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Eclair自法国闪电泡芙Adam大师开出第一家专卖店时，让这个法国最传统的甜点走向了单品明星的道路。虽然Eclair属于相对小众的产品不影响他在全球范围内的传播最早就是法国本土的「L'eclair de Genie」还有英国「Maitre Choux」品牌韩国「ECLAIR By Garuharu」而且法国闪电泡芙鼻祖大师Adam还把Eclair专卖店开到了上海其实在世界的另一个国家俄罗斯也有一家Eclair专卖店这家店叫 「ВCNBIWKA」（Вспышка）作为联合创始人的Alexander Donskov厨师
据说店铺卖出+外出培训教学的eclair数量已经有150万之多ВCNBIWKA家的闪电泡芙品种非常多不仅有日常款还有非常多的节日及创意款
自2015年12月，第一家店开业整体风格以北欧风这种以木色及简约风来进行设计的店铺进来非常干净
而在2019年9月，Kalina Mall 第二家店开业开在商场里的店风格更加简约
除了卖闪电泡芙外店铺也不会定期上架一些蛋糕如磅蛋糕、一些慕斯类
文末来自主厨的配方一个香草闪电泡芙01/泡芙面糊重量原料189g牛奶145g水134g黄油8g糖8g盐186g低粉295g鸡蛋1，将牛奶、水、黄油、糖和盐放入平底锅中，不断搅拌，煮沸。2，牛奶一沸腾，立即加入所有面粉，从炉子中取出，搅拌均匀。3，用搅拌器搅拌均匀搅拌，然后将其放回炉子并搅拌面团，直到在锅底形成弹性块和薄薄的白色薄膜。4，我们将得到的面团转移到打蛋盆中，待冷却 20 秒，然后开始慢慢加入鸡蛋。5搅拌光滑后，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏2-3小时。6，待面团冷却后，装入裱花袋中挤出一个直径为 16 毫米、长 13 厘米的长条形。7，先将烤箱预热至250度，关闭温度后，待烤箱回至160度，烤15分钟左右02/香草马斯卡彭奶油重量原料500g淡奶油210g马斯卡彭110g糖粉1根香草豆荚1，混合所有的材料先拌匀，然后打发至需要的程度。装饰：用应季的水果和巧克力进行装饰即可。今天的内容就是这些，闪电泡芙是一些法式甜点店的标配产品，产品可复杂，可简单。在伊莎莉卡公众号搜索“eclair”这个关键词，就有很多关于闪电泡芙的内容，你找找看。（图源：Ins）月度好文香草荚零陵香豆的区别|韩国全谷素食烘焙秘密“雪糕刺客”太贵活该被骂|青提可以有这么多种做法冰皮月亮蛋糕配方在此|直达甘那许烘焙坊店铺
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