在上一期上海糕点老字号分享中,介绍了六家老字号店铺成功引发了小伙伴们的热烈讨论。对于老字号美食,一直有着褒贬不一的说法。老字号目前确实需要注入更多创新活力。但我也想说,追求老字号的人,大多也是奔着一份情怀而去。这不,今天又带来了六家上海老字号,看看这里面有没有勾起你的美好味蕾记忆的吧!
ink="http://www.w3.org/1999/xl ink" x="0px" y="0px" viewbox="0 0 334.6 286.9" > 本期老字号:① 凯司令西饼② 衡山饼屋③ 王家沙④ 上海食品一店商店⑤ 上海泰康食品⑥ 上海虹口糕团食品厂01
凯司令西饼特色:白脱蛋糕、维纳斯饼干说到凯司令,老上海人第一反应就是各种老式的裱花蛋糕。1928年,由两位中国商人在旧上海中国人经营的第一家西餐馆,为了纪念北伐战争归来的将士,而将西餐馆命名为“凯司令西餐社”。女作家张爱玲都是它家的常客。在1932年,凌庆祥带着他的左右手来到凯司令,将精湛技艺运用于裱花蛋糕之中。公私合营后的凯司令还在上海建立了上千平方米的制作工厂,可见其市场需求在当时有多大。2006年,凯司令打破直营店模式,打开多渠道经营,通过加盟的形式,让老字号品牌得以延续。凯司令主要产品有蛋糕、栗子蛋糕、西点、饼干、面包、礼盒、西餐等。
(截图来源:大众点评)凯司令的裱花蛋糕可以说是代表产品之一。尤其是白脱蛋糕,纯手工制作的传统裱花造型,有康乃馨、玫瑰花,而最特别之处要属那口奶油了。
(截图来源:大众点评)和戚风蛋糕里的轻盈奶油截然不同,凯司令的白脱奶油以偏硬的独特口感而出名。然而对于这种奶油的评价,可以说是两极分化的厉害。喜欢的人特别钟情这一口老式硬奶油,不喜欢的人嫌它厚实又油腻,就像干吃黄油。所以,对于这种老式的裱花蛋糕,喜欢还是不喜欢,你站哪一方呢?当然,为了迎合市场,凯司令也顺势推出鲜奶油蛋糕、慕斯蛋糕等。不过我个人建议,如果你是第一次去凯司令,还是推荐尝试一次白脱小方,或许就是你的菜呢~
(截图来源:小红书)凯司令的栗子蛋糕也是一大特色。凯司令经过技术革新,让食客一年四季都能吃到栗子蛋糕。
(截图来源:大众点评)据说,凯司令从1928年创立开始,所制作的白脱蛋糕都是用从新西兰进口的纯天然奶油,甚至连供应商好像都没有换过哦。
(截图来源:大众点评)