手机浏览中华饮品届
咖啡的下一个爆款是谁？这届咖啡节给了N多灵感。据美团发布的《2022中国咖啡消费洞察报告》显示，中国咖啡消费规模逐年扩大。其中， 2021年，中国现制咖啡行业市场规模达89.7亿元，较2020年增长41.7%，预计2023年市场规模将达到157.9亿元。咖啡已经从功能性饮品变成一种年轻人的生活方式。咖啡消费正在成为城市消费的标配，也是当代青年生活方式的代表性特征之一。精品、高性价比、特色小店，是当前咖啡消费的新标签，并呈现多元化、本土化发展趋势。新一代消费者对高性价比的各类特色咖啡小店更是情有独钟。“咖啡节”则是特色咖啡厅的潮流聚集地，近年来成为年轻消费者的热门打卡地。01咖啡节浪潮9月9日至12日，“不定义咖啡派对”在美丽的西湖之滨，杭州湖滨银泰in77如期举办。为期四天的活动恰逢中秋节，江浙沪、北京天津等地40多家咖啡、20多家手作品牌参与其中。除咖啡派对外还有咖啡品鉴、中秋游园会、音乐之夜等多场活动同时启动，热闹极了。
“不定义咖啡派对”现场经过长期的市场培育，杭州咖啡节已然成熟，每次活动都掀起了无与伦比的都市咖啡新浪潮。大批coffee lover在这场都市咖啡派对中遇见了新知己，不少咖啡品牌也会在咖啡节上推出限定新款，测试创意特调咖啡的市场接受度。这次的咖啡文化派对，恰逢中秋节和教师节，举办主贴心地增加了两个免费入园福利，一是凭教师证；二是穿着汉服古装。同进还开设投壶、猜灯谜等传统游戏，将咖啡与中秋结合，既营造了节日氛围，又弘扬国风文化。很明显，今年，许多咖啡爆款，也多从独立咖啡馆、中小型连锁咖啡门店诞生，再由区域流行到全国。我们看到此次西湖咖啡节的几处惊喜。
咖啡现场制作02厚乳拿铁热度攀升拿铁，仍是中国咖啡市场普适性最强的产品，始终占据销量榜单top1。厚乳拿铁和Dirty，更加强调奶香醇厚特点，近两年火遍了全国的咖啡馆。如厚乳拿铁、陨石厚乳拿铁、海盐芝士厚乳拿铁等“以厚乳拿铁为基础”的创新产品也很受欢迎。仿佛为咖啡世界打开一扇门，牛奶与咖啡可以有无限多的组合方式，浓郁的厚牛乳与咖啡碰撞派发出灵感配方，来丰富咖啡的曼妙味道。在这次咖啡节上，我们看到一个非常醒目的展位，以“拿铁的101种表达”为主题，与当下的流行趋势紧密贴合，仔细看才发现是雀巢专业餐饮的展位。
雀巢专业餐饮展位作为全球乳制品头部品牌，这是其首次参加此类活动，并带来适配咖啡厅渠道的两款新产品——雀巢厚牛乳和雀巢牛乳芝士淡奶油。雀巢厚牛乳采用了超滤技术萃取的蛋白精华，脂肪含量达25.9%，三倍于普通牛奶，蛋白质含量也2倍于普通牛奶，全新的萃取技术，充分保留了牛奶自然奶香风味。牛乳醇香丝滑，入口的“奶香”感更具爆发力。展位上也带来厚牛乳的三款应用。
雀巢厚牛乳 。茉莉鸳鸯拿铁：以茉莉花茶、雀巢厚牛乳、冷萃咖啡液拼配，以竹蔗冰糖浆作为甜味定型。将茉莉茶香与咖啡融合，保留了港式“鸳鸯”双拼风味的特点。产品风味“轻盈”，搭配表现更显自然，很好地保留茶感，增加产品的顺滑度。冷萃斑斓拿铁：以雀巢厚牛乳和雀巢纯牛奶调配奶底，搭配咖啡液，再以苹果斑斓糖浆作风味定型。这款产品巧妙地将果味拿铁的甜感和乳香感综合起来，给舌尖提供更柔和的体验。黑金芝士拿铁： 将雀巢牛乳芝士淡奶油、雀巢厚牛乳、雀巢纯牛奶、黑金墨鱼汁等搭配调制而成，产品颜值拉满，浓郁的雀巢奶香在芝士的烘托下，让产品入口更加顺滑、醇厚饱满。
