我们都在说，目前产品同质化严重呀，我们需要做出差异化。但问题是，时间线拉长的过程中，产品越是完善就越是很难做到突破性的横向拓宽。在我看来，那或许需要点亮一些天赋点以及幸运值。那怎么做好呢？横向不行，咱们就纵向来深挖。大白话，在一些基础产品上加入一点能令人“哇哦”的创意。下面，就跟随着我来一起看看大家的绝妙脑洞吧。1
厚奶油贝果
贝果，大众眼里的健康烘焙品。造型似甜甜圈，圆乎乎的超可爱，但嚼感上会更具韧感。送进烤箱前的那道泡个热水澡行为，就是令其产生别具一格口感的关键。本来么，它就是一种单调的主食面包，但自从开启了类似于三明治吃法之后，那创意性就渐渐变得一发不可收拾。比如这款来自西安凡夫烘焙的超厚奶油贝敦敦。
（图源：大众点评）本质上采取的也是夹馅的思路，但亮点就在于如胖马卡龙、Maritozzo奶油面包一般，丰厚的内馅。胖乎乎的，是不是瞧上一眼就勾起了食欲。内馅使用了新鲜果泥、优质原料搭配动物奶油，清新顺滑，层次渐进，唇齿留香。树莓奶油、摩卡奶油、蓝莓奶油、抹茶奶油等款款余香十足。表层的椰蓉碎，更是进一步平衡了甜度，丰富整体口感。另外，彩虹调色的贝果，颜值在线，并且选择了米面粉来制作，淡淡的米香、细腻的口感也是加分项。
（图源：大众点评）如果不想夹着奶油，单独的彩虹贝果也很不错，同样选择了夹心的思路。红丝绒树莓果泥贝果，酸甜的果泥碰上麦香的贝果，料足且清甜；蝶豆花蓝莓颗粒贝果，梦幻颜值配以饱满蓝莓果粒，吸睛美味。还有比如日式咖喱鸡腿肉贝果、老干妈花生辣贝果、咸蛋黄海苔脆松贝果等，丰富口味且更低脂饱腹。2
内卷的“粽子”
我最近看到，北京新开了家FOOL FULL，主打着酸奶糯米粽子。将黏糊糊糯叽叽的糯米铺在底下，上面盖上一层超厚的酸奶，再淋上蜂蜜或是其他口味果酱，带出了润润糯糯的感觉，很符合时下流行的口感趋势。
（图源：大众点评）而且这种搭配又显得很新潮却不奇怪，趋向于甜点的设定，让其展现了更加精致的仪式感。另外，他们家还有整颗鲜无花果肉桂大理石酸奶塔，说穿了和水果酸奶并没有大不同，但是组装的形式以及口味的搭配，都让其有了更高的溢价空间。这里我也想提下近期的热点青团，做在蛋糕、蛋黄酥夹层中，做在饮料中直接品，发挥了超多的创造力。
（图源：原食铺淘宝店）我前面有分享过关于青团的文章，大家有兴趣的话可以回顾一下：《绿了！广莲申、乐乐茶、杏花楼...今年的青团又被玩出新花样！》3
“盖浇”蛋糕
一整块的蛋糕会让你想到什么？在我看来，它就像一个非常稳固的基底。往常我们或许在想如何裱上漂亮的奶油花，摆上水润多汁的应季水果，勾勒上精致的图案，但我认为还有个更简便操作且最容易有话题性的方法，那就是“盖浇”蛋糕。什么是“盖浇”？看！▽红糖糍粑蛋糕
（图源：小红书）▽流心奶黄蛋挞仔蛋糕
（图源：香港美心西饼公众号）▽汤圆蛋糕
（图源：元祖食品公众号）一下子表露主题的同时，又解决了装饰的设计时间，还能够增加整道蛋糕的风味，一举多得。与之类似的，我还总结了个“叠层”甜点。虽说甜点本身就注重丰富层次，不过如果将平时不容易搭配的食材放在一起，或者说改变层次的展现方式，说不定就带来了耳目一新的体验感。照例，先看看我找的图：▽烤布蕾泡芙
（图源：小红书）▽棉花糖松饼
（图源：ins）▽焦糖布丁蛋糕
（图源：小红书）▽千层双拼蛋糕
