最近刷的美食视频里，经常看到某个爆火的食物，一个闪现，实地品测。我就不同了，看到馋嘴的，一个闪现，原地复刻！这杯酒酿米麻薯，是广西的一家手作店出品的，这店开到了上海、深圳，就是还没来广州。嚯！咩咩不服，买不到我还能恰不到咩！即刻我就动起手来！酒酿米麻薯，制作重点在后边3个字，米麻薯！在传统点心里应属于糍粑，只不过在这里，是更软更糯，可流动版本的糍粑！因为直接用米浆熬制，状态比我们常见的牛奶麻薯要更柔更具谷物香气。制作时把控好大小火，想翻车都难。有琢磨省事的宝，是不是想省去打米这步，直接用糯米粉调制粉浆聪明！也是可以的！另外添加的小料，除了酒酿、冰淇淋这俩大标配，你们喜欢加啥，都可随心意~酒酿米麻薯糯米150g清水500g牛奶300g淡奶油180g砂糖100g海盐3g酒酿、冰淇淋、桂花蜜适量①先来做麻薯部分：糯米提前浸泡2小时，倒入破壁机中，加入500ml的清水，果蔬模式搅打成米汁，过滤倒入锅中②锅中继续加入300g牛奶，180g淡奶油，100g砂糖以及3g海盐，开中小火慢慢加热，一边热一边搅动锅的底部以免沾底糊锅③等到液体温度达到80℃以上，会出现结团成块的现象，这时候换打蛋器，顺着一个方向搅打一分钟左右，会变回顺滑的状态，然后转最小火，继续搅拌熬煮10-15分钟，去除米生味。煮好后倒出碗中，盖好保鲜膜，放凉备用④接着就可以来组装啦：等麻薯凉透后，倒入小杯杯的2/3的位置，挖两勺冰淇淋进去，表面放上酒酿，淋上桂花蜜即可。可以根据自己口味加些小料之类的哈！双色冰淇淋上，颗粒的酒酿与滴落的桂花蜜交相辉映，各显光泽。这天气真是比我还馋，不消一刻，冰淇淋如融了的雪球，把青稞爆爆珠都淹没了一半。一勺子挖到底，再往上舀，拉出柔软的米麻薯。这里的麻薯不似木薯粉拌出来的带韧性，是非常轻柔的一种糯感。勺子舀起它时，倒是更丝滑了。配合着细腻香甜的冰激凌，一口抿入，冰激凌消融于舌尖，米麻薯早溜过喉头。牙齿一碰，是青稞爆爆珠bobo的biu感，真爽！最后徒留酒酿的香气，砸吧嘴回味，反正做了很多杯，多吃一杯不过分吧~Tips：1、糯米必须提前浸泡，不然影响米浆的浓稠度2、做好的麻薯可以冰箱密封冷藏3天3、其它搭配可以随自己喜欢添加哟~如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)

搭配均衡，酸酸甜甜

软糯香甜，拉丝爆浆

嫩滑Q弹，几步就成

Q弹软滑，健脾养胃喜欢这个食谱，就点个“在看”和“赞”吧~ 预览时标签不可点