欢迎您访问中华饮品届
手机浏览中华饮品届
当前位置:首页>看资讯 >咖啡文化>在南昌路这家茶馆里,看见年轻的街头烟火气

在南昌路这家茶馆里,看见年轻的街头烟火气

2022-11-03 13:11:26责任编辑:CTI浏览数:149

说到传统的中式纯茶,我们总能想到老舍先生笔下的《茶馆》——三教九流,五行八作,在这里议事说媒、歇脚聊天、分享奇珍和新闻,

说到传统的中式纯茶,我们总能想到老舍先生笔下的《茶馆》——三教九流,五行八作,在这里议事说媒、歇脚聊天、分享奇珍和新闻,有事无事都喜欢来坐半天,方寸空间中能窥见时代风貌与变迁,勾勒出芸芸众生相和融融的市井生活气。“这真是个重要的地方,简直可以算作是文化交流的所在。”走到南昌路那天,店门敞开的开吉茶馆正是这样出现在我们面前。印章风格的楷体店名,简洁字母铺底,纯粹典雅的东方美学和跳跃灵动的西式元素精巧结合,很让人眼前一亮。屋外矮矮的茶桌木椅随性摆放,屋内三两好友嬉笑,开放、亲切,普通却不落俗。青年 ·打开纯茶的一扇窗走进门,发现开吉的菜单很简洁,纯茶分为热泡茶和冰极萃,混茶再加上天南海北吸纳来的特色小吃,构成了这家别致的“青年茶馆”。与一般茶馆的分类不同,开吉将纯茶分为香甜调、花香调、木质调三类。问及此,主理人Evan才表示,这正是他们想要传达给大家的理念——品种、环境和制作工艺这些多样元素造就了名优茶的产生,但开吉化繁为简,将这些整合表达为“风味”。Evan认为,当你在茶里喝出心仪的风味,也就打开了纯茶的兴趣窗口。吧台左侧展示着红枣香老白茶、龙眼香老白茶、南糯普洱、陈皮普洱四种,舀一杯品尝,散发袅袅茶香。我们试饮了两款人气颇高的香甜调茶——南糯普洱茶汤饱满,有明显的山野蜜韵气息;陈皮普洱则温润生津,散发鲜爽顺滑的协调甜感。冰极萃是门店首创的夏日招牌,使用瞬冷设备完成热茶的瞬间降温。常规冷茶主要靠加冰块来完成茶汤冷却,稀释的过程却容易造成风味流失;也有很多人在萃取茶汤时选择“过萃”,以此减少冰块的影响。但Evan始终认为,茶的最佳风味必须在热泡好的那一刻锁住。如何“锁住”就是他的难题。一次偶然的机会,Evan接触到了现在的设备,茶汤进入后可以瞬间冷却再流出。这在保留风味的同时,也大大提高了茶馆的工作效率。于是经过多次测试,冰极萃出现了。它是青年人喜欢的冰饮,却锁住了原叶茶的最佳风味。花香调百里香茉莉冰极萃拥有轻盈的茉莉花香,带来一口芳香的清凉。生椰系列的生椰糯香冰极萃则融合了生椰水与南糯普洱,丝丝糯香萦绕,宛若穿梭进云雾缭绕的古寨遮荫避暑。搭配上广西特色的腌水果,芭乐、青芒、李子,酸甜可口在唇齿间跳舞,让这份茶馆之行趣味性徒增。混茶在菜单上占比不多,茶奶新形态和以茶入酒的字样一句道出其中特点。茶小方是充满巧思的别致拿铁茶,上方漂浮着豆腐状的方形奶油,和茶底碰撞没有一丝违和。上桌的时候贴心地准备了搅拌棒,可以将奶油送进口中,也可以搅拌化入茶中。作为气泡发酵饮,工夫红茶酸泡泡进行了对康普茶的创新,绵密气泡,口感是开胃的酸,用茶干杯的设计也很吸引年轻人。而茶馆左侧,零售架上的原叶茶整齐摆放着,黄标为花香调、棕标为木质调、红标为香甜调、绿标为混茶风味。在设计上,开吉创意地将原叶茶盒做成了青年人所熟悉的“唱片”。放眼望去,整整齐齐,宛如一面小型收纳墙,但里面装着的却是传统的“茶饼”。考虑到日常性,开吉还在计算过青年人冲泡量的基础上将茶饼做了切块处理,饮用时可以轻松地掰下一小块。同时,针对入门新手还有一人份小茶饼售卖。从货架取下那一刻,真的很像选到一张心仪的唱片,也许饮茶就像听音乐,需要慢慢品味。传统 · 茶馆回归城市生活开一家茶馆的想法,萌芽于三年前。作为曾经的咖啡行业从业者,Evan在十几年间亲身经历了咖啡从小众变为日常,也从追求精致成为深入人心的咖啡文化。于是,他向自己抛出的第一个问题是:喝咖啡已经成了年轻人的日常,但是他们去哪里喝茶呢?茶给人的感觉很像传统东方人,温润、舒适且回味无穷。它有着不同于咖啡的曼妙风味,但同样令人流连忘返。有了这个想法,Evan开始频繁地去往很多茶叶原产地。直到去年八月,开吉的概念逐渐清晰地浮现:这个茶馆是开给青年人的茶馆,是青年文化和传统文化的碰撞。开吉另外两位创始人,Jart和Gabriel来自于设计创意行业。前期摸索的小半年里,他们三人一同渲染无数张手稿和效果图,并在小红书上记录下这些点点滴滴。“我们做了很多设想,但一直没找到合适的开店位置。”他们觉得品牌理念的传达很重要,而空间也是传达的重要部分,所以不能轻率地下决定。“我们有个理想的区域,所以一直在等。”南昌路就这样进入了视野——老味道、烟火气、充满文化氛围,完美契合他们的想象。三个开间大小的茶馆,右侧做成能容纳多人的开放式大堂,左侧窗前则适合和朋友一起聊天看街景。如果想要独自办公和阅读,也能从左侧进入里间的安静区域,设计有充足的照明。言语间,茶馆里的人多起来。有结伴的人群,也有独坐的茶客,都在这方空间里找到了适合自己的位置。