邮局咖啡北京首店开业，跟着冠军孙磊去探店

7月24日，邮局咖啡北京首店（望京小街店）正式营业，以“邮局+咖啡”的独特形式，为这个北京最热闹的商圈之一，带来一份温暖且别致的烟火气。邮局咖啡的第一家店于今年2月14日在厦门国贸开业，开业当天便登上微博热搜榜单和抖音热搜榜第一，在成为当地最热门的咖啡馆的同时，也成为了各个社交平台上喜闻乐见的话题。这抹国人再熟悉不过的“邮政绿”，一下子唤醒了人们对于书信、邮票的情结，而作为咖啡馆的全新场景，也让邮局重新热闹起来。邮局咖啡（望京小街店）开幕当天，2019世界咖啡师大赛中国区选拔赛冠军，Eversys 品牌大使 孙磊Simon Sun作为嘉宾在现场带来别开生面的咖啡小课堂，并制作了多款邮局特调咖啡。我们也跟随他的脚步，感受了一番“在邮局喝咖啡”的奇妙体验。是新空间，还是“老朋友”邮政咖啡（望京小街店）由临街的咖啡空间和“邮局时光盒子”两部分构成。咖啡门店区域空间不大，但其标志性的绿色令人瞩目，在远处就能一眼看到门头上“中国邮政”的字样和立在门边的邮筒。推门而入时，曾经踏进邮局买张门票、给朋友寄出一张明信片的某个瞬间与此刻重叠。金属材质的吧台上配置着EversysCameo 咖啡机，与绿色为主调的墙面碰撞出的现代感，和复古门面形成反差。门外不远处的邮局时光盒子，则利用空间进行重塑与融合，打造出的一处展现北京邮政历史和记忆的空间。以老邮局的材料、配色、空间布局等元素为灵感，时光盒子重新唤起人们对于过去北京老邮局的记忆。你可以去盖戳台，盖上一个望京小街店的限定邮戳；也可以找到一系列帆布袋、水杯、明信⽚、邮筒模型等由邮政及咖啡⽂化衍⽣的周边好物。用亲民好咖啡讲故事邮局咖啡的菜单涵盖了邮政特调、意式咖啡、非咖啡饮品、面包甜点等各个品类，兼顾了人们对日常咖啡和时常尝鲜的多元需求。12.8元-28.8元的咖啡定价相当亲民，但产品的品质和丰富度都毫不含糊。邮局咖啡选用的咖啡豆100%来自云南。意式咖啡采用的是口感平衡，带有焦糖与果干甜香的“99”拼配。此外店里也提供加5元升级 SOE的选项。名为“龙舌兰”的云南 SOE 来自云南普洱的炮掌山白马山庄园，偏深的烘焙度，做意式或特调咖啡的基底都很合适。特调咖啡方面不仅有常规菜单，在不同季节、不同门店，都可能遇到独属于某个时刻的限定款。111 Plus 是邮局咖啡第一款特调111号的升级版。其名字源于“天津解放路111号”—— 中国第⼀家邮政局“⼤清邮政津局”现址，第一张邮票也诞生于此。以龙舌兰 SOE 为咖啡基底，加入爽口气泡水与清甜的接骨木花风味，浓醇风味与轻盈口感兼备。好事“花”生是邮局咖啡最热门的单品之一，奶盖顶部中国邮政的logo，就足以成为打卡的理由。花生酱的融入赋予拿铁一份独特的中国味道，唤起了我们的味觉记忆。浓郁丝滑的厚乳奶盖，让整杯饮品的口感，和其带来的幸福感更完整和饱满。望京小店开业之际，也恰逢夏季限定特调咖啡上新。运用独属夏日的水果，融合醇香的云南咖啡，呈现出一杯杯清爽的消暑饮品。以奇异果为主要元素的邮点奇异泡泡，用果肉沙爽的口感、黄瓜和柠檬清新的香气，搭配浓缩与气泡水，是抵御酷暑的最佳选择。邮点绿豆爽爽用夏日经典糖水绿豆沙来搭配咖啡，绿豆冰棍般的风味让人一口回到童年，椰奶为奶基底，点缀少许薄荷，让整杯饮品更具夏日气息。