集合！两大类必备「烘焙工具」，有它们可省一半操作！

瞧瞧！这些，好看吗？滑动查看更多在欣赏美美糕点的时候，大家也有在思考这些是如何做出来的吗？在分析使用的原料之余，为颜值、为口感增添buff的确确实实不是仅凭一双巧手就能搞定。厨房间里，那一字排开的「烘焙工具」正深藏着功与名。今天就让我们来聊聊这些可以帮助提升效率的工具们~搅拌类“搅一搅，就能做。”“搅一搅，就成功。”可见，搅拌这个动作，往往起到至关重要的作用。然而，搅拌工具有很多，根据不同的特点与搅拌方式，在如何选择上，也是有点小门道的。01想要快速打发出更为细腻轻盈状态的状态，可以选择以下哪种搅拌器？A、网状搅拌器B、桨状搅拌器C、勾状搅拌器（点击选项查看答案）解析→点击图片即可购买网状搅拌器又叫球形搅拌器，由于与材料的接触面积大且密，打发的混合速度快，所以更快速打发出更为细腻轻盈状态的状态。很适合蛋类，软化黄油，淡奶油等质地较柔软的材料。02以下哪种搅拌器能有效混合硬性材料和粉类物质？A、网状搅拌器B、桨状搅拌器C、勾状搅拌器（点击选项查看答案）解析→点击图片即可购买桨状搅拌器又叫扇形搅拌器，它与材料的接触面包小，但是力度大，所以可以有效混合硬性材料和粉类物质。很适合冷黄油、杏仁膏、饼干、挞皮等。03以下关于手动打蛋器说法是错误的是？A、打蛋器适合搅拌少量的材料。B、金属丝较多且弹性较好的打蛋器，适合打发蛋液。C、打蛋器的选购中握持感很重要，且金属丝与手柄的连接处要牢固结实。D、手动打蛋器比电动打蛋器速度更快。（点击选项查看答案）解析→点击图片即可购买打蛋器的金属丝有多有少有粗有细，选购时注意按照个人需求去挑选适合的。一般来说，金属丝数量越多打出来的蛋液会越细密；材质上，不锈钢较多；尺寸上，越大搅打的蛋量越多，但也越费力。而电动打蛋器，就会相对更省力，且操作便捷省时间，适合高速打发。选购时要注意看功率、看散热。04均质机适用于？A、淋面B、搅拌C、乳化D、粉碎（点击选项查看答案）解析→点击图片即可购买均质机的用途还是比较多的，在制作甜点过程中经常会用上，所以在选购时要注意持握感，操作过程中不易打滑；刀片需要坚韧锋利，还要能够调速，保证各种用途；可拆卸的模式，方便清洗与收纳。另外，功率也要注意选择较大的。05在翻拌、切拌动作中，最佳的工具是？A、筷子B、打蛋器C、硅胶刮刀（点击选项查看答案）解析→点击图片即可购买硅胶刮刀的刀头柔软且具有弹性，可以把盆壁都刮得干净，在翻拌、切拌的手法下，可以在避免蛋糕面糊消泡的同时保证完美融合。为此，刀头的柔软度是一个很重要的评判因素。当然软硬的程度也是需要依据制作的产品而定，蛋糕面糊一类刀头就要软一点，曲奇面糊就要稍硬一些。另外选购时，要注意手柄长且厚实，更能够使上劲。而且相对于分体式刮刀，一体式刮刀清洁更方便。06打蛋盆要选高的还是低的？A、高的B、低的（点击选项查看答案）解析→点击图片即可购买通常来说，打蛋盆一定要有足够的高度，这样在高速打蛋的时候，才不容易飞溅开来。而且选择加厚防滑的设计，还能帮助提高使用寿命。我最近也注意到盆边增加一个导流嘴的设计，在倾倒液体的时候，会更加顺畅。对应的，另一侧则可以添加弧形加厚防滑手柄，有着力点，省力不少。模具类搅拌完之后，简单的甜点作品，就可以马上倒入模具中进行烘烤了。具体是要透过模具的形态与特性，按需选择。07以下不属于食品级硅胶模具特点的是？