夏日里主推的是冰极萃,但热泡茶还是得到了很多人青睐。木质调的松烟小种保留着传统出品,盖碗、茶杯、果干、热水被整齐地摆放成了“一席”,茶标上介绍了制作方法。将热水倒进盖碗,冲泡十几秒后倒入陶瓷杯中,鲜明松香缓缓而来。故宫博物院单霁翔馆长曾说过一句话,“如果我们不用年轻人的方式表达历史,我们将会失去年轻人,年轻人将失去历史。”他们很喜欢这句话,说开吉想做的正是要用年轻的状态去包装传统文化的“本”。他们有年轻的外表,年轻的音乐,但希望守住一份优秀的传统,就像开吉的宣言——以年轻的姿态,把传统茶馆回归到城市生活。当被问到挑选小吃的标准,Evan很轻松地表示,觉得好吃的东西,天南海北都会加上去。无论是北方的驴打滚,还是椒盐鸭舌,又或者干贝酱鱼丸拌粉,都以一种包容姿态的聚合在一处,在这家街边青年茶馆里,我们跨越着味蕾上的南北边界。日用而不知的“柴米油盐酱醋茶”中国俗语讲“柴米油盐酱醋茶”。当一碗茶被端上开吉的茶桌,不会有制茶师出现在你面前品鉴讲解。Evan希望能把“人”对茶的影响降到最低,将风味呈现于舌尖。纯茶和新式茶饮有什么不同呢?在Evan看来,这是两件完全不同的事。新式茶饮是贩卖的是快乐,讲究爆款单品和口腹之欲;而原叶茶馆贩卖的是日常感,讲究日用而不知。有人需要快乐,也有人需要日常。说话间,Evan随手给我们指指手边的桌子,“中间的部分冬天可以打开,放碳炉进去就能围在一起煮茶烤橘子。”保留传统的细节设计,三言两语描绘出一副其乐融融的场景。正如它的名字,开吉,开放的青年的人和吉祥的中国传统。*部分图片来自开吉茶馆,见水印 预览时标签不可点

我要想了解更多加盟信息

请花一分钟,填写您的加盟意向:

意向地区:

您的姓名:

您的号码:

  • 安徽滁州冯先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河北石家庄贾先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 甘肃陇南豆先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏徐州支女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 福建宁德陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南南阳杜先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏南通刘女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南鹤壁葛先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山东济宁候先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川广安李先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 贵州黔东南从江县张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 新疆乌鲁木齐李女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川南充汤先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川自贡陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖南邵阳林先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山西长治赵先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 浙江嘉兴葛女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 重庆万州区张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 离财富更近一步
阅读上文 >> 科普!起酥面团开酥技法:反转法、速成法(终章)
阅读下文 >> 暂无


本文地址:http://www.yinpinjie.com/news/202211/03/64871.html

转载本站原创文章请注明来源: 中华饮品届

为您精选推荐更多加盟好项目

今天已有 人提交加盟信息

微信“扫一扫”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

服务热线:18126771633 | 传真:020-39278369 ICP备案号:粤ICP备19155297号