市场上的烘焙品类花样层出不穷，几乎一家做了另一家就能立刻复制。如何能在传统经典的单品上玩出新花样？前几天，我发现日本有一个新开业的店铺。据说它家主打的千层派，在造型上和传统的有所不同。今天就带着大家来看看这家名为「 Gariguette」的千层派主题店吧。
01主打创新千层派
Gariguette在官方网站上说自己是一家以
“享受所有五种感官” 为主题的千层派专卖店，店家通过独特的制作方法以最大程度来发挥出精心挑选的食材的香味和质地。在我们记忆中，千层派这一单品往往被贴上精致但极易碎，而且食用起来不是很方便。Gariguette改变了千层派的固有造型，赋予食客一次全新的千层派之旅。那快来看看它们的主推产品吧！01. 拿破仑（NAPOLÉON）经典的草莓拿破仑千层派，特制的蛋奶馅被挤满酥皮表面，放上新鲜的草莓片，淋上果胶，最后再覆上一层有着镂空的酥皮。红润的草莓从中间露出，勾起满满食欲。
02. 香草奶油（Crème de luxe）特制的卡仕达酱中加入了香草，整体风味更加浓郁具有层次感。酥皮薄，却很有分量感，入口很有质感，但同时却又酥脆。
03. 栗子和黑醋栗（Châtaignes ＆ Cassis）选用法国产的栗子制作的蒙布朗奶油，搭配黑醋栗，栗子奶油细腻顺滑。黑醋栗果酱从侧边露出，整体风味酸甜中和。
04. 伯爵红茶和杏子（Earl grey ＆ Abricot）伯爵红茶奶油配上大块新鲜的杏子颗粒，红茶的清香中带着杏子酸甜的回味。
05. 开心果和树莓（Pistache ＆ Framboise）浓郁的开心果奶油均匀涂抹在酥皮表面，淋上树莓酱后，再放上几颗树莓并撒上开心果碎。既有树莓的酸甜感，回味中还带有一丝坚果香，其中开心果碎还增加了口感层次。
06. 巧克力和榛子香蕉（Chocolat ＆ Praline Bananes）经过焦香烘烤的香蕉片，搭配自制的巧克力奶油，熟透软糯的香蕉和香喷喷的焦糖坚果，简直是巧克力爱好者的王牌产品选择。
07. 朗姆和葡萄干（Rhum ＆ Raisins）用朗姆酒浸泡的小颗粒葡萄干，酒香、柠檬香、奶油香，汇聚在这款产品上，满足了喜欢酒精的食客。
除了上面这些甜口的千层派，Gariguette还推出了咸味的千层派，满足不同人群口味的需求。
02丰富的产品线
除了上面介绍这几款特色千层派之外，Gariguette还以四季为主题，推出了4种黄油三明治。在变化的四季中，为食客带来跨越春夏秋冬不同的美味。
我在官网上看到近期公布的四季代表风味分别是：春天是草莓和开心果口味、夏天是热带椰子、秋天是栗子蒙布朗、冬天是橙子巧克力。
Gariguette的另一特色产品“MILLE-PRESSÉ D‘AMANDE”。撒满杏仁片的酥皮，焦糖烘烤后呈现焦香金黄色，中间则是加入蛋糕片和特色果酱。手掌般大小尺寸，吃起来更方便。
03关于Gariguette
Gariguette，是由京都一家蒙布朗专卖店「紗織」在去年11月新推出的千层派品牌，位于日本东京表参道附近的小巷中。
店内整体装修时尚又简约，设有二十几个堂食座位，整面的落地玻璃窗，给进店的客人敞亮开阔的感觉。Gariguette采用开放式厨房设计，每一位到店的顾客可以亲眼看见千层派的制作过程，拉近店家和顾客之间的关系。
主打可外带的千层派，包装上选择干净高级的黑色定制纸盒，上面印有品牌logo字样，让人一目了然。
有网友评论说，这是一只手就可以吃的千层派。这要归功于店家在特别定制的顶部打开式的设计，撕开透明外包装，侧面打开即可随时随地享用这份美味。
04一只手捧着就可以吃的千层派
传统的千层派有多层酥皮搭配奶油、水果组合而成，具有易碎的特点，不方便外带，而且必须要用刀叉食用，稍不留神就会吃的一嘴的酥皮碎。Gariguette一改传统造型，采用原创压机烘烤 mille presse，在短时间内经过机器高温烘烤的饼皮，可以防止黄油氧化，最终呈现出薄而细腻的酥皮以及清新芬芳的黄油香气。
冷冻的酥皮经过压制烘烤后，表面均匀撒上一层糖粉后，放在特制机器再次加热，呈现了表面漂亮的焦糖色泽。
两层酥皮中间加入特制的奶油和水果，独特质地和包装设计让千层派这款本来食用较为麻烦的产品摇身一变成为可外带的美食。顾客可以一只手握住它们直接享用这份全新的千层派。
