经常买馒头、做馒头的人，是否也会飘起这种疑思：为什么很难做出“有嚼劲”的馒头了？大部分地区的馒头都讲究“松软温绵”，但眼瞅着出锅没多久的馒头，一瞬又变成了拳头大小。尝一口，有余甜，但不多。总感觉少了点什么......没说错，馒头是门集复杂与简单于一体的学问！品鉴馒头，也有很多门道。真正做的好的白面馒头，无论蓬松还是扎实，都应该有小麦的自然清香，悠远的回甜，掰开那细腻的褶皱就如同海面轻漾出的浪花千层。还记得小时候，遇到非吃它不可的时候总爱挑“千层馒头”，先是装模作样地撕着皮吃，再一层层剥开馒头的内芯，倒是增添不少趣味。就算冷吃也完全不硬，别有一番滋味，细细咀嚼，那股天然的回甘和麦香越发明显！千层馒头能一层层撕开却不断的秘诀？看好了，我只教一遍！千层戗面馒头高筋面粉500g细砂糖5g酵母3g温水260ml①先将酵母粉倒入温水中搅拌均匀，慢慢倒入面粉盆中，再加入白糖，用筷子把面粉搅拌成絮状。②揉至成光滑的面团后，盖上保鲜膜, 松弛10-15分钟左右。来看看前后对比图 ~③将面团擀成长方形面片，（尽量薄一点）并均匀撒上一层干面粉。擀成如图片所示的厚度即可（大约2-3mm），越薄越好！④面片依次叠成三份，由两边向中间折叠按压，将里面的空气排出，并再次擀成长方形面片。注意看老师的手法 ！⑤重复以上步骤3-5次（每一次折叠并擀成长方形面片后都要撒上一层干面粉！）还不会擀成长方形面片 ？再看一遍 ！⑥最后一次擀成长方形面片后，再撒一层干面粉并从头卷到尾。卷成紧一点的圆筒状！最后捏一捏。⑦分成50g/个的小剂子，横截面向上，两边往回来回对折搓，并慢慢攒成一个高一点的椭圆。⑧揉好的馒头在温水锅中醒发10分钟左右，不用醒发的太大。（大一圈即可）⑨水开后上笼，大火蒸20分钟，焖2-3分钟后出锅。一定要在锅里焖几分钟，刚蒸好就揭开锅盖的话，馒头很容易就塌陷！是不是个个白胖，且溢出屏幕的柔软~近距离感受下有多弹，有多软~如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)

咔滋咔滋，个个空心细腻清香，几步做好

小小一个，一秒沦陷

经典中的经典，那不勒斯风味喜欢这个食谱，就点个“在看”和“赞”吧~ 预览时标签不可点