「佛卡夏」面包怎么不热卖？意大利不只有披萨！

说起美食，除了中国你们还会想到哪个国家？相信有不少人会说法国、意大利、日本。法国甜点的美妙之处让众多甜品爱好者难以自拔，那么意大利有什么吸引我的呢？自然是意大利的烘焙品，比如潘娜托尼、披萨…噢！还有今天的主角佛卡夏！01什么是佛卡夏？佛卡夏（Focaccia），“Focaccia”一词起源于拉丁语中的“focus”，本意有“中央”、“火炉”的意思。传统佛卡夏被放在火炉中烤制而成，而过去一般火炉都是放在厨房或者住宅中央，因此也就有了这样的称呼。关于佛卡夏的历史，一些人认为最初的佛卡夏食谱起源于伊特鲁里亚人。如今，佛卡夏更多和利古里亚地区美食联系在一起。▼利古里亚佛卡夏在利古里亚海岸，佛卡夏有多种不同版本的制作方法。▼饼干硬度的佛卡夏“secca”▼使用玉米粉、油制作而成的Voltri版本的佛卡夏这两种佛卡夏和热那亚版本的佛卡夏又是完全不同的做法。在热那亚附近的Recco，有一种被称为“focaccia di Recco”的版本，它是在两片薄如纸的佛卡夏面团中加入奶酪。▼focaccia di Recco目前国内所看到的很多佛卡夏，其做法更多是在表面涂抹上酱汁或是放上火腿片等配料。足以可见，佛卡夏在意大利不同地区的制作方法和食用方法都各具特色。02佛卡夏、恰巴塔、pizza，分不清？说到佛卡夏，就有人会提到恰巴塔，因为都是来自意大利的传统面包。关于恰巴塔的内容，我们之前也做过分享，传送门在此