夏天最火爆的面包一定非冰面包莫属了。区别于普通热腾腾的面包，这冰面包冷藏之后更好吃！柔软的面包，搭配细腻冰凉的爆浆内馅，就像吃冰淇淋一样的幸福！圆鼓鼓的可可面包胚，即使只用直接法制作，但是隔夜也非常绵软，因为在制作的时候，加入了适量低粉，降低面筋的韧性，使得面包口感更加的柔软。表面撒上了可可粉，轻轻掰开，瀑布一样的爆浆，非常诱人，扑鼻而来属于提拉米苏的咖啡香气，再也忍不住一口接一口！提拉米苏冰面包↓视频版教程↓↓图文版教程↓参考量：6个面包高筋面粉225克低筋面粉25克可可粉10克盐3克糖30克全蛋液30克鲜酵母9克（或耐高糖干酵母3克）牛奶160克黄油25克馅料马斯卡彭160克淡奶油100克咖啡浓缩液12克糖20克咖啡酒/朗姆酒10克（可不加）①先来揉面高粉低粉，盐和糖加入揉面桶，拌均匀，加入酵母，倒入全蛋液和牛奶进行揉面（夏天，揉面需要注意控温），牛奶可以预留部分，根据面团状态添加②面团揉出厚膜的状态，加入软化的黄油③厨师机先用慢速（3档，大概3分钟）把黄油揉进面团，再转快速揉面（5档，大概3-6分钟，仅供参考，还是需要根据状态来判断），把面团揉至能拉出有韧性有延展性的薄膜④从新把面团整圆，进行基础发酵，温度28度，发酵至2倍左右大⑤发酵好的面团，手指沾点干粉，轻按周边，缓慢回弹，取出发酵好的面团，平均分成6份，大概88-90克/份⑥把每份小面团滚圆，进行二次发酵，温度35度，发酵至1.5倍左右大，可以利用烤箱的发酵功能，或发酵箱，里面加一碗常温水，增加湿度⑦发酵好的面团，手指轻按周边会有弹性的，提前预热烤箱，放入预热好的烤箱，上火180度，下火170度，烘烤18分钟左右（烤箱的时间温度仅供参考）⑧可可味的小餐包就出炉了，每一个都是圆鼓鼓满的，放在网架上放凉⑨制作提拉米苏馅马斯卡彭，加入浓缩咖啡液，咖啡酒，拌均匀⑩加入淡奶油和糖，用电动打蛋器，打发浓稠，装入裱花袋，放入冰箱冷藏，等面包胚完全放凉以后再用⑪放凉的面包，用筷子在中间插个小孔，挤入提拉米苏馅料，表面也可以挤出一点⑫用小抹刀抹平表面，撒上适量的可可粉，这个提拉米苏冰面包就完成了轻轻掰开柔软的面包，瀑布一样的爆浆提拉米苏馅流出来，太馋了~冷藏过后，又是不一样的口感，可可面包胚也吸收了提拉米苏的香气，吃起来更有冰淇淋的口感，冰冰凉凉，巨好吃~冰面包适合冷冻保存，短期品尝的，冷藏也可以的。吃的时候，面包回软以后，夹馅冰冰凉凉的爆浆感，那一瞬间，你就会明白，它红不是没有道理的。如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)

消暑养颜，抛弃奶茶

冰冰凉凉，撕开爆浆

简单一搅，度假勿扰

香浓绵密，入口即化喜欢这个食谱，就点个“在看”和“赞”吧~ 预览时标签不可点