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一杯“新鸳鸯茶咖”,引来千人围观!秋冬奶茶上新,关注 个方向

2022-10-31 10:45:57责任编辑:金屿浏览数:771

秋冬饮品做新意,大多是在“奶”上做创新。最近,在广州的一场快闪活动中,一款名为“雪融晨曦乌龙鸳鸯”的饮品让我眼前一亮:区

秋冬饮品做新意,大多是在“奶”上做创新。最近,在广州的一场快闪活动中,一款名为“雪融晨曦乌龙鸳鸯”的饮品让我眼前一亮:区别于经典鸳鸯奶茶,这款产品用清香型乌龙替代港式红茶,再搭配奶咖,口感更柔和。据了解,这是乳品供应商黑白品牌82周年推出的限定饮品。今年秋冬,还有哪些乳品搭配的爆款思路值得关注?ps:文末有福利,点击阅读原文链接参与吸引千人参与“新鸳鸯茶咖”带来奶茶新思考最近,在广州的一场快闪活动上看到的饮品,给了我秋冬新思考。先来看这款产品:这是一款新鸳鸯茶咖产品,命名为“雪融晨曦乌龙鸳鸯”。区别于经典鸳鸯奶茶,产品将茶感浓郁的港式红茶,换成了新茶饮中更流行的花香型乌龙茶,咖啡也选用中低烘焙的果香型咖啡豆来搭配。最后注入“黑白调制稀奶油”和“黑白牛奶”,口感更顺滑的同时,伴随着花香果香。雪融晨曦乌龙鸳鸯“黑白调制稀奶油”和“黑白牛奶”两款产品,均来自乳品供应商黑白品牌。据悉,黑白品牌诞生于1940年,至今有82年历史,甄选荷兰优质奶源带来品质保证,产品奶香浓郁。而此次在黑白品牌82周年快闪活动上,除了推出限定饮品,还有调饮师现场使用黑白淡奶制作饮品,消费者可以通过扔骰子互动获得,两天时间,吸引千人参与。这两年,茶饮品牌一直都在强调“奶”的价值感,并且逐渐地,饮品中“奶”的界限被打破,更多创意产品流行起来。比如瑞幸上新的生酪拿铁,被消费者称为“每一口都是液体芝士”,从菜单中看,这款产品使用了半熟芝士厚乳(配置型含乳饮料),依旧能做出顺滑的口感。今年还能如何发挥奶的作用,通过乳制品的搭配,做出一杯好喝又难被抄走的饮品?结合此次限定饮品以及采访行业资深研发,我找到了4个今年做好乳品搭配的新思路。做出新爆款一篇讲透4个乳品搭配新思路1、更清爽,奶茶越做越“简单”清爽无负担,是今年茶饮产品迭代的方向。可以感受到,消费者对清新口感的诉求愈加凸显,品牌回归经典,回归基本的指征更为明确了。咖门饮力实验室8月饮品报告也显示,“简单做法”的饮品变多了。体现在奶茶搭配上,不少品牌都在直接推奶+茶,或加1款小料/1款水果。
    比如KOI上新的荞麦茶系列,包含荞麦茶拿铁、黄金荞麦玛奇朵、黄金荞麦奶茶三款饮品,做法不一样,但都为荞麦茶和奶的复配;吾饮良品的桃气龙眼冰,用奶基底搭配白桃乌龙茶的基础上,仅添加龙眼1种水果。KOI荞麦茶系列将奶茶做得更清爽,除了搭配简单,还有一个思路,体现在换茶底上。比如黑白品牌82周年限定饮品“雪融晨曦乌龙鸳鸯”,用清香型的乌龙茶替代传统浓郁港式红茶,再与中烘焙果香型咖啡豆、黑白调制稀奶油、黑白牛奶做复配,口感变得更清爽顺滑,获得不少消费者的好评。2、与南瓜、芋头复配,开发秋冬小料新玩法今年奶茶产品,在小料上还可以开发更多玩法,通过改变小料形态和口感,提升产品的价值感,为消费者带来全新体验。比如在这个秋冬季节,黑白专门设计了一款南瓜绵绵拿铁,底料用黑白淡奶与南瓜泥做复配,顶料则是用黑白调制稀奶油打发成咖啡奶盖,凸显香气,增加咖啡的绵密口感。黑白秋冬饮品南瓜绵绵拿铁据介绍,黑白淡奶的融入,可以使小料口感更绵密顺滑,不会有颗粒感的同时更能凸显本身的香气。这样的搭配方式,同样适合与芋头、芋泥、绿豆、红豆等小料做复配,为秋冬上新提供新灵感。总的来说,乳制品在小料中的创新应用,正在为产品提供新卖点。品牌还可以用这样的思路打造甜品产品,面向更多的消费群体,为营业额提升提供新机会。3、经典再造,引发新的关注度与往年相比,当新原料被不断开发,新茶饮研发未来都会迎来一个大转变:以前是新原料,现在是新创意。以前是创造产品,现在是再造产品。从产品维度来看,就是在大众喜爱的经典产品基础上,用创新手法,来创造熟悉的陌生感。比如今夏较火爆的绿豆系列,绿豆本身就是家家都能看到的元素,但很多品牌在产品上也带来了新意。比如CoCo都可用牛奶打成冰沙,与绿豆融合,清爽治愈,增添鲜感。奶茶更是如此。此次“新鸳鸯茶咖”的推出,就是黑白品牌基于对消费者的洞察。目前消费者更喜欢偏好“清香”口感,喜欢产品带来的反差感,因此选择更换茶底和咖啡豆,带来全新的“再造产品”。黑白春夏饮品百香果摇摇冰咖4、品牌效应,用新场景带来新活力除了乳制品本身与其他小料、茶底进行搭配。我还发现,为消费者提供新场景,同样是一种搭配思路。比如线上场景,去年,黑白品牌联合兰芳园、雅克雅思等8大茶饮品牌在饿了么平台推出"菲常奶茶节"活动,带来近30万的浏览量。此外,品牌感的加持,也有助于提升品牌形象。就比如很多电商品牌用顺丰包邮,火锅店用农夫山泉一样。黑白品牌成立82年,甄选荷兰优质奶源,在广东地区是一代人的回忆,几乎成为了“经典港奶”的代名词,选择有消费基础的乳品,也是强化自身品牌资产的一种形式。回顾乳制品的发展,从最初的植脂末到纯牛奶,再到鲜奶、厚乳、冰博克,奶茶中的“奶”经历了多次原料升级。在竞争激烈的当下,用乳制品带来全新口感和搭配灵感,给行业带来新的产品机会。特别福利:此次黑白品牌成立82周年,推出"黑白经典行家优选"活动。拍下用黑白产品制作的饮品照片上传至H5页面,并邀请好友助力,即有机会获得相应礼品。礼品最高达5000元,点击阅读原文链接参与吧!统筹|笑凡 编辑|张瑾 视觉|江飞文章为咖门特别策划 预览时标签不可点

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