大米松糕！温暖松软，香气扑鼻！

来蒸点儿什么吧！我喜欢蒸好以后，打开蒸烤箱那股热气腾腾的劲儿。这款大米松糕，简简单单的材料，松软、香甜。蒸的时候屋子里飘着米香，温暖极了。大米松糕（8寸圆形1个）配料：大米粉（粘米粉）350克，糯米粉120克，水200克，细砂糖（或绵白糖）85克，豆沙馅200克制作过程把大米粉、糯米粉、糖都倒入大碗里混合。然后一点点加入水，用手不断搓匀。最后会得到如右图松散的颗粒状。注意，水的用量要根据实际情况调整，水一定不要一次性全加进去，请以米粉的最终状态为准，达到状态就不用加了。加入了少量糯米粉，会让松糕的口感更软糯可口，不建议全用大米粉哦。大米粉=粘米粉，是没有糯性的那种米磨的粉，做冰皮月饼的同学对它不会陌生。网上以及部分超市都可以买到。判断一下米粉的湿润度是否合适，用手抓紧一团米粉，松手后如果米粉不能成团（图左）就说明湿度还不够，如果可以成团（图右），但捏一捏米粉团，会重新散开，就说明湿润度合适了，不要继续再加水了。将湿米粉过筛。选择网孔大一点的筛网（20目），太细的筛网是筛不了这个米粉的，会很难筛过去。筛的时候可以借助勺子或其他工具帮助米粉通过筛网。筛完以后的米粉是非常细腻松散的状态。准备一个8寸蛋糕圆模，模具内壁抹油防粘。将一半的米粉铺在模具里，抹平。红豆馅在油纸上擀开成模具大小，铺在米粉上。这里建议用硬一些的油性豆沙（比如做蛋黄酥和广式月饼馅的豆沙），比较好操作。很软很粘的那种豆沙是不太好操作的。铺上另一半的米粉，抹平，就可以准备蒸了。用蒸锅或蒸烤箱都可以。蒸锅大火上汽后蒸50分钟左右。蒸烤箱预热5分钟后蒸50分钟左右。根据实际情况调整蒸的时间。我用的是君焙K2蒸烤箱（上图右）。此方可减半制作6寸圆模，蒸的时间可缩短至40分钟左右。蒸好了！出炉以后，稍稍冷却以后就可以切块来吃了。趁热吃松软温暖。冷却后吃也很香甜可口。要特别注意，这款松糕如果吃不完要密封保存，避免表面变干，否则会出现口感干硬、开裂等情况。 预览时标签不可点