小时候，要是在立夏时节去奶奶家吃饭，一定会在餐桌上看到豌豆咸肉糯米饭的身影。新鲜豌豆和切丁咸肉稍加炒制后和浸泡好的糯米一起放电饭锅煮，煮好后，晶莹剔透的糯米吸收了咸肉的咸香，以及豌豆的清甜，每次都可以吃一大碗。这道烩饭的灵感来源也就是它了！把意大利菜常用的pancetta意式腌肉或guanciale风干猪脸肉替换成中式的腌肉，做一道鲜美而又清爽的烩饭，有红有绿色彩美丽，真的很让人有食欲！甜豌豆腊肠烩饭Arborio米40-50克腊肠25-30克甜豌豆50克大蒜1-2瓣白葡萄酒半汤匙‍清鸡汤250-400ml黄油一小块帕马森干酪适量Notes：

1. 可以使用腊肠、腊肉、咸肉之类的腌肉
2. 没有白葡萄酒可以不加，或者用米酒代替
3. 用无盐高汤比较好，以免烩饭过咸

①较深口的不粘锅烧热少许油，加入切片或切丁的腊肠，中火炒到油脂溢出，约3分钟。加入蒜末，翻炒一分钟炒出香味②加入Arborio米，翻炒均匀，让米粒和油脂及其他材料融合③倒入白葡萄酒，炒至液体完全被吸收​④分次舀入高汤，每次约1/4量杯，时不时搅动，米粒差不多吸收全部汤汁再加下一波，直到米粒变得饱满，烩饭浓稠，约20-30分钟。可以边做边尝，按照自己喜欢的口感来调整高汤的用量⑤米差不多煮到你喜欢的口感后，加入甜豌豆继续煮3-5分钟直到豌豆熟透⑥关火，加入一小块黄油、少许帕马森干酪，以及盐、黑胡椒调味，拌匀出锅。notes：意大利和西班牙烩饭口感一般是嚼起来略弹牙的，甚至是我们所谓“夹生”的口感，如果喜欢软一些的就增加高汤用量，反正不必刻意追求所谓“正宗”超级懒人烩饭做法（作弊）：一次性倒入全部高汤，中小火炖20-30分钟，时不时搅动，直到汤汁被完全吸收，米粒饱满粘稠烩饭浓稠然而米粒依然粒粒分明，每一颗都吸饱了鸡汤的鲜和腌肉的咸香，同时豌豆带来了一丝清甜的味道以及清脆的口感。我总喜欢在烩饭摆盘后再磨一些帕马森干酪，既可以点缀又可以增加风味。中式材料和意式风味融合，特别又和谐。让吃到的这道菜的人感受到其中的一些小巧思，应该也会让对方很开心的！如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)

简单几步，酥松香甜

Q弹爽滑，入口即化

外脆里韧，越嚼越香

软糯酸甜，还能拉丝喜欢这个食谱，就点个“在看”和“赞”吧~ 预览时标签不可点