黑莓镜面淋面By Richard Hawke黑莓淋面【1000克】370 克……黑莓果茸343 克……水140 克……葡萄糖浆140 克……细砂糖 7 克……NH果胶粉制作:1、将果茸、水和葡萄糖浆混合加热至50℃。2、将剩余的干粉类材料(细砂糖与NH果胶粉)混匀后缓慢撒入,用搅拌棒/均质机搅拌并清除泡沫。3、继续加热并持续搅拌至85℃,离火,冷藏待用。4、使用时回温至35-40℃,用搅拌棒/均质机搅拌至无气泡状态。
覆盆子镜面淋面By Richard Hawke覆盆子淋面【1000克】433 克……覆盆子果茸260 克……水140 克……葡萄糖浆160 克……细砂糖 7 克……NH果胶粉制作:1、将果茸、水和葡萄糖浆混合加热至50℃。2、将剩余的干粉类材料(细砂糖与NH果胶粉)混匀后缓慢撒入,用搅拌棒/均质机搅拌并清除泡沫。3、继续加热并持续搅拌至85℃,离火,冷藏待用。4、使用时回温至35-40℃,用搅拌棒/均质机搅拌至无气泡状态。继续chef的英文版今日配方下载提取码:swrb每天20:30更新,每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件,省去大家自己复制黏贴的麻烦,配方文件无任何水印设置;“提取码”因近日度娘抽风搞怪,暂不提供无码下载服务,只能按她的规矩来,所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外,部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文,可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。世界烘焙配方BLACKCURRANT GLAZEBy Richard HawkeBLACKCURRANT GLAZE370 g blackcurrant purée343 g water140 g glucose140 g caster sugar 7 g pectin NHProcess:1.Heat liquids with glucose to 50℃.2.Gradually add remaining powders and mix with hand blender to remove lumps.3.Heat,constantly whisk, to 85℃.Remove from heat and refrigerate before use.4.Heat to 35-40 ℃,blend without incorporating air bubbles glazing.
BLACKBERRY GLAZEBy Richard HawkeBLACKBERRY GLAZE403 g blackberry purée270 g water140 g glucose180 g caster sugar 7 g pectin NHProcess:1.Heat liquids with glucose to 50℃.2.Gradually add remaining powders and mix with hand blender to remove lumps.3.Heat,constantly whisk, to 85℃.Remove from heat and refrigerate before use.4.Heat to 35-40 ℃,blend without incorporating air bubbles glazing.
RASPBERRY GLAZEBy Richard HawkeRASPBERRY GLAZE433 g raspberry purée260 g water140 g glucose160 g caster sugar 7 g pectin NHProcess:1.Heat liquids with glucose to 50℃.2.Gradually add remaining powders and mix with hand blender to remove lumps.3.Heat,constantly whisk, to 85℃.Remove from heat and refrigerate before use.4.Heat to 35-40 ℃,blend without incorporating air bubbles glazing.戳下图·有配方·可穿越关注“世界烘焙配方”sjhbpf进入世界顶级烘焙殿堂!全球最新烘焙资料、最炫蛋糕图片、最时尚面包大师作品,全球名店产品展示,最详尽的配方食谱!