智利、美国、阿根廷队代表美洲参加 年西点世界杯决赛！

各位小伙伴，就在上周三，西点美洲杯（Americas Pastry Cup）在智利如火如荼上演。本次比赛一共汇集了8支队伍，分别来自智利、美国、阿根廷、哥伦比亚、加拿大、墨西哥和巴西。每队由糕点厨师和巧克力厨师组合而成，他们有5个小时的时间来发挥他们的创意。他们需要完成：2种水果冰淇淋甜点、12种冷冻棒棒糖、7种盘式甜点、1件糖艺作品和1件巧克力雕塑作品。比赛结果在当天就出来啦！你们猜猜谁获胜了呢？不卖关子了～我直接公布答案吧！让我们恭喜金牌队智利队并获得3000欧元奖金银牌授予了美国队、铜牌授予了阿根廷队。在比赛中，运用到Capsource 水果泥 (Capfruit) 、 Pure Origin 巧克力 (Valrhona)等品牌，还有Debic奶油，想必大家也很是熟悉。＊本次比赛唯一的限制就是，甜点不得包含染料、二氧化钛、氧化铁。在紧迫的五小时，选手们需要完成所有作品，并通过视觉和味觉穿搭作品的创作理念。这也是相当考验选手们的心态了呢。说了那么多，最重要的作品还没和大家分享！快跟着我一块来欣赏下这次比赛各队的作品吧。加拿大队加拿大队成员由Alexandrine GRÉGOIRE-GUINDON（巧克力队员）和Patrick BOUILLY（糖艺队员）组成。命名为“泡泡火”的冰淇淋甜点，追求简单，用味道说话。选择Capfruit的血橙搭配香草和杏仁，凸显了血橙的酸味和苦味，丰富甜点的层次感。冰冻棒棒糖命名为“水滴”，感受到甘纳许奶油的顺滑和冰淇淋的柔和细腻，外层脆脆的清新口感来自开心果。盘式甜点，命名为“树林中的秋天”。枫叶装饰片仿佛身处秋日，漫步在加拿大森林，温柔又新鲜。墨西哥队来自墨西哥对的Gerardo REYES（巧克力队员）、Anahi MARTíNEZ（糖艺队员），整体作品简约素雅。冰淇淋甜点，命名为“深海”，由椰子冰淇淋、香蕉冰淇淋为基底。中间是百香果冰淇淋和巧克力冰淇淋组成，饼干地被浸泡在香料朗姆酒中，层次相当有深度。简约造型的冰冻棒棒糖，结合来覆盆子和柠檬的酸味，搭配上香草罗勒、杏仁果仁和巧克力脆粒，表面淋上了63%巧克力酱。在这款盘式甜点中，你可以发现西番莲、橙、巧克力等多种食材，品尝中能感受到奶油的轻盈、巧克力的细腻以及水果的清甜。哥伦比亚队哥伦比亚队员Carlos De Avila（巧克力队员）、Daniel MARTINEZ（糖艺队员）组成，该队以“WETLANDS”为主题，所带来的作品视觉效果非常逼真，接近大自然。冰淇淋甜点，命名为“Bajo el Rocio”，混合了百香果和芒果的柑橘色调，与椰子的柔和奶油质感形成反差，且运用到了达克瓦兹蛋糕体增添口感。冰冻棒棒糖，命名为“在树枝上休息”。利用巧克力制作出犹如树枝上的小瓢虫，生动有趣。口感上，以哥伦比亚传统甜点风味为基底，带有酸酸的清新味道，伴随着巧克力甜味和黑莓的酸甜。盘式甜点，为了在巧克力中突出一点酸度，添加了芒果来提鲜。同时，利用特殊工艺技术将奶油玩出新花样，在作品中呈现了多种巧克力风味。巴西队巴西队由Alessandro LIRA（巧克力队员）和Marcia GARBIN（糖艺队员）组成，带来的作品充满了巴西的特色风味。