（图源：小红书）怎么样？是不是觉得原来这样的搭配，让大家一下子茅塞顿开，有了许多新想法。我们常说1+1能带来>2的效果，这个观点在烘焙品的应用上也不例外。在研发产品的过程中，一种思路就是要学会整合现有的元素。一方面解决了灵感枯竭的困难，另一方面，用大众熟知的产品做创新，也更便于勾起消费者的兴趣，提供新颖的价值点。这就好比很多流行的风味元素会立马应用到各种食物上一样，再顺便兴起个“XX季”的风潮。只不过如今我们结合的是产品本身，透过口味平衡的磨合，潮流食材的搭配，以及差异化概念的融合，这之中可发挥的创意空间可不少。这让我想到墨茉点心局的福气牛角挞，结合了牛角酥挞壳，边缘会更加酥脆，内里则沿用了蛋挞内馅，松软香醇。
（图源：小红书）三种口味，厚乳焦糖、神奇辣条以及海盐芝士，囊括了甜蜜奶香、惊喜辣味以及咸甜的滋味，叠加味道，算是不错的尝试。4
创意需要打破定式
在纵向深挖的道路上，我们能看到其实也诞生了许多创意，在主元素上叠加一些具有爆款因子的元素，从根本上围绕着消费者的喜好去构思，或者去引导。当然，也有一些是过于注重了外在形式，反而对于口味的本质有所忽略的现象。这到是也给了我一点启发，想要成为出圈的产品，也是需要沉淀的：●风味之间的平衡性：就像是上面列举口味中的辣条，或是前面火过一阵的香菜蛋糕。光听似乎有些暗黑属性在，但经过风味的平衡，说不准就带来了一种奇特的吸引力。不过，有些人喜欢有些人排斥，这也是需要做好心理准备的。●成本控制的平衡性：在1+1的研发思路中，我们还需要平衡成本。要知道大家虽然对于新奇的食物抱有好奇心，但是如果单价过高，也是会劝退一部分人的。●仪式感上的平衡性：如今很多产品会特意制造具备传播力的概念话题。这的确说明了有更多机会去出圈，但也是注意产品本身价值的维护。最后，让我总结一下有关此类型创意产品的玩法：1、紧跟潮流风向，1+1快速迭代。2、节日性、时令性的产品需要破旧立新。3、寻找差异化概念。大胆做吧！
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（图源：大众点评）本质上采取的也是夹馅的思路，但亮点就在于如胖马卡龙、Maritozzo奶油面包一般，丰厚的内馅。胖乎乎的，是不是瞧上一眼就勾起了食欲。内馅使用了新鲜果泥、优质原料搭配动物奶油，清新顺滑，层次渐进，唇齿留香。树莓奶油、摩卡奶油、蓝莓奶油、抹茶奶油等款款余香十足。表层的椰蓉碎，更是进一步平衡了甜度，丰富整体口感。另外，彩虹调色的贝果，颜值在线，并且选择了米面粉来制作，淡淡的米香、细腻的口感也是加分项。
（图源：大众点评）如果不想夹着奶油，单独的彩虹贝果也很不错，同样选择了夹心的思路。红丝绒树莓果泥贝果，酸甜的果泥碰上麦香的贝果，料足且清甜；蝶豆花蓝莓颗粒贝果，梦幻颜值配以饱满蓝莓果粒，吸睛美味。还有比如日式咖喱鸡腿肉贝果、老干妈花生辣贝果、咸蛋黄海苔脆松贝果等，丰富口味且更低脂饱腹。2内卷的“粽子”我最近看到，北京新开了家FOOL FULL，主打着酸奶糯米粽子。将黏糊糊糯叽叽的糯米铺在底下，上面盖上一层超厚的酸奶，再淋上蜂蜜或是其他口味果酱，带出了润润糯糯的感觉，很符合时下流行的口感趋势。
