜,打至湿性发泡(接近硬性发泡)的状态即可;
07舀出25克的蛋白霜到竹炭牛奶糊中,翻拌均匀,装入裱花袋备用;
08把面糊在烤盘中挤上不规则的奶牛花纹,轻拍烤盘,使花纹平整;
09把烤盘送入预热好的烤箱中,烘烤2分钟,出炉后放凉备用;
10舀三分之一的蛋白霜到牛奶糊中,翻拌均匀;
11再倒进剩下的蛋白霜中,翻拌均匀,蛋糕糊就做好了;
12将面糊围着黑色奶牛纹挤上一圈,防止面糊产生缝隙;
13再把剩余的面糊倒入烤盘中,大致抹平后,将烤盘每一面摔10下,使面糊平整;
烘烤14送入预热好的烤箱,中层,上下火160度烘烤25分钟,蛋糕胚微微变成浅黄色,即可出炉;
15蛋糕胚出炉后,将蛋糕胚从烤盘中取出来,马上盖上一层油纸,撕开油布的四周,翻转蛋糕胚,放凉备用;
16蛋糕胚放凉后,掀开油布,盖上一张新的油纸,翻转后掀开原来的油纸,接着把蛋糕胚一边沿45度角斜切掉一角,其余的薄薄切去一点,放在一旁备用;
制作椰香淡奶油17淡奶油里加椰浆粉、细砂糖,用打蛋器低速混匀后,转为高速打发至出现纹路不消失的夹心状态,然后加入椰蓉,用打蛋器中速打发均匀即可;
卷制蛋糕卷18把三分之二奶油均匀的抹在蛋糕胚表面,接着把三分之一的奶油加入过滤好的脆啵啵混匀,然后抹在靠近身体的一端,抹成一座小山丘;
19用擀面杖辅助,提起蛋糕的一端压一下,卷至蛋糕卷三分之二的地方,让它卷过去,用擀面杖和刮板收紧油纸,卷实,送入冰箱冷藏定型至少30分钟;
20定型好的蛋糕卷切掉头尾,再切成片,这样天使蛋糕卷就做好啦~
保存方式冷藏保存,48小时内食用完毕。
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