冰淇淋甜点，使用了柑橘水果和香草搭配，表现了不同质地。在造型上，看上就像是一封信，非常抓人眼球。冰冻棒棒糖，外观看上去就很像是一粒爆米花。口味上也是以玉米作为主要风味，玉米冰淇淋、波旁威士忌制作的焦糖玉米蛋糕，简直由内而外都是一颗爆米花呢。盘式甜点，灵感来自古老的饮料Cacahuatl。焦糖蜂蜜冰淇淋中混合着浓密的布朗尼、用可可小块做成的脆脆棉花糖，白巧克力甘纳许搭配着香草、牛奶巧克力奶油和黑巧克力甘纳许。点睛之笔在于配方中添加辣椒酱的黑巧克力，提升了整体风味。美国队美国队带来的冰淇淋甜点“Lucky Seven’s”，灵感来自老虎机的卷轴以及幸运数字“7”。风味则是以热带水果为基础，不寻常的牛油果冰淇淋、奶油椰子冰淇淋、草莓冰淇淋和芒果芭菲组成，每一层之间相辅相成。充满活力的冰冻棒棒糖，犹如霓虹灯的酷炫靓丽造型，口味上选择了柠檬和草莓的经典搭配，还加入了柚子，整体清爽。最后是盘式甜点。香蕉、芒果、百香果等水果元素组成，口感充满热带风情。阿根廷队阿根廷队由Matias DRAGUN（巧克力队员）和Lucas Miguel CARBALLO（糖艺队员）组成，视觉呈现上非常有魔法梦幻感。一张透明的魔法卡装饰夺人眼球，口味上选择了热带水果风味为主，有芒果雪芭、百香果、椰子和香草冰淇淋和黑醋栗。亮丽红色的冰冻棒棒糖，主要由马斯卡彭和覆盆子蛋糕呈现出浓郁的水果风味，中间则是柠檬和焦糖奶油，凸显了香脆的质地。盘式甜点，山梨冰配有软咖啡奶油、杏仁、椰子碎、柠檬汁和覆盆子，充满了各种水果清甜。智利队智利队由Alejandro ESPINOZA（巧克力队员）和Javiera VILLEGAS（糖艺队员）组成，所带来的作品非常春日，花朵、蝴蝶、绿叶等元素组成。冰淇淋甜点，由柠檬冰淇淋、百香果果冻、柠檬奶油冰淇淋、杏仁蛋白霜、香草冰淇淋和杏仁柑橘饼干组成，层次相当丰富。冰冻棒棒糖被命名为“Butterfly pollination in spring”，花朵造型顶着巧克力制成的蝴蝶。选用了树莓雪芭，结合了树莓自身甜和酸的味道，而奶油冰淇淋提供了丰富的香草味。盘式甜点以柚子为主角，搭配芒果和百香果充分融合体现了酸味、果香、甜味，让人品尝后难以忘怀。现场除了这些精致小巧的甜点之外，还有非常逼真生动的巧克力雕塑和糖艺作品。这些巧克力艺术创作仅用Valrhona巧克力制作而成，注入了巧克力师的无限想象力和创造力。西点美洲杯排名最好的3支队伍智利、美国和阿根廷，将与其他6支已经获得西点世界杯总决赛资格的队伍（丹麦、法国、意大利、日本、英国和瑞典）一起，于2023年1月在里昂总决赛角逐。我也将时刻关注与大家分享比赛进程，如果疫情没有特别大的变化，我们将会出发去法国现场给大家带来第一时间的报道。目前欧洲杯队伍已胜出，在下面的链接：英国队摘冠！西点欧洲杯3队高清大图速览！西点亚洲杯预计在今年9月份在新加坡的FHA展会上举行。‍（图源：facebook）月度好文7.19门店新品趋势分享直播|健康面包的118道配方书面包制作7大工序大盘点|青提可以有这么多种做法冰皮月亮蛋糕配方在此|直达甘那许烘焙坊店铺 预览时标签不可点