你们今年都打算做什么口味的月饼呢？流心月饼，冰皮月饼，五仁月饼，莲蓉蛋黄月饼........还有今年流行的新口味：生椰拿铁，斑斓凤梨，椒盐花生等，更多馅料的推荐可以看→ （月饼馅真的不止一种吃法！）今天给大家推荐的这款厚蛋月饼，又叫蛋月烧，相对于广式月饼，做法更简单，由于饼皮的配方和制作不同，所以它不存在塌腰鼓包等，非常适合新手入门的一款月饼。蛋月烧月饼区别于传统月饼，饼皮类似蛋糕胚，外表金黄饱满诱人，内馅是可咸可甜可香可辣，自由搭配，入口松软绵润~颠覆传统月饼的油腻口感，软香加倍的饼皮，绝对让你着迷，金黄润泽，带着淡淡的蛋香味~我做了两种馅料，经典的低糖豆沙馅，和乌龙馅加入了蔓越莓干，大家可以按照个人的喜欢选择馅料。蛋月烧一口咬下去，蛋皮和内馅二合为一，饼皮有着蛋糕的松软、内馅是绵润，非常治愈系的小茶点。蛋月烧↓视频版教程↓↓图文版教程↓饼皮鸡蛋1个（带壳60克）水饴20克细砂糖40克盐1克泡打粉2克液体黄油25克玉米油25克低筋面粉150克奶粉20克馅料红豆馅160克乌龙馅150克蔓越莓干10克①制作饼皮鸡蛋加入水饴和细砂糖，打发均匀至颜色发白（水饴可以换成玉米糖浆或转化糖浆）②加入液体黄油和玉米油，搅拌至完全乳化③筛入低粉、奶粉、泡打粉和盐④用刮刀翻拌至看不见干粉的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟⑤分馅料红豆馅分成32克/份（饼皮和馅料的比例是1:1）乌龙馅加入蔓越莓干，拌均匀，分成32克/份⑥取出松弛好的饼皮，分成10份，大概是32克/份⑦把饼皮小剂子压扁，包入馅料用虎口往上推，收口收紧⑧预热烤箱180度玛芬模具刷上一层油，防粘（也可以使用铝箔纸托进行整形和烘烤，这样组装起来，更适合私房零售）摆入饼胚⑨选择喜欢的月饼模具花片，压扁，压出纹路⑩放入烤箱180度，先烘烤8分钟表面变浅白，定型后，取出刷上两层薄薄的全蛋液再放入烤箱，180度，烤至金黄即可⑪出炉以后，脱模放凉有着广式月饼的纹路，但做法就简单多了，不会塌陷不会塔腰，成功率超级高，非常适合新手入门操作。‍口感接近蛋糕和曲奇之间，松、软、绵......一口咬下去，松软的饼皮很好的和油润的内馅结合一起，淡淡的蛋香，带出了内馅的味道，非常赞的口感，一定要试试哦！小贴士：1、刚烤出来的蛋月烧密封放置一天左右，饼皮会更有光泽，变软，更像蛋糕的口感，常温密封保存10天左右。2、馅料可以自由搭配，也可以做成流心的，需要注意的是，馅料不要太硬3、不建议用纸杯，导热性比较差，不建议用月饼模具压模，会膨胀变形，影响美观的如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)

搭配均衡，酸酸甜甜

软糯香甜，拉丝爆浆

嫩滑Q弹，几步就成

Q弹软滑，健脾养胃喜欢这个食谱，就点个“在看”和“赞”吧~ 预览时标签不可点