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深扒了数十款春日烘焙品,我发现了 个上新思路!

2022-11-07 11:09:34责任编辑:小伊浏览数:964

随着春分过去,各大品牌的春季新品也陆陆续续完成了首发。回归的网红限定·春日的鲜味食材·最新的热点元素,沉浸式体验了一场“

随着春分过去,各大品牌的春季新品也陆陆续续完成了首发。回归的网红限定·春日的鲜味食材·最新的热点元素,沉浸式体验了一场“春”日的浪漫。下面,就让我们一起透过这些春季新品,来看看接下来的研发风向吧。01限定惹人爱,樱花话题足众所周知,在产品上新思路中,有一条叫做“季节限定”。通过传播出“稀有的才是珍贵”的理念来吸引消费者的注意,并且也能为品牌本身带来话题度。近期的产品上新中,与春日挂钩的“樱花”一词,出现频率就很高。好利来先是联合了POP MART,推出了春日樱花限定,让主角PUCKY精灵换上了专属的粉色春装。(图源:好利来微博)PUCKY樱花糕糕&团团、PUCKY樱花麻薯团、PUCKY樱花园以及PUCKY樱樱兔,囊括了从糕点、大福、麻薯到蛋糕的多种产品线,以整体的浪漫粉来映衬主题,让绵软清新的花果滋味来释放独属于春日心动魔法。(图源:好利来微博)紧接着,好利来又与奥利奥以“春日花市”为主题联合亮相。樱花玫瑰卷、玫莓蛋糕杯、桃桃奶油包以及桃桃樱花包,展现了更强便携性的春日烘焙品,具备着适合出片的潜力。(图源:好利来微博)此外还搭配了专属的包装和手提袋,一下子就征服了不少年轻人的打卡神经。(图源:好利来微博)奈雪の茶,在奈雪樱花季中不仅推出了樱樱拿铁与霸气樱花楂楂莓两款饮品,还搭配着樱花白桃软欧包与樱花蜜桃千层,香甜的茉莉奶酪和白桃果粒,入口柔和余味甘甜爽口。而且1+1的出餐选择能够有效提升了客单价。(图源:奈雪的茶微博)另外,限定周边“樱樱DIY移动杯贴”也是帮助构建分享欲的一种小心机。(图源:奈雪的茶微博)LENOTRE雷诺特在妇女节上线的一款花瑶·柠檬芝士蛋糕,也选择了樱花香来体现春的生命与活力。鲜红的草莓与热情的柠檬续写柔美的诗歌。(图源:LENOTRE雷诺特法式西点公众号)为什么是樱花呢?°一方面,温柔的粉嫩色彩很适合扫除冬日看惯了的沉闷气氛,并且适合应对大众关注的颜值的需求;°另一方面,以早春“樱花”作为切入口,强调了与“春日美好”关联的核心价值,契合着消费者的期待与追求。°还有个小小小部分的原因,我想也许和日本文化赋予它的梦幻唯美色彩有一点关系,也让它在一众春日花卉中以自带的“高级感”滤镜,脱颖而出,成为潮流的代名词。其实,目前我们也一直在传播着国风,其实不聚焦于樱花,转而述说其他春日花卉,譬如桃花的故事,就很不错。SeesawCoffee就直接打出了“春日桃花季”的组合拳。饮品+甜点,解锁好运,邂逅浪漫。(图源:SeesawCoffee微博)消费者需要的是注入新鲜感。除了聚焦于经典元素继续向下挖掘,也可以将从前不太关注的小众元素拿出来好好创意一番。而且,大家有没有发现:之前在一篇烘焙人避坑指南中,我就曾提及过樱花尚未被纳入可食用花卉的行列。为此,我们能看到虽然商家们大多都标榜着“樱花季”,却都属于是“挂羊头卖狗肉”的动作。风味上,基本都是寻求了桃子、玫瑰、草莓、覆盆子、茉莉的帮助,从而提升酸甜清新的滋味。02馅入春味,持续创新正所谓,吃在当季。那春天必定会入选研发的风味有哪些?除了我上述所提到的一些花果香之外,其实春天的蔬菜也是绝妙的滋味。比如艾草、香椿、春笋、蚕豆等,独家的鲜美提供了具备新意的风味,搭配百搭的恰巴塔面团,制作出低脂健康的产品。不仅味美还注重了营养的搭配。CycleCycle的春季上新就以在地食材为灵感,推出了山野艾草、春鲜马蹄、五彩轻蔬等面包,以本身的爽脆还原了如清风吹来般的舒适味蕾体验。(图源:CycleCycle公众号)SeesawCoffee也推出了香椿毛豆恰巴塔,透过醇香的全麦为基底,让香椿、毛豆调味出微微咸鲜辣来刺激轻盈的风味。(图源:SeesawCoffee微博)另外,以艾草为主的代表产品,则是通过青团来竞相角逐。除了经典口味蛋黄肉松青团与豆沙青团之外,在瞄准年轻人喜欢新鲜事物的特点上,各商家也是动了很多的脑筋。△巴黎贝甜两款经典味道(图源:巴黎贝甜公众号)五芳斋的软心青团,结合了会爆浆的网红特质,并且突破了传统的口味,以桃桃芝士山楂与椰椰巧克力带来了惊喜的舌尖体验。(图源:五芳斋微博)软糯的外皮上还能看到清晰的艾草颗粒,内馅之中还加入了饱满的果粒,层次丰富。不仅如此,这款软心青团还入围了第四届(2021-2022)iSEE全球食品创新奖,实力杠杠的。(图源:五芳斋微博)除此之外,我还看到五芳斋有芝士虾仁青团、黑松露青团此类内馅比较特别的口味。(图源:京东旗舰店)知味观也将经典新创新,推出了三色三馅的组合。绿皮的雪菜笋肉馅、白皮的鸡肉培根馅以及粉色的麻芯馅,颗颗都缀满了香气。(图源:知味观公众号)盒马则是与虎头局联合推出了青团糕,团子变条糕,溢出的肉松馅料,透过造型的变化来给人眼前一亮的感觉。(图源:盒马微博)

