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比冰淇淋热量低，比果冻口感好，比慕斯更清爽，有没有这么一种适合夏天的甜品，能在不想开烤箱的日子里，拯救美厨娘？当然，你可能跟我一样无论盛夏还是寒冬，无论贫穷还是富贵......都舍弃不了冰激凌、果冻、慕斯......但我还是要告诉你，有种叫奶冻的东西，能让一整个夏天都Q滑起来~
基础快手又美丽的奶冻不得不严肃又热情地表达一下对这款奶冻的热爱，美丽又快手才哪到哪儿啊，放那么多的柠檬，必须美容养颜清新口气啊哈~柠檬奶冻
乳酪奶冻层全脂牛奶250ml吉利丁片（粉）10g淡奶油625ml糖130g柠檬皮一个香草豆荚一根果酱层柠檬汁80ml糖80g
乳酪奶冻层①吉利丁放入125ml牛奶，泡软化②取一整个柠檬的柠檬皮屑③将剩下125ml牛奶、淡奶油、130g糖、柠檬皮放入一个锅中，香草豆荚剖开取籽也刮入锅中（豆荚壳也放进去），混合搅拌，直至所有的糖都溶解④步骤①中软化的吉利丁和牛奶加入步骤③混合物，搅拌至吉利丁完全溶解⑤过滤步骤④混合物，滤去固体，分装在容器中7-8分满，晾凉后放入冰箱冷藏6小时果酱层①柠檬汁和糖放在小锅中小火煮沸，搅拌至糖完全融化，混合物变得粘稠②晾至室温后浇在装了乳酪层的容器内
抹茶奶冻
全脂牛奶200ml吉利丁片（粉）10g淡奶油150ml糖40g抹茶粉15g香草精5g乳酪层①吉利丁放入冰水泡软②抹茶粉放入一个大碗，加入少量牛奶搅拌融化，再加入剩下的牛奶搅匀
③把混合好的抹茶牛奶、淡奶油、糖、香草精一起放入锅中小火煮，并搅拌至糖融化后关火④吉利丁沥干水放入锅中，搅拌至融化
⑤滤去杂质后装入杯中，室温后放入冰箱冷藏2小时以上
⑥放几颗红豆点缀下，顺便表达下思念之情~（我也不知道自己在想什么总之就是觉得红豆跟相思的哀愁有关系）
总之，现在这是一款文艺范儿十足的奶冻！
玫瑰红石榴奶冻
全脂牛奶125ml糖50g淡奶油375ml糖40g玫瑰酱15g蛋黄4个粉色色素2滴石榴粒适量①淡奶油和牛奶在锅中小火加热5分钟（不要煮沸），关火，添加玫瑰酱搅匀②搅打蛋黄和糖直至顺滑③缓缓地将温热的奶油倒入蛋黄糊中（一定要缓，不然热奶油会让蛋黄结成炒鸡蛋的样子啦~）④加入粉色的食用色素搅拌均匀⑤烤箱预热160°C⑥把混合物倒入5-6个耐热的烤杯中，烤杯放入深烤盘中，开水倒入烤盘并没过烤杯的一半⑦烘烤45分钟，（直到奶冻在摇晃的时候中心处只略有抖动而不是流出来就好了）取出⑧冷却到室温后，放在冰箱冷藏2小时以上，再取出，撒上石榴粒和别的什么你喜欢的装饰~好吧，我承认混进来了一个需要烤的配方，但是看在它辣么辣么美的份上就不要计较了嘛！再说，这是粉红色系的唉，横看竖看都叫我怎么拒绝！
——双色奶冻颜值更高——摩卡奶冻
奶冻层全脂牛奶120ml红糖100g淡奶油600ml吉利丁片（粉）10g咖啡粉10g黑巧克力顶层黑巧克力70g淡奶油70g乳酪奶冻层①吉利丁片用冷牛奶浸泡软化②淡奶油、咖啡、糖放在锅中小火加热（不要煮沸），搅拌直至糖全部融化后关火③把泡软的吉利丁加入热奶油的锅中，搅拌至吉利丁完全融化④混合物过滤后分装在容器中，晾至室温后放入冰箱冷藏6小时以上黑巧克力顶层①巧克力和淡奶油隔水（或微波炉）加热，至黑巧克力完全融化，与淡奶油混合均匀②晾至接近室温后，淋在咖啡奶冻上即可
