好芙利、甜星、蒲公英、心岸……谁能想到，这些“山寨”味道极浓的蛋糕店，竟然都有一个共同的“前身”——好利来。作为国内烘焙龙头，好利来曾经门店遍布全国，直营连锁店高达1000家。巅峰时期，好利来年销售额超过20亿元，每天能卖出30吨生日蛋糕和面包。
图源：大众点评都说“烘焙行业5年洗牌一次”，经过了这么多个5年，好利来还在，而且越来越有活力与生机，越来越年轻。
01玩到“不务正业”罗红于1992年9月创办好利来，经过二十余年的发展，好利来已在全国七十多个大中型城市拥有近千家连锁饼店，年销售额突破20亿元，是中国最大的连锁烘焙品牌之一。
图源：中购咨询但对于罗红而言，“摄影家”才是他最在意的身份，他目前是中国摄影家协会会员，国际知名环保摄影家，其次才是企业家。多年间，罗红几乎走遍了中国西部所有省份，多次进入新疆、西藏等地的无人区，去非洲拍野生动物，到南极拍帝企鹅群落、北极拍北极熊。就连微博名称，也是“摄影家罗红”。
图源：网易这么多年来，好利来的发展并非一帆风顺，他们经历过快速扩张又大规模关店风波；近期，好利来又遭遇联合创始人散伙，各地业务分崩离析。面对企业发展的阵痛，罗红总是表现淡定，也没有影响他对摄影的痴迷和大把的时间、精力、金钱投入，这让外界不少人认为他“不务正业、玩物丧志”。
02二代继承家业老爹无心事业，年纪轻轻的二代还没来得及享受就“被迫营业”。2014年，20岁的罗昊和19岁的罗成进入公司，开始继承家业。或许是年轻人更懂年轻人，罗昊首先首先提出要改变产品，制造爆款。于是，就有了在日本三顾茅庐，最终邀请到了被称为“半熟芝士之父”的中山满男的加入，推出了「半熟芝士」明星产品。
图源：大众点评半熟芝士的爆款虽然有了，暂时稳固了好利来的地位，但在行业壁垒较低的烘焙行业，抄袭模仿者随之而来。于是，好利来内部开始了一系列变革。
03好利来改革后来，好利来又推出双层芝士、小樽雪团等具有和风调性的短保质期类产品，为消费者带来一个个惊喜。
图源：小红书凭借着产品革新，2018年好利来门店数量最多的北京市场的销售额翻了3倍。爆款产品打头，好利来根据半熟芝士消费地域分布，于2019年5月在上海七宝万科广场开出了上海首家门店，打破了品牌此前12年不进新城市的禁令。
图源：复眼SEEMENT上海首店开业后，就取得日销7万元的业绩。除了产品的吸引力，以粉色主题进行门店装修和高颜值店员，也成为门店特色。
图源：餐赢计此后，好利来在门店设计上打造了pink主题店和lab店，并将此种拓店方式延续下来。2021年，好利来在成都宽窄巷子开出好利来壹玖玖贰概念店，在武汉开出武汉天地Market主题店。
图源：好利来微博与此前的pink店和lab店相比，成都与武汉的新店有了新的改变。
图源：小红书成都店在建筑上结合了巴蜀文化，产品上结合了四川的脸谱文化，并推出了“川辣三重巧克力和熊猫说唱系列”等限定款，这对当地人带来更多文化认同。
图源：HI设计武汉店则走可爱风，给年轻人带来治愈的感觉。门店上的改进，足以说明罗家兄弟市场敏锐度更高，也更懂年轻市场。
图源：站酷此外，好利来在跨界联名的路上也越走越远。仅在今年的上半年，好利来与国王排名、宝可梦、奥特曼、奥利奥、《鬼灭之刃》、泡泡玛特PUCKY、Kuromi酷洛米、草莓熊、巴斯光年……联名过。在中秋佳节，选择与42岁的哈利·波特IP联名，带你身临魔法奇境，重回霍格沃茨的好利来「魔法世界」、「妖怪们的妖怪书」中秋礼盒。好利来 X 国王排名
图源：好利来微博好利来 X 国王排名
图源：好利来微博细算一下好利来的联名，已经有3年时间了，统计一下好利来的联名品牌会发现，联名对象从动漫IP到艺术先锋，从烘焙茶饮到盲盒时尚……好利来 × 宝可梦
图源：好利来微博好利来 × 奥特曼
图源：好利来微博好利来 × 大耳狗&美乐蒂
图源：好利来微博跨界合作，引起消费者的好奇心，也促使品牌产品更具生命力。以产品为核心竞争力，门店为形象，跨界联名拉开同类产品的差距，再加上二代个人营销，多维度改革，使得好利来在市场上的表现越来越亮眼。
04网红二公子
图源：新浪财经而就在好利来跻身网红蛋糕队列，发展越来越好时，罗成却跳出公司当网红。凭借着「清秀的长相+呆萌的人设+隐形炫富的剧情+共情搞笑的内核」好利来二公子在网络上有了稳定的流量。刚开始的他化名柳成，后来被人扒出他是好利来家的二公子后，他索性就摊牌了，改回了自己的本名“罗成”。
图源：易简读书翻看罗成的视频，他拍摄的段子都是围绕“蛋糕”展开，就连最近大热的《梦华录》，他也要夹带私货蹭一波热度。
图源：抖音@老板罗成成为了好利来的品牌大使，为自家产品代言。无形间已经成为了好利来的一张「圈粉王牌」。随手拍一个蛋糕制作视频，就传递出了好利来的匠心精神，又顺便宣传了新品。自家老板成了网红，那不是可以花式省下大笔广告费了！曾有网友表示：“去好利来买蛋糕，有一种照顾朋友生意的感觉。”
图源：抖音@老板罗成好利来大公子罗昊也没有闲着，跟着周扬青参加恋爱综艺，虽然没有罗成那样火，但也在尝试“融入”年轻人的话语圈。
图源：百搭丽人装或者说，这就是兄弟俩想要达到的最终效果。大哥生性内敛，适合管理公司。弟弟想法多脑子快，更适合营销和策划。老爹罗红对两个儿子的能干不吝夸奖：“没有他们，这两年好利来‘航母调头’，我真扛不下来。”
图源：搜狐会包装、会营销、懂产品的好利来，将变与不变拿捏的刚刚好，持续制作话题，保持新鲜感，发展社交价值，创造惊喜效果。这几招，无论是孩子还是大人，通吃。想要将店铺做出差异化，就要先人一步。好利来的颜值，口味，工业化程度，以及对市场的敏锐洞察走在了行业前端。
图源：大众点评现在的好利来，更多的是如何在已有拳头产品之外拥有新的护城河，形成自身的竞争壁垒。紧跟时代大潮，不断迭代更新产品，对品牌形象进行革新，提高关注度和话题度，老板亲自出场与消费者互动，拉近品牌与消费者之间的距离。“年轻”的好利来值得学习。参考资料：1.Foodaily：好利来往事2.面包王子：我们越来越老，30岁的「好利来」为什么越来越年轻？
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