这家开业 年的京都老字号面包店，今春特色产品是一款三色面包！

我发现现在市场上的烘焙店大致有几类，一种是单品店，主要产品即是当下的热门爆款，还有一种则是以产品线丰富为特色，满足各类消费人群的喜好。大家比较偏好哪种呢？单品店确实有它的优势，比如个性鲜明让人快速记住，品牌容易连锁，易标准化可复制。但是，我们真的满足单一产品吗？我个人可能比较贪心，更喜欢被摆放得琳琅满目的面包店，能让人食欲倍增。今天，我就想和大家分享一家位于京都老字号面包店—— Grandir。01春季限时新品打开Grandir的官方账号，立刻就被今春新上架的几款春日限定产品给吸引到。春季限定中包括了日式面包、法式糕点、甜甜圈等，跟着我们一起来看下吧～01. 三色面包外形和日本传统三色团子相似，豆沙包、艾草味豆沙包、草莓白豆沙包，圆润可爱的面包造型，一次能够享受到三种口味的豆沙包。02. 草莓可露丽表面淋上了一层白巧克力，中间切开是一颗完整的草莓，细细品尝可露丽，回味中带着草莓的清甜和白巧克力的醇香。03. 抹茶百吉饼Grandir今春上新了一款百吉饼。使用艾草制作面团，中间加入了豆沙馅料，外脆里软的面包，表面还撒上了白芝麻粒，用来提升风味。04. 春日限定甜甜圈限定甜甜圈组合选择了抹茶、草莓、白巧克力三种风味。蓬松的甜甜圈上淋上不同淋酱，甜度适中且入口即化，漂亮的造型和色泽更是迎合春天气氛。02关于Grandir京都，作为日本文化和历史的根源。京都不仅是和食文化的中心，同样也是洋食文化的象征。在京都有不少具有悠久历史的面包店，每一家店都有属于自己的独特闪光之处。Grandir 在京都拥有超30年的历史，成为当地人心中的面包店铺。店铺主要出售面包、帕尼尼、百吉饼、甜甜圈等，品类相当丰富多样。Grandir的选址位于京都造型艺术大学，从门外看仿佛一家西餐厅。门头采用全黑色，上面是利落的店铺名字，充满了高级氛围感。走进店内，各种面包产品被整齐摆放在货架上，看似小小的店面却有如此丰富的产品线，让进店的顾客尽情挑选。店内不设堂食区域，选购好的客人可以买完面包散步在附近的艺术校区，边品尝面包边感受艺术气息。上班族还可以挑选店内热门的帕尼尼三明治，丰富的馅料，香软的面包，开启美好的一天。03丰富的产品线，及时上新Grandir日常会有固定的几大品类，不同单品也有几种口味选择，因此顾客不会觉得单调无趣。// 百吉饼Grandir引以为傲的主打产品正是百吉饼，百吉饼也就是我们所知的贝果。店内推出了各式各样口味的百吉饼，被整齐摆放在展示架上，有乳酪、全麦、抹茶等。根据不同季节，也有限定限时产品，引来顾客争先购买。// 日式&法式面包经典吐司使用国产小麦，吐司具备一定的嚼劲，以及细腻湿润的口感。还有各种口味的吐司供顾客选择，抹茶、黑豆、巧克力......炖牛肉面包，用红酒制成的浓郁炖牛肉和浓郁的切达干酪完美搭配，非常受欢迎的一款料理面包，尤其是在冬季格外受欢迎。酥皮面包自然是面包店的必卖产品。Grandir当然不会错过，将巧克力包裹进馅饼面团中，烘烤成一块松脆的巧克力派。店家热情推荐回家后食用，可以放在烤箱中加热5分钟，中间的巧克力会融化，能够品尝到更加浓郁流心的巧克力口感。// 帕尼尼店家制作的帕尼尼是店内热门产品之一，顾客能够清晰看到侧面切开的面包体中夹着各种配料食材包括牛油果、芝士片、鲜虾等。还可以选择帕尼尼酱料，除了罗勒酱，还有洋葱辣椒酱、洋葱蛋黄酱。顾客可以到店自行搭配喜欢的风味。// 常温点心今年是Grandir创业33周年，推出的布朗尼口感浓郁，中间夹着大量的巧克力片，酥脆浓香是巧克力爱好者的必买产品。原味可露丽，表面酥脆，里面却出奇的湿润。这是Grandir特色产品之一，可以细细品味香草的浓郁和湿润的质地。马芬蛋糕，柔软湿润的口感，有酸甜口的草莓风味马芬蛋糕，还有蜂蜜面团和奶油芝士组合而成的甜口马芬，限时出售。除了以上这些主要产品以外，Grandir也制作泡芙、三明治、酥皮面包、果冻等，涉及单品相当丰富，每一位到店顾客都可以选择自己喜爱的产品。04长久经营的成功秘诀在日本，存在着有各种各样的面包店，而且又不少是经典老字号店铺，甚至是百年老店。他们之所以可以如此长久地在如此有竞争力的市场下得以生存，无疑是有自己的一套方法。01 季节性产品Grandir会定期推出系列产品。比如在圣诞节、情人节这种热门节日IP，推出节日系列的限定产品。除此之外，春夏秋冬店内也会上新与时令食材有关的面包甜品。▲ 圣诞系列▲ 巧克力系列▲ 春季系列春季的艾草，夏季的草莓，秋季的地瓜栗子......，这种以时节推出产品的研发思路是很多面包店会用到的，也一定程度上还原了食材风味，让顾客吃的更健康放心。02 优质食材，产品创新在特殊日子，Grandir会根据不同节日特点对热门产品进行改良，让它焕然一新。同一款产品有不同风味，可以让顾客在购物的时候有更多的选择可能。或是选择一些日本特色的产品比如羊羹，将其与吐司结合，加入奶油后，日式西式相融合的丰富味道让顾客意想不到。03 本土品牌联名Grandir时不时会和日本本土老字号联名推出相关产品。曾和名古屋老字号日本茶专卖店“妙香园”的烤茶粉制作过一款烤茶和栗子口味的贝果。中间包裹了榛子和杏仁等丰富的坚果，可以品尝到最淳朴的茶香和坚果风味。联名的方式可以达到“一品两色”的效果，不仅可以提高产品的话题度，而且也能在用户群体上形成互补，让顾客更好地了解到食材原料的品质，也能提高产品自身价值。写在最后：每次说到如何长久经营，都会提及产品线丰富、顺势推新等。其实能够成功的经营一家店铺几十年甚至是百年，无非是有着过强的实力、无止境的创新。产品不在于一味求多，而是要推陈出新。对口碑好、销量高的产品进行保留，再根据市场反馈及时推新产品，这是所有面包店都需要学会的。我们今天所看到的这家Grandir，在品类上有自己拿手的出色产品比如百吉饼系列。同时，店家还会与时俱进，顺应四季和食材优势，上新更多限时限定的产品，维持顾客的好奇心。有了完善的产品线和优质的食材原料，再加上师傅的匠人精神，将每一份产品的风味以最佳状态呈现于顾客面前。对了，今天下午14:00有直播，3款微醺的经典产品应用配方教程。一定要先预约！一定要先预约！一定要先预约！（图片来源：ins）月度好文开店5点注意事项必须检查|小尺寸抹茶双色面包高含水量的纯生食吐司|豆奶会成为下一个风口吗喜茶居然被“黑”了|近日上新的产品都有哪些特征进入甘那许烘焙坊的好物间 预览时标签不可点