香草芒果奶冻
奶油奶冻层糖60g淡奶油500ml吉利丁片（粉）10g香草豆荚10g冷水适量芒果层芒果2个吉利丁片（粉）20g冷水适量芒果层①吉利丁片用冷水浸泡软化②芒果去皮去核，果肉用搅拌机打成顺滑的果泥③软化的吉利丁液隔水加热融化④吉利丁液与芒果你混合搅拌均匀⑤混合物分装在几个好看的玻璃容器中，放入冰箱冷藏2小时以上乳酪奶冻层①吉利丁片用冷水浸泡软化②淡奶油、糖放在锅中小火加热（不要煮沸），香草豆荚剖开，香草籽刮入锅中，豆荚也放入锅中一起加热，搅拌，直至糖完全融化③把泡软的吉利丁加入热奶油的锅中，搅拌至吉利丁完全融化④混合物过滤后分装在容器中，晾至室温后倒在芒果层上，放入冰箱冷藏2小时以上⑤然后，在顶上放上点芒果粒或者别的什么你喜欢的东西，就可以拍照发朋友圈了
想把双层奶冻做得更美要怎样？其实，你与女神就差一个角度的距离！分享本宝宝get到的小心机如下~
——奶冻的华丽变身——伯爵奶冻挞
牛奶250ml伯爵茶叶15g吉利丁片（粉）10g柠檬皮一个淡奶油125ml糖28g吉利丁片（粉）20g白巧克力35g可食用干花适量挞皮6-8个①吉利丁片用冷水浸泡软化②牛奶、伯爵茶、柠檬皮，小火煮出茶香（不要煮沸）③奶茶中加入淡奶油、糖、软化好的吉利丁，继续加热搅拌，直至糖和吉利丁全部融化④过滤混合物至一个大的量杯内，晾凉至室温（期间多搅拌）⑤白巧克力隔水融化后刷在挞皮上⑥把奶油混合物倒入挞皮，放入冰箱冷藏8小时以上
抹茶奶冻黑芝麻挞
抹茶奶冻层糖60g椰奶250ml吉利丁片（粉）5g希腊酸奶125g抹茶粉5g蜂蜜30g挞皮通用面粉150g糖120g盐一小撮蛋黄1个淡奶油40g黑芝麻粉20g香草精4g黄油120g挞皮①黄油切成小块，放入冰箱冷藏②面粉、糖、盐、黑芝麻粉过筛备用③淡奶油、蛋黄、香草精搅打均匀备用④小块黄油混合步骤②中干燥材料，在食品料理机中搅拌成均匀的面团⑤步骤③奶油混合物加入面团，搅拌均匀⑥面团揉压成饼状后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时⑦挞盘上抹一点黄油并撒上一点干面粉⑧面团从冰箱取出，分成5-6个小面团用擀面杖擀成3毫米左右的面皮，面皮放上挞盘，并修剪边缘，用叉子在饼皮上戳出小洞洞，再放入冰箱冷藏30分钟以上⑨烤箱预热至190°C⑩烘烤25分钟后，取出，小心脱模，脱模后再烘烤5-8分钟，直到挞皮变得金黄，取出，晾至室温乳酪奶冻层①吉利丁在60ml左右的椰奶中泡软，泡软后放入锅中加热至吉利丁完全融化②蜂蜜加入吉利丁溶液，搅拌均匀③用60ml椰奶与抹茶粉混合，搅拌至没有抹茶粉颗粒后倒入锅中与吉利丁溶液混合④把剩下的椰奶和希腊酸奶一起倒入锅中加热，搅拌均匀后关火⑤过滤后以量杯晾凉至室温，倒入烤好的挞皮中，冷藏2小时以上⑥【装X指南】这时候抹茶奶冻黑芝麻挞已经做好了，但是不要轻易放过它，把它当做一个冰激凌盘，再撒上黑芝麻，坚果碎神马的......啧啧啧~
