最近的雪糕刺客是个什么梗，可能还有些小伙伴不知道。就是说本来打算买支雪糕解暑，以为也就三五块钱，随手拿去结账，居然要十几二十块钱一支！瞬间感觉被刺客暴击！加上最近高端雪糕常温几小时不融的话题，雪糕可谓成了大家又爱又怕的存在。今天就试图教会你自制雪糕，这样就可以避免遭到雪糕刺客伤害了，而且没有额外的添加剂，美味又健康！斑斓椰香黑巧脆皮雪糕参考量：9根（一根的尺寸为5*10）淡奶油330g椰浆75g炼乳25g斑斓粉5g黑巧（58%可可固形物）320g椰子油（或纯可可脂）140g花生碎100g①75g椰浆，加5g斑斓粉。为啥是椰浆配斑斓呢？因为这都是典型的热带产物，所以风味更统一协调。②用茶筅搅拌至看不到颗粒。没有茶筅可以用毛刷搅拌，总之你用蛋抽或刮刀，是不太容易搅拌均匀的。③25g炼乳，加混合好的斑斓椰浆，再加330g淡奶油，将打蛋盆坐在不要钱的冰块上，打蛋器高速搅打。上述材料除了斑斓粉都必须经过冷藏才能打发。④直到奶油霜8分发，即有浅浅纹路，能扯出柔软的小尾巴即可装入裱花袋。⑤取出宽5厘米，长10厘米的硅胶雪糕模，插入木棒，先把木棒底部挤满，然后再挤表面和四周。把表面抹平整，送入冰箱冷冻最少4小时以上。⑥接着来做黑巧脆皮，常见的巧克力有牛奶巧、白巧和黑巧，今天我们用到330g黑巧克力币，再加140g椰子油或纯可可脂。注意要使用烘焙巧克力，不要使用德芙这类巧克力，德芙是已经调制过的，再次溶解调制，会出现光泽暗沉、口感生涩等问题；不要使用任何其它油脂，否则会影响凝固性。⑦大盆中倒入适量热水，然后放入装有巧克力的小盆，热水温度不宜超过70度，否则会导致巧克力口感变差，也不要低于60度，否则会溶解缓慢。⑧完全搅拌溶解后，加100g花生碎，再次搅拌均匀。找一个比雪糕略宽略高的杯子，这样裹巧克力才会更均匀也不容易浪费。⑨取出冻硬的雪糕，这一步你就能看出硅胶模的必要性了，因为换成塑料冰棍盒，雪糕难以直接抽出，加热又会导致雪糕融化，硅胶模一顶雪糕就完整脱模了。⑩一定要等巧克力降温至32-35度之间，温度高会导致雪糕融化，温度低会导致脆皮较厚且不均匀，先把雪糕完全浸没在巧克力里。⑪然后拎起来让多余的巧克力自然滑落，等半分钟左右就会凝固。需要长期保存，可以冷冻一会后，用密封袋独立包装起来。斑斓椰香黑巧脆皮雪糕就大功告成啦！小贴士Q：为啥自制雪糕有点硬？A：一般家里冰箱冷冻室温度在-18℃至-26℃，如果把冰淇淋直接拿出来吃，会比较硬。而冰淇淋的最佳赏味温度是-5℃，小伙伴可以在赏味前，把冰淇淋放入冷藏室先回温15分钟，这样吃起来才会有顺滑的口感哦！如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)和楼下很像，但，是布丁

和楼上很像，但，是冰淇淋

糯叽叽，甜蜜蜜

唇齿留香，超治愈喜欢这个食谱，就点个“在看”和“赞”吧~ 预览时标签不可点