A、耐高低温B、有异味C、防摔耐磨D、易脱模（点击选项查看答案）解析→点击图片即可购买硅胶模具在甜点领域中，使用频率很频繁，柔软回弹易脱模，可以轻轻松松帮助呈现完美的造型；耐高低温，一次解决烘烤类产品与冷冻类产品；多种造型，加强了美观性；而且清洗起来也很方便。优势多，在选购时的要求自然也高，要确保其食品级材质的安全性，拿到手应该是无毒无味的；要注意高低温的范围；要观察外观是否光滑，造型、尺寸等设计是否令灌模更平稳，脱模不变形，操作更简便。当然，有贴心的售后服务，比如提供配方教程等，也是值得纳入选购的一个标准哦。08以下关于吐司盒说法正确的是？A、新吐司盒，使用前进行空烤来保养，有助于烤盒的功能性和耐久性。B、带盖子的吐司盒烤出的是方形吐司，不带盖子烤出的是山形吐司。C、铝合金材质的吐司盒，导热快，易清洗，重量轻。D、低糖吐司盒，更容易聚热，导热性更好，能缩短烘烤时间。（点击选项查看答案）解析→点击图片即可购买吐司盒的种类有很多，各自的特点也不太一样，所以原则上是按需选购。带不带盖？平板还是波纹？铝合金还是镀铝钢？大小尺寸要多少？需不需要低糖吐司盒？或者来个造型？实在不会的，选择品牌已经积攒了销量与口碑的，即便有些贵，也用的更安心。还有一点要注意，不同的吐司盒在面对同一个配方的时候，效果往往不一样，我们需要自己去测试下时间和温度。09制作可露丽的最佳模具是铜模吗？A、不是B、是（点击选项查看答案）解析→点击图片即可购买传统可露丽想要烤出外脆里嫩且拥有铃钟般独特外形，靠的就是——铜模，它的导热性非常好，可以让面糊受热糊化之后水分膨胀得更好，然后让脆壳烤色的琥珀感更强。常见的可露丽问题中，外壳不脆、不易脱模、焦化不明显……都与模具的选用有关。注意，铜模的养护很关键。#具体养护方法：1、使用前内部擦拭黄油，放入预热150℃的烤箱内加热，取出稍冷却，趁有余热时，拿厨房纸擦拭干净，重复3-4次，即可正常使用。2、每次使用后，立即用蘸了少量水的柔软布，以半湿状态清洗。最后打上一层薄薄的黄油。若需重叠保存时，两个铜模之间需垫上一层厨房纸或棉布。3、日常养护，可用海绵蘸取白醋+盐/白醋+颜面粉，进行擦拭，冲洗干净后，用柔软布擦干保存。4、生锈可用柠檬加盐慢慢搓。10挞圈只有圆形吗？A、是B、不是（点击选项查看答案）解析→点击图片即可购买挞圈拥有很多尺寸，也有很多不同的造型，U形、圆形、正方形、长方形、弯头爱心……应有尽有，让各种饼干、挞类、慕斯蛋糕等自己就能塑造多种样式。此外，如果是镂空的设计，表面的透气性好，成品还会自带网格效果。11烤垫的优点是什么？A、耐高低温B、防滑防粘C、作为刻度计使用D、可以直接烘烤很多食物（点击选项查看答案）解析→点击图片即可购买烤垫是我们烘焙中经常用到的工具，光是可以反复使用这一点，就已经很占优势了。方便清理，节约资源，防滑防粘，便于脱模，很多硅胶垫上，还会有刻度或者是简单图形，能保证产品的大小一致性。而网格的设计，更是发挥了透气的特点，非常实用。像是面包、披萨、马克龙、泡芙或是肉类，都是可以直接利用烤垫来完成的。今天就先讲到这里，透过【搅拌】与【模具】来帮助大家在烘焙过程中，更好的进行操作。（部分图源：ins）月度好文TOP10排行榜烘焙书单|可颂怎么成了爆款？别人家的爆款海报|连PH大神都用香菜做蛋糕了百变鸡蛋仔新风口|疫情下上海面包蛋糕在做啥↑ 识别伊莎莉卡视频号，右上角关注，看更多免费视频进入甘那许烘焙坊的好物间 预览时标签不可点