邮点哈密梅梅也充分运用了夏日里我们最熟悉的水果，青梅与哈密瓜，诠释着酸、甜、苦的平衡。高效、稳定地还原好味道从菜单设置、原料选用，到出品品质，邮政咖啡所表达的都围绕着“精品咖啡”的目标。对于这样一个门店布局范围广阔、菜单复杂、订单量大的连锁品牌而言，严苛的标准化要求是如何实现的？坐镇吧台 C 位的 Eversys Cameo 咖啡机便是事半功倍的秘诀之一。每1小时，Cameo可以连续制作175份品质如一的浓缩；同时，通过1.5-Step牛奶系统，搭配e‘Foam微量空气配置系统，能够自动做出适合拉花的绵密奶泡。可以灵活切换的双豆仓，支持拼配豆和SOE豆的双重需求。如你所见，丰富的菜单储存空间，让每种咖啡饮品的萃取途径一目了然。就算吧台内只有1-2位咖啡师，只需和咖啡机默契配合，面对高峰时段的订单也可以从容不迫。软件方面，Eversys的内部遥测、优先管理、预警系统等，支持品牌掌握各地门店、各个设备的营运状态，全方位管理资源和供应链，确保一致性的同时提高运营效率。目前，邮局咖啡已经在厦门、南京、泉州开出多家门店，覆盖商业街、景区、校园等多个场景。据了解，除了本次开业的北京店，2022年邮局咖啡还将在上海、广州、深圳等一二线城市开设多家特色门店。邮政覆盖全国的网点及国民级的品牌认知度，无疑是其在短时间内将门店拓展到全国无可比拟的优势。· INTERVIEW ·开幕活动后，Simon 与我们分享了他本次探店的体验。Q：本次到邮局咖啡的体验如何？A：邮局给大家的印象就是沟通和传递，而今和咖啡结合的跨界，是耳目一新的感觉。Q：邮局咖啡给你印象最深/你认为最值得关注的点是什么？A：邮局咖啡算是传统和现代的结合，并且概念是本土精品咖啡，门店使用 Eversys 的精品全自动咖啡机出品， 有着高效现代化的咖啡运营模式。Q：以邮局咖啡为例，连锁品牌的产品结构越来越“精品化”是否是现在的趋势？A：中国本土咖啡店趋向于精品咖啡化的确是一个趋势，消费促进市场发展，越来越多的消费者了解咖啡，并且可以找到适合自己的咖啡风味，那对于咖啡店可以提供的咖啡产品则需要更高的专业度，和更加精品化的产品选择。Q：如何看待各个行业跨界做咖啡的现象？这对咖啡行业来说意味着什么，或将带来什么影响？A：最近几年，的确看到了越来越多的知名品牌和咖啡结合，而且遍布非常多的行业，IT，地产，汽车，奢侈品，餐饮等，咖啡的属性是社交和轻奢消费，所以是更加符合现在消费者的价值观。更多的行业参与咖啡事业，咖啡产品的消费会逐渐增多，总体来说是一个比较积极的影响。Q：你认为 Eversys 设备与邮局咖啡的定位和需求有何契合之处？Eversys 对于跨界做咖啡的连锁品牌有何优势？邮局咖啡注重云南精品咖啡的发展与合作，而且希望带给消费者更加亲民的价格，这样的产品定位可以促使客户群体的咖啡消费更加日常化，高出杯量需要关注速度与稳定性，这一点正是 Eversys 咖啡机的特色。同样对于大数量的门店拓展和运营来说，Eversys 的物联网服务功能可以发挥更大的优势，比如参数统一化，以及对日常运营的设备维护监管都可以发挥更大的作用。希望更多品牌可以关注到Eversys咖啡机，一起来体验全自动和智能化为精品咖啡带来的惊喜。点击阅读原文，了解Eversys 预览时标签不可点