03芝士或成咖啡下一个爆款风味芝士风味的醇香，在茶饮渠道已然牢牢地抓住了消费者的味蕾。现各咖啡品牌都在通过风味咖啡饮料，来争夺消费者对口味的本能偏好，芝士风味极有可能成为下一个热点。雀巢牛乳芝士淡奶油添加丹麦进口马斯卡彭芝士粉，芝士香气充盈饱满。可用于制作奶盖，一体化配方，直接打发使用，流动性极佳，饮品分层颜值佳；也可用于奶底，与茶汤、咖啡快速融合，提升出品浓醇丝滑的口感，独特的芝士香气使其区别于其他乳制品。
雀巢牛乳芝士淡奶油朗姆芝士拿铁：“微醺”风是近年新出现的潮流，这款拿铁采用雀巢牛乳芝士淡奶油打底，冷萃咖啡液锁定咖啡基调，再加入蛋黄酱增加产品绵厚口感和醇香度，最后朗姆风味糖浆作为点睛之笔。入口带有微微的酒香，口感醇厚顺滑。冷萃蜜瓜拿铁：雀巢牛乳芝士淡奶油与雀巢纯牛奶调配制作奶底，搭配冷萃咖啡液与北海道蜜瓜糖浆。产品自然醇香，既将蜜瓜的清香表达出来，又没有令人不悦的奶腥味，产品口感整体轻盈、顺滑。奇巧kitkat拿铁：雀巢牛乳芝士淡奶油与雀巢KitKat可可酱打成冰沙，最后淋上冷萃咖啡液，有一种享用甜品的满足感。
04咖啡创意联盟我们在多家咖啡厅品牌的展位上也看到了“拿铁的101种表达”的活动宣传牌，正是雀巢专业餐饮联合了多家精品咖啡品牌打造的创意咖啡联盟，鼓励其使用这两款新产品，碰撞出更多有意思的咖啡新品。发财猫咖啡 爪爪拿铁
发财猫咖啡 。这个位于杭州的本土品牌，门店小清新的装修，店内各种手办十分可爱。推出饮品“爪爪拿铁”，挂壁巧克力酱形成爪子的形状，整杯是由“太妃拼配”咖啡豆、雀巢厚牛乳、巧克力酱搭配而成，喝起来像升级版的摩卡咖啡。企鹅咖啡 秋实特调
企鹅咖啡 。店如其名，很多打卡的顾客都冲着要和那只呆荫的企鹅合影。这次他们带来的“秋实特调”，在雀巢厚牛乳、浓缩咖啡液、甜橙力娇酒的打底下，加入手打柿子果泥和桂花露，寓意秋日丰收的的果实，除了醇厚的牛乳香气，还能品到恰到好处的白酒香气，口感丝滑甘醇。慢桃咖啡 怪兽咖啡
慢桃咖啡 。被当地人称为“宝藏咖啡馆”，总能给粉丝带来意外惊喜。这次参加活动一样没让人失望，“怪兽咖啡”用了较为少见的草莓果酱加新鲜草莓，与鲜牛乳、雀巢牛乳芝士淡奶油、巧克力块搭配， 口感十分跳跃，创意十足。半朵悠莲 跳跳糖厚乳拿铁
半朵悠莲 。这是一家以民谣、咖啡、酒吧、餐饮住宿为主的综合型咖啡馆，在当地有很特色。这次参与活动的新品“跳跳糖厚乳拿铁”，将跳跳糖与抹茶、咖啡、厚牛乳等搭配。搭配十足，很讨Z世代女孩的喜欢，如同他们的门店一样，层层递进，另有风味。滑轮组咖啡 厚乳dirty
滑轮组咖啡 。小红书网友称门店风格低调，但店内装饰摆设处处显出店主的精致与用意。这次上新的“厚乳dirty”，使用雀巢厚牛乳搭配中深烘焙的立秋咖啡豆，再点缀坚果巧克力，冰拿铁的爽朗与厚乳浓郁奶香成功融合。05创意咖啡联盟9月再相聚“拿铁的101种表达”是今年雀巢专业餐饮联合咖啡厅品牌发起的主题活动，7月江浙沪粤四地的50多家咖啡馆共同推出此活动，一批非常有特色、充满想像的创意咖啡纷纷被顾客送上小红书等平台，一度成了热门话题。此次咖啡节的联名款也各有特色，主办方也希望通过活动，与精品咖啡馆共同合作，产品应用思路碰撞，让创意咖啡不断沉淀。
“拿铁的101种表达”活动今年9月，“拿铁的101种表达”活动还将在北京、深圳、成都等多地的精品咖啡馆继续合作，推广创意特调咖啡走向大众消费。届时，更多有新意的创意特调咖啡将与活跃时尚的年轻人见面。· ARTICLE文章汪健EDITOR编辑三月DESIGN设计啊存REVIEW复核阿鲁
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