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前段时间我体验了一家非常特别的咖啡店，他们一次只能接待三位客人，需要进入一个单独的空间去喝咖啡，每个人都可以喝到三杯咖啡，并且感受咖啡师专业的展演，完全复刻了WBC咖啡师比赛流程。
HALF COFFEE X SPACE是HALF COFFEE的第二家门店，地点就在隆福大厦东侧，与老店很近。X SPACE是一个独立的灰色金属建筑里，走进其中，就被一种未来感十足的氛围所包围，好像是走进了库布里克《2001太空漫游》的电影里，主理人lucy说，这个概念是未来太空坠落舱体里咖啡店，打造一种多变的不确定性，但将对咖啡不断的尝试和探索呈现给大家。
Lucy说，他们常常会讨论和想象，也许未来的科技非常发达，甚至不需要过多的交流就可以完成一天的工作和生活，在X SPACE假设的未来形态里，人类的最高级不光是发达的大脑系统，更是因为人类是有感情属性的，不论未来如何变化，人类依旧渴望表达与交流去传递和抒发情感。
我们认为咖啡就是未来沟通感情的一种载体，一种媒介和力量就像爱一样。用咖啡将人聚集在一起并延伸出了更多的沟通与交流，而每一次的沟通都透露出了自己的情感。说到这种人与人近距离的接触交流，在HALF COFFEE X SPACE，它被转换成一种太空舱里的咖啡展演，首先是咖啡师与客人之间的，其次是客人之间的。在非常专注的交流中，我们会关注彼此的感受，手中的咖啡。
复刻WBC为世界咖啡师大赛邀请你做评委很多人都听说过WBC咖啡师比赛，但是真的参与其中或者说喝到比赛的咖啡人，应该没有吧。WBC为世界咖啡师大赛，全称World Barista Championship，世界咖啡师竞赛（WBC）是国际领先水平的咖啡竞技。WBC是考验咖啡师综合能力的一项比赛，它被称为：“世界咖啡奥林匹克”。每位参赛选手要在15分钟时间内，制作出4杯意式浓缩咖啡、4杯牛奶咖啡、4杯以浓缩咖啡为基底的创意咖啡。评委将从咖啡设备的运用、制作咖啡的技巧、咖啡成品的口味和外观、创意咖啡的创意度、服务的质量等方面，对选手进行评判。
而在HALF COFFEE X SPACE，虽然如法炮制WBC的比赛环节，在走近吧台后会看到咖啡师已经准备好了饮用的器皿、精心的摆盘和放在ipad上的台卡。
落座之后，咖啡师会先给你到上一杯清水。
第一杯：单一产区浓缩咖啡SOE ESPRESSO埃塞俄比亚安娜索拉水洗WBC比赛主要会呈现选手对于咖啡的理解，对于意式咖啡萃取的理解，还有牛奶咖啡融合的理解，也会考验咖啡师的综合素质，其实观赏性非常高。但是很多人也在诟病，比赛的咖啡豆越来越昂贵，消费者喝不到。
HALF COFFEEX SPACE选择了一款埃塞俄比亚guji产区日晒安娜索拉，中度烘焙，原始的处理方式，风味丰富，不昂贵，然后用专业比赛的技巧来呈现日常的咖啡。这杯浓缩咖啡，主要呈现一种平衡的风味美感。用简单普通的食材做出惊艳的味道才可见功底。依照咖啡师的说明，搅拌均匀之后，喝到了非常明显的黄杏、西柚和可可的风味，甜感突出，好像是吃了一口蜜饯那种甜。
跟我一起来体验的朋友非常惊喜的说，她是一次可以在不加糖、不加奶的情况下喝完一整杯浓缩咖啡，并且真的喝到了描述一致的风味，这可是比赛中的重要得分项。
原来不敢尝试浓缩咖啡的人也会爱上这种味道，只要足够好的咖啡豆、适合的烘焙度和萃取，都可以令人着迷。第二杯：牛奶咖啡MILK COFFEE
牛奶咖啡是第二个环节的品鉴重点，使用的咖啡豆在这个环节更换了，这在WBC的比赛场上也是经常见的情况，选手会选择更适合制作牛奶咖啡豆子。HALF COFFEE X SPACE用的是一只哥伦比亚慧兰产区的水洗咖啡豆，中深度的烘焙。
牛奶是提前经过特殊处理的，这也是近几年在WBC的比赛场上很流行的一种做法，对牛奶进行提纯，带来更高的甜感和浓郁触感。
HALF COFFEE X SPACE将乳糖含量4.6的巴氏杀菌牛乳在零下15度进行冷冻，提纯后再低温慢煮，感觉这份牛奶真的是好难得，光喝牛奶也能值回票价了。咖啡师会先到一杯给客人品尝，喝起来很像是液体的冰淇淋。
而这一杯牛奶咖啡的喝起来的感受也很突出，融化的牛奶巧克力和淡淡的芝士味道。
喝的时候可以根据咖啡师的提示，用小勺将牛奶和咖啡充分融合，香浓而不腻，咖啡与牛奶1:6的绝佳配比，让人忍不住惊呼：一杯牛奶咖啡竟然可以这么自然的甜，每一口都过瘾？咖啡师需要向顾客介绍饮品所使用的材料以及如何饮用该饮品（包括闻、搅拌、品尝等），这一点也是比赛中得分项。 第三杯：创意特调Special Drink在咖啡师比赛中，创意饮品制作的方法和配料的选择要具有独创性，良好的外观，平衡的风味将会给饮品加分。餐具、装饰品、配料或指示说明不能影响饮品的饮用。配料和Espresso要能够很好的融合，并衬托出Espresso的风味，创造出有趣的品味体验。
HALF COFFEE X SPACE的特调应用了与浓缩咖啡相同的豆子，埃塞俄比亚安娜索拉的水洗咖啡，ipad上的台卡也给予了清晰的信息：冷萃伯爵茶、冷萃玻利维亚咖啡果皮茶、云南咖啡花蜜、百香果酱，所有这些原料注入灵魂的浓缩中。咖啡师用了一个大针管，严格按照比例和刻度加入原料，颇有种分子料理的感觉。
原料混合后用料理机打混合，出品的马提尼杯子也提前冷却，给人更精致的感受。
入口是绵密的泡泡，加入的食材激发出浓缩咖啡中更多的风味，蜂蜜带来白色的花香，让云南那连绵的咖啡山浮现在眼前，随后是浓郁的果味，来自浓缩咖啡中的黄桃果干的甜，短短的一杯，回甘是红茶和百香果的余韵。
在冷酷仙境的尽头让回味更久一点三杯咖啡喝完，体验并没有结束。HALF COFFEE X SPACE还有第三个空间，供客人休息停留。在喝完三杯风味强烈突出的咖啡之后，可以让味蕾和大脑都放空一下，在这个太空氛围的空间里让回味停留的更久一点。
lucy说，这个空间是Half假设创造一个类似未来战损感觉的空间，因为希望每个人爱咖啡的人都是一名勇敢的未来战士，当然这个空间是不定期更换的，因为未来变幻莫测，一切都是不确定的，也会常有变化但是half对于咖啡的热爱和追求不变。
在这冷峻的空间里，放空一下自己，慢下来。为咖啡和生活，感动一下，即使失去一切，也要热爱。
HALF COFFEE X SPACE北京市东城区东四隆福大厦一层外侧预约电话：13520539662 推荐阅读 
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