（图源：大众点评）而且这种搭配又显得很新潮却不奇怪，趋向于甜点的设定，让其展现了更加精致的仪式感。另外，他们家还有整颗鲜无花果肉桂大理石酸奶塔，说穿了和水果酸奶并没有大不同，但是组装的形式以及口味的搭配，都让其有了更高的溢价空间。这里我也想提下近期的热点青团，做在蛋糕、蛋黄酥夹层中，做在饮料中直接品，发挥了超多的创造力。
（图源：原食铺淘宝店）我前面有分享过关于青团的文章，大家有兴趣的话可以回顾一下：《绿了！广莲申、乐乐茶、杏花楼...今年的青团又被玩出新花样！》3“盖浇”蛋糕一整块的蛋糕会让你想到什么？在我看来，它就像一个非常稳固的基底。往常我们或许在想如何裱上漂亮的奶油花，摆上水润多汁的应季水果，勾勒上精致的图案，但我认为还有个更简便操作且最容易有话题性的方法，那就是“盖浇”蛋糕。什么是“盖浇”？看！▽红糖糍粑蛋糕
（图源：小红书）▽流心奶黄蛋挞仔蛋糕
（图源：元祖食品公众号）一下子表露主题的同时，又解决了装饰的设计时间，还能够增加整道蛋糕的风味，一举多得。与之类似的，我还总结了个“叠层”甜点。虽说甜点本身就注重丰富层次，不过如果将平时不容易搭配的食材放在一起，或者说改变层次的展现方式，说不定就带来了耳目一新的体验感。照例，先看看我找的图：▽烤布蕾泡芙
（图源：小红书）▽棉花糖松饼
（图源：ins）▽焦糖布丁蛋糕
（图源：小红书）▽千层双拼蛋糕
（图源：小红书）怎么样？是不是觉得原来这样的搭配，让大家一下子茅塞顿开，有了许多新想法。我们常说1+1能带来>2的效果，这个观点在烘焙品的应用上也不例外。在研发产品的过程中，一种思路就是要学会整合现有的元素。一方面解决了灵感枯竭的困难，另一方面，用大众熟知的产品做创新，也更便于勾起消费者的兴趣，提供新颖的价值点。这就好比很多流行的风味元素会立马应用到各种食物上一样，再顺便兴起个“XX季”的风潮。只不过如今我们结合的是产品本身，透过口味平衡的磨合，潮流食材的搭配，以及差异化概念的融合，这之中可发挥的创意空间可不少。这让我想到墨茉点心局的福气牛角挞，结合了牛角酥挞壳，边缘会更加酥脆，内里则沿用了蛋挞内馅，松软香醇。
（图源：小红书）三种口味，厚乳焦糖、神奇辣条以及海盐芝士，囊括了甜蜜奶香、惊喜辣味以及咸甜的滋味，叠加味道，算是不错的尝试。4创意需要打破定式在纵向深挖的道路上，我们能看到其实也诞生了许多创意，在主元素上叠加一些具有爆款因子的元素，从根本上围绕着消费者的喜好去构思，或者去引导。当然，也有一些是过于注重了外在形式，反而对于口味的本质有所忽略的现象。这到是也给了我一点启发，想要成为出圈的产品，也是需要沉淀的：●风味之间的平衡性：就像是上面列举口味中的辣条，或是前面火过一阵的香菜蛋糕。光听似乎有些暗黑属性在，但经过风味的平衡，说不准就带来了一种奇特的吸引力。不过，有些人喜欢有些人排斥，这也是需要做好心理准备的。●成本控制的平衡性：在1+1的研发思路中，我们还需要平衡成本。要知道大家虽然对于新奇的食物抱有好奇心，但是如果单价过高，也是会劝退一部分人的。●仪式感上的平衡性：如今很多产品会特意制造具备传播力的概念话题。这的确说明了有更多机会去出圈，但也是注意产品本身价值的维护。最后，让我总结一下有关此类型创意产品的玩法：1、紧跟潮流风向，1+1快速迭代。2、节日性、时令性的产品需要破旧立新。3、寻找差异化概念。大胆做吧！
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