- 比如KOI上新的荞麦茶系列,包含荞麦茶拿铁、黄金荞麦玛奇朵、黄金荞麦奶茶三款饮品,做法不一样,但都为荞麦茶和奶的复配;吾饮良品的桃气龙眼冰,用奶基底搭配白桃乌龙茶的基础上,仅添加龙眼1种水果。KOI荞麦茶系列将奶茶做得更清爽,除了搭配简单,还有一个思路,体现在换茶底上。比如黑白品牌82周年限定饮品“雪融晨曦乌龙鸳鸯”,用清香型的乌龙茶替代传统浓郁港式红茶,再与中烘焙果香型咖啡豆、黑白调制稀奶油、黑白牛奶做复配,口感变得更清爽顺滑,获得不少消费者的好评。2、与南瓜、芋头复配,开发秋冬小料新玩法今年奶茶产品,在小料上还可以开发更多玩法,通过改变小料形态和口感,提升产品的价值感,为消费者带来全新体验。比如在这个秋冬季节,黑白专门设计了一款南瓜绵绵拿铁,底料用黑白淡奶与南瓜泥做复配,顶料则是用黑白调制稀奶油打发成咖啡奶盖,凸显香气,增加咖啡的绵密口感。黑白秋冬饮品南瓜绵绵拿铁据介绍,黑白淡奶的融入,可以使小料口感更绵密顺滑,不会有颗粒感的同时更能凸显本身的香气。这样的搭配方式,同样适合与芋头、芋泥、绿豆、红豆等小料做复配,为秋冬上新提供新灵感。总的来说,乳制品在小料中的创新应用,正在为产品提供新卖点。品牌还可以用这样的思路打造甜品产品,面向更多的消费群体,为营业额提升提供新机会。3、经典再造,引发新的关注度与往年相比,当新原料被不断开发,新茶饮研发未来都会迎来一个大转变:以前是新原料,现在是新创意。以前是创造产品,现在是再造产品。从产品维度来看,就是在大众喜爱的经典产品基础上,用创新手法,来创造熟悉的陌生感。比如今夏较火爆的绿豆系列,绿豆本身就是家家都能看到的元素,但很多品牌在产品上也带来了新意。比如CoCo都可用牛奶打成冰沙,与绿豆融合,清爽治愈,增添鲜感。奶茶更是如此。此次“新鸳鸯茶咖”的推出,就是黑白品牌基于对消费者的洞察。目前消费者更喜欢偏好“清香”口感,喜欢产品带来的反差感,因此选择更换茶底和咖啡豆,带来全新的“再造产品”。黑白春夏饮品百香果摇摇冰咖4、品牌效应,用新场景带来新活力除了乳制品本身与其他小料、茶底进行搭配。我还发现,为消费者提供新场景,同样是一种搭配思路。比如线上场景,去年,黑白品牌联合兰芳园、雅克雅思等8大茶饮品牌在饿了么平台推出"菲常奶茶节"活动,带来近30万的浏览量。此外,品牌感的加持,也有助于提升品牌形象。就比如很多电商品牌用顺丰包邮,火锅店用农夫山泉一样。黑白品牌成立82年,甄选荷兰优质奶源,在广东地区是一代人的回忆,几乎成为了“经典港奶”的代名词,选择有消费基础的乳品,也是强化自身品牌资产的一种形式。回顾乳制品的发展,从最初的植脂末到纯牛奶,再到鲜奶、厚乳、冰博克,奶茶中的“奶”经历了多次原料升级。在竞争激烈的当下,用乳制品带来全新口感和搭配灵感,给行业带来新的产品机会。特别福利:此次黑白品牌成立82周年,推出"黑白经典行家优选"活动。拍下用黑白产品制作的饮品照片上传至H5页面,并邀请好友助力,即有机会获得相应礼品。礼品最高达5000元,点击阅读原文链接参与吧!统筹|笑凡 编辑|张瑾 视觉|江飞文章为咖门特别策划