- 老面咱们分享过超详细的教程:老面真的好戳我,近期面包笔记
- 也可以用法国面包粉做法国老面,配方法国面粉100g;盐2g;水100g;低糖干酵母0.5g,混合均匀室温一小时转冷藏过夜使用。
- 法国面粉t45可以,不用的话高粉也可以。
- 椭圆藤篮用的尺寸是23✖14✖8cm的,其他也可以,不用藤篮自己整形也可以哈!①除黑白芝麻、燕麦片外,面团材料,包括老面在内都加入厨师机揉成团。揉出相对能拉出厚一点的膜加入配料,揉均匀。燕麦片会比较吸水,如果整体面团偏干可以适当喷雾水辅助保湿;燕麦片也可以提前取配方中的少量水泡软一点再加进去。②温度28度时间约1小时发酵到一倍大,这里是做了两个,一分为二,整形团成椭圆形。③光滑面向下,放入提前筛了面粉的发酵篮,第二次发酵至满。温度30度发酵约40分钟。④扣出来到烤盘上。⑤中间可以割一道刀口。⑥入烤箱。入炉喷足量蒸汽。没有蒸汽功能烤箱的宝宝喷雾水入炉哈。商用层炉同烤两个,温度300度,约15分钟。⑦出炉立刻放晾架晾凉。色泽真好看呀!~家用烤箱建议用最高温烤约15-20分钟。切片冷冻保存可以慢慢吃很久,配菜配汤早餐都不错,这样的主食吃了不胖哈哈~脆皮yyds!我超爱的~如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)
清凉小点,软糯不黏牙
清甜软糯、颜值爆表
剩饭别倒,大人馋哭
有杯子,做杯子,吃杯子喜欢这个食谱,就点个“在看”和“赞”吧~ 预览时标签不可点