cookieYak!曲奇燒则设计了青团味软曲奇烧,艾草味软曲奇包裹着绵韧的麻薯,重点是将肉松咸蛋黄与红豆直接配对,果然是还原了“青团味”。(图源:cookieYak!曲奇燒公众号)总体来说,时令食材本身就是绝佳的研发灵感,本味的鲜香甘醇与背后富含的营养价值都极具有概念性。如果加以核心标签的融入,或许会有助于提升鲜明的记忆点来帮助吸引消费者。03结合热点,顺势而行不论是营销还是产品,我们都会习惯于追热点。很自然地,因其已经打下的大规模性流量基础,既不用再自我投入精力去生成话题,又有助于迅速进入消费者的视线,成为一种社交利器。前阵子,#上海 我要买咖啡啊#登上了热搜。转眼SeesawCoffee就跟上了这个风口,推出了侬好限定·麦乳精咖啡。(图源:SeesawCoffee微博)一杯顺滑的燕麦拿铁之上撒满酥脆的麦乳精,一下子就勾起了老上海的怀旧记忆。此外还配套了限定侬好徽章,给足了晒圈的条件。(图源:SeesawCoffee公众号)而诸如有机、低糖、减碳等热点概念,也是很适合在上面蹭蹭的。说到底,新需求带来了新机会。通过产品颜值、风味差异、热门元素等来进一步抢占消费者的心智,打破固有的认知,才能持续性、高效性地实现产品的快速记忆。月度好文“咖啡+”之路好走吗|酥皮面包里包着鸡、牛、羊…搞定维也纳面包不愁上新|昂贵的香草为何这么贵酸种法+100道配方|烘焙圈也讲得女人者得天下吗进入甘那许烘焙坊的好物间 预览时标签不可点

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