日营收稳定在 +，“高颜值茶饮”，正在三四线爆发

一线城市“卷无可卷”的颜值经济，在三四线成了机会？最近我发现，在三四线市场，有很多高颜值饮品店在社交平台上走红，以克莱因蓝、爱马仕橙为主题的茶饮店俘获了众多年轻人的心。华中三线城市的一家店，靠装修和饮品颜值，日营业额稳定在4000~5000元，前去打卡的消费者络绎不绝。下沉市场，正在迎来一波“颜值爆发”。日营业额稳定在四五千三四线茶饮店靠“颜值”取胜最近，我在社交平台上发现一家主攻三四线的网红茶饮店what-03，人均消费20元左右，因为高颜值装修、饮品，收获了不错的人气，不少年轻人冲着“随便一站就很出片”，“好喝又好拍”前去打卡。到底有多出片？我趁着假期回老家（华中三线城市）的时候，专程去一探究竟。这家店门头不大，进门是一条涂鸦楼梯，是第一个打卡点，随便一站就能拍出满满潮酷感的照片；调饮区和座位都在二楼，从墙面、地板到吧台都是“水泥叙利亚风格”，搭配上透明亚克力座椅、黑色沙发，工业风凸显。店里的“落日窗”是第二个打卡点，金橘色的光从百叶窗透进来，落日氛围感十足，店主告诉我，这扇窗用的是一种特殊的反光玻璃，能改变光线颜色。店内产品线也十分丰富，创意饮品、气泡水、啤酒、动物冰淇淋等年轻人偏爱的饮品一应俱全，主打“日茶夜酒”模式。而且产品颜值都很高，姜饼人奶茶、绿毛小怪兽冰沙、小青蛙冰淇淋在小红书上出镜率极高。店里顾客络绎不绝，从点单到出单，我足足等了一个小时，店主透露，店里每天的营业额基本能稳定在4000~5000元，客群以女性和学生群体为主。据了解，what-03主攻下沉市场，已经在信阳、菏泽、黄冈等三四线城市开出近50家门店，装修以工业风、克莱因蓝为主，以颜值吸引小城青年。最近，很多三四线城市都开始出现高颜值饮品店，比如银川以爱马仕橙为主色调的茶饮店欢喜。银川欢喜宁园店在一线城市，“颜值”早已成为一杯饮品的“标配”，但在三四线市场，颜值经济依然大有可为。三四线的饮品颜值经济正迎来一波爆发？从喜茶酷黑莓桑、瑞幸瓦尔登蓝钻瑞纳冰，到王柠黑柠鸭屎香，一线城市，颜值早已从装修“卷”到饮品，好看的店、高颜值的饮品，似乎已经太多了。但在下沉市场，茶饮颜值经济仍是值得抓住的机会。从美团美食联合咖门发布《2022茶饮品类发展报告》（以下简称《报告》）显示的从订单量来看，下沉市场订单占比已从2020年的15.9%，提升到2022年的20.6%，增长了4.7个百分点，下沉市场正稳步发展，有巨大的发展空间。在消费端，经过蜜雪冰城、甜啦啦等茶饮品牌的市场培育、高颜值茶饮在社交平台上的广泛传播，下沉市场的消费者对于饮品的消费早已觉醒。甜啦啦云南省昆明市官渡区龙马村店同时，很多小城青年都曾在一二线城市工作、生活过，经过新茶饮市场的教育后，对饮品颜值、社交属性、口感上的追求稳定形成。但是，大多数三四线城市中，颜值高又好喝的茶饮店还不算太多，处于一种供需不平衡的状态。买不到喜茶，不能坐在奈雪门店里拍照，但年轻人仍有打卡分享、记录生活的需求，值得被满足。What-03店主也告诉我，小店的消费群体以女性、学生为主，拍照打卡是这个群体的主要诉求。消费者在What-03门店拍照打卡种种因素共同作用下，让下沉市场的茶饮颜值经济，有了巨大的市场空间。至少有一个“标志性打卡点”颜值出圈的4个关键1、第一眼“视觉冲击力”，是引流利器亮眼、吸睛的门头，能在“第一眼”上吸引到消费者注意力，是决定门店流量的基本因素。很多门店在门头的设计上下足了功夫，比如上海水果妈妈用大号红色草莓与绿色墙面进行色彩碰撞，形成了强烈的视觉冲击，很多网友都冲着“撞色搭配”前去打卡。前段时间大火的克莱因蓝门店，门头用亮眼的蓝色搭配工业风灰色，呈现出的“纯净”、“高级”、“富有视觉冲击力”的搭配增加了店面辨识度。沈阳BLUEBUBBLE门店2、至少有一个标志性打卡点，和一款能出圈的饮品一家门店，只做颜值的堆砌不够的，需要让店内有标志性打卡点和出圈饮品，换句话说就是要创造记忆点。比如上文提到的涂鸦墙和落日窗，几乎到店的每位顾客，都会在这两处驻足；产品上也要有爆款，what-03有一款姜饼人奶茶，在透明的姜饼人杯子里装满奶茶，十分可爱。店主告诉我，去年这款奶茶火了好一阵子，圣诞节上新第一天只准备了200个杯子，一下午就买光了，第二天准备了500份还是不够，就这样一直火到了春节。标志性打卡点和爆款饮品，本质上是为顾客准备好了发朋友圈的素材，在社交平台上的高频次曝光，有机会为门店带来源源不断的客流。3、营销更接地气，能引发情绪共鸣关于做营销，华与华有一个经典说法：“广告就像是吃药，要坚持三不原则，药不能停，药不能换，药量不能减。”如果说门头吸引注意力，设置打卡点提高曝光度是“药不能停”，那么店家在文案上的营销就是在增加“药量”。今年，“不正经官方”、养成系营销效果非常好，瞬间就能拉近品牌和消费者之间的距离，比如，菲诺曾化身“不正经官方”，在小红书汇报海南工厂开工日常，生涩又坦诚，好感度非常高。这套打法放在普通茶饮店也同样适用，小红书上what-03店门装修开始就更新日常，妥妥的养成系，既做了新店预热，又拉近了与消费者的距离。4、成功引流之外，扎实做好一杯饮品产品是1，营销是0，营销能把人吸引过来，营销只能把人吸引过来，而一家店生意能不能持续，还要看人能不能留下来。去年，郑州一家“天天下雪”火了，一台造雪机，每天几十元的成本，就让一家店首月营业额就突破60万。除了营销好点子之外，产品上也十分用心，每一款甜品出品时，都会配上一张卡，卡片上用精品咖啡风味轮的方式，介绍这款产品的口感要点，食材原料等，让顾客吃得明白、放心。参考一二线市场的经验，高颜值的门店和产品，能实现快速引流，但很难带来长期复购。当新鲜感过去，一杯好产品、好的服务体验，就成为留住顾客的关键。统筹｜笑凡 编辑｜张瑾 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载 预览时标签不可点