在食材选择上，Gariguette选用100%北海道发酵黄油和北海道产牛奶制作。每天早上用精选的新鲜鸡蛋进行烹制，浓郁风味的同时也更利于酥皮上色。酥皮在高温短时间烤制下完成，能创造更紧实有质感的口感。
写在最后： 千层派作为一款经典的产品，经Gariguette之手，将它注入了全新的概念，也让消费者看到了传统产品的新玩法。要知道一款单品之所以能够成为经典，那必然经过时间的沉淀和无数次实验。作为一个店铺的创始人或者甜点师，与其要靠自己去创新出一款全新的产品，不如在经典中找寻可被再次开发的单品。再结合当下的消费习惯，或许能够像Gariguette一样，推出传统又创新的单品。（图片来源：ins）
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02. 香草奶油（Crème de luxe）特制的卡仕达酱中加入了香草，整体风味更加浓郁具有层次感。酥皮薄，却很有分量感，入口很有质感，但同时却又酥脆。
03. 栗子和黑醋栗（Châtaignes ＆ Cassis）选用法国产的栗子制作的蒙布朗奶油，搭配黑醋栗，栗子奶油细腻顺滑。黑醋栗果酱从侧边露出，整体风味酸甜中和。
04. 伯爵红茶和杏子（Earl grey ＆ Abricot）伯爵红茶奶油配上大块新鲜的杏子颗粒，红茶的清香中带着杏子酸甜的回味。
05. 开心果和树莓（Pistache ＆ Framboise）浓郁的开心果奶油均匀涂抹在酥皮表面，淋上树莓酱后，再放上几颗树莓并撒上开心果碎。既有树莓的酸甜感，回味中还带有一丝坚果香，其中开心果碎还增加了口感层次。
07. 朗姆和葡萄干（Rhum ＆ Raisins）用朗姆酒浸泡的小颗粒葡萄干，酒香、柠檬香、奶油香，汇聚在这款产品上，满足了喜欢酒精的食客。
除了上面这些甜口的千层派，Gariguette还推出了咸味的千层派，满足不同人群口味的需求。
02丰富的产品线除了上面介绍这几款特色千层派之外，Gariguette还以四季为主题，推出了4种黄油三明治。在变化的四季中，为食客带来跨越春夏秋冬不同的美味。
我在官网上看到近期公布的四季代表风味分别是：春天是草莓和开心果口味、夏天是热带椰子、秋天是栗子蒙布朗、冬天是橙子巧克力。
店内整体装修时尚又简约，设有二十几个堂食座位，整面的落地玻璃窗，给进店的客人敞亮开阔的感觉。Gariguette采用开放式厨房设计，每一位到店的顾客可以亲眼看见千层派的制作过程，拉近店家和顾客之间的关系。
主打可外带的千层派，包装上选择干净高级的黑色定制纸盒，上面印有品牌logo字样，让人一目了然。
04一只手捧着就可以吃的千层派传统的千层派有多层酥皮搭配奶油、水果组合而成，具有易碎的特点，不方便外带，而且必须要用刀叉食用，稍不留神就会吃的一嘴的酥皮碎。Gariguette一改传统造型，采用原创压机烘烤 mille presse，在短时间内经过机器高温烘烤的饼皮，可以防止黄油氧化，最终呈现出薄而细腻的酥皮以及清新芬芳的黄油香气。
冷冻的酥皮经过压制烘烤后，表面均匀撒上一层糖粉后，放在特制机器再次加热，呈现了表面漂亮的焦糖色泽。
两层酥皮中间加入特制的奶油和水果，独特质地和包装设计让千层派这款本来食用较为麻烦的产品摇身一变成为可外带的美食。顾客可以一只手握住它们直接享用这份全新的千层派。
在食材选择上，Gariguette选用100%北海道发酵黄油和北海道产牛奶制作。每天早上用精选的新鲜鸡蛋进行烹制，浓郁风味的同时也更利于酥皮上色。酥皮在高温短时间烤制下完成，能创造更紧实有质感的口感。
写在最后：千层派作为一款经典的产品，经Gariguette之手，将它注入了全新的概念，也让消费者看到了传统产品的新玩法。要知道一款单品之所以能够成为经典，那必然经过时间的沉淀和无数次实验。作为一个店铺的创始人或者甜点师，与其要靠自己去创新出一款全新的产品，不如在经典中找寻可被再次开发的单品。再结合当下的消费习惯，或许能够像Gariguette一样，推出传统又创新的单品。（图片来源：ins）
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