欢迎您访问中华饮品届
手机浏览中华饮品届
当前位置:首页>看资讯 >烘焙资讯>“毫无特色”的百年历史面包店SAILER,传承最重要!

“毫无特色”的百年历史面包店SAILER,传承最重要!

2022-11-07 11:09:48责任编辑:小伊浏览数:818

有没有这种感觉,很多面包追溯一下历史,似乎与奥地利离不开关系。或许是和当时的经济、人文有关?又或许是这地方的口味偏好刚好

有没有这种感觉,很多面包追溯一下历史,似乎与奥地利离不开关系。或许是和当时的经济、人文有关?又或许是这地方的口味偏好刚好与我们不谋而合?因此让大部分的面包品类都能流行过来。最近,我刷到一家店,总部就位于奥地利。据说是怀揣着想要将奥地利饮食文化传播到日本的愿望,在1994年,第4代Adolf Siler便在福冈开了这家面包店——Sailer,收获了不菲的人气。有意思的是,印象中日本面包都是偏甜软风,而Sailer最引人注目的却是那独特的咸口风味。嗯,不对,他不就是奥地利来的么,肯定不是日式风啦~01人气一哥,咸味面包随便点进一篇评论,即便看不懂那些个日文在说什么,也可以从一侧的图片中领悟到,碱水结以及咸味三明治是Sailer的两大王牌。事实也的确是如此。以碱水面包来说,独特的椒盐味以及充满嚼劲的口感,在吃惯了柔软面包的时候来上一口,差异感立现。秉承着简单的配比,健康的理念,却呈现出了绝佳的口感,酥香兼具韧性,能越嚼越香,也就令其回味无穷,念念不忘。其中,碱水结的造型感很强,区别于一般松软的圆润感,齐整交错的结状,以及金棕色且光泽的表皮与内里洁白的面包体形成强烈反差,让人印象深刻。看一眼开业的时间,想来当时应该是制造了不小的话题。并且打着可以和啤酒相配的概念,确实是挺有趣的。另外,夹入薄芝士片、撒上黑胡椒粉,做成芝士三明治,层次会更丰富。而这种“三明治”的面包形式,也是Sailer中最经典的组合方式。也是欧式面包常见的午餐,非常传统。△意大利熏牛肉三明治,以碱水牛角夹入熏牛肉与牛油果,营养美味又饱腹。△肉排贝果三明治,一大块新鲜炸制的肉排配上软糯的土豆沙拉,再配以秘制的果酱来调味,平衡油脂感。还有虾蛋黄酱三明治、三文鱼三明治、意式肉肠三明治……见多了柔软代表吐司三明治后,这种柔和的外酥内软有嚼劲质感的三明治,以其破旧立新的形式,会更容易出圈。其实现如今很多烘焙店里已经在这么做了,打造一顿简餐,不在话下。02百余种面包,完善产品线开业了几十年,依旧有不俗的人气,丰富的产品线也是不可少的。不然面对层出不穷的网红产品,坚守住人气地位也不是一件易事。除了招牌咸味面包之余,Sailer店内拥有着约100种产品。其主要选择思路为:1、简单却充满嚼劲的咸味面包,能够搭配任意食材,很符合其主打的“三明治”面包吃法。即便是买回家自己DIY,也可以展现出最佳的效果。2、果味为主的甜美糕点,带来奥地利的传统佳味。比如说,酸酸甜甜的苹果派、湿润浓郁的巧克力蛋糕、新鲜的时令水果等。有一说一,外形真的太普通了。比较特别的是,在吃蛋糕的时候,还会佐上鲜美的奶油,来细细感受融聚于一体的风味。3、可自行组建成礼盒的常温点心。Sailer里销售着磅蛋糕、费南雪、达克瓦兹、黄油曲奇、杏仁饼干等,全部都是独立包装。为此可以自行选购后拼成一组礼盒装。还有年轮蛋糕、迷你咕咕洛夫等,有礼盒装也有独立包装。风味上,也涉猎很广。以饼干举例,有核桃香草味,有椰子味,也有独特的辣味等。4、12种果味冰淇淋,演绎丰富的变化。在Sailer,不仅有蛋筒装,杯装还可以将6种口味以礼盒装带回家。甚至是堂食区点单时,可以选择美味的芭菲,搭配各种小料,又好看又好吃。值得一提的是,除了本体的面包店Sailer,在旁边还直接开了家“Café Sailer”,可以一边享用奥地利风味的咖啡,一边享用旁边的餐食。03高级氛围感,打造门店社交力对于实体店而言,单单是产品好已经很难满足顾客的体验感了。这也是为什么如今的概念店越来越盛行,商家正是希望借着将环境塑造成风格鲜明的门店来吸引顾客,拉近与消费者之间的沟通距离。让我们来看看Sailer,一看就充满了小资情调。类似于碱水面包色泽的背景色贯穿外景与内饰,匹配鲜亮的蓝色店名,很容易看到并且被记住。内部选购区仿佛被包围在芳香的烘焙品中,但以时常排起长队的前提来看,又能极为秩序地去挑选。转头来到堂食区又像是置身于贵族的礼堂,蓝色的配色高级感十足,精美的壁画与纱感的窗帘,朦胧又美好。店外也设了桌椅,吹着小风,晒着阳光,更舒服。店内还永久安装了一架钢琴,其灵感似乎是来自奥地利画家克里姆特,边听着舒缓优雅的音乐,边品味传统的奥地利风味烘焙品,享受轻松的时光。这氛围感不就给足了吗?更重要的是,透过这样的场景布置契合了社交的目的性。为一对对的闺蜜、情侣来这里打卡埋下了伏笔。此时如果再把他们的产品结构拿出来一思考,你会发现:●咸味面包的受众群体明显范围就大了,不再仅适配于女性;●三明治的面包吃法,不再聚焦于早餐;●咖啡厅的加入,扩宽了产品的点单率;●自行组建糕点礼盒,为吃完还想打包的顾客提供了便利;●丰富并且不断更新的产品线,使其一直具备新鲜感,并让原本的基础原料得到更多的使用……似乎一个个细节都暗藏了些许的产品竞争力。而这或许也是Sailer经久不衰的秘籍吧。不仅在日本开业近30年,在总店奥地利更是有着百年多的历史哦。写在最后其实这家店拿到现在的市场上来看,豪无竞争力可言。但是就是这样一家普通的店,从1913年创立,1994年日本第二家开设,2019年韩国第三家,最重要的就是“传承”。一家面包店就是一个小生意,看我们怎么理解自己的事业,也许创始人他就是希望以这种简单谋生的小快乐带给周边社区居民,产品升级不多,实惠而精艺求精的手艺人生活而已。(图源:Ins&官网&retty&网络)月度好文“咖啡+”之路好走吗|酥皮面包里包着鸡、牛、羊…搞定维也纳面包不愁上新|昂贵的香草为何这么贵酸种法+100道配方|烘焙圈也讲得女人者得天下吗进入甘那许烘焙坊的好物间 预览时标签不可点

我要想了解更多加盟信息

请花一分钟,填写您的加盟意向:

意向地区:

您的姓名:

您的号码:

  • 安徽滁州冯先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河北石家庄贾先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 甘肃陇南豆先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏徐州支女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 福建宁德陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南南阳杜先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏南通刘女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南鹤壁葛先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山东济宁候先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川广安李先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 贵州黔东南从江县张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 新疆乌鲁木齐李女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川南充汤先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川自贡陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖南邵阳林先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山西长治赵先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 浙江嘉兴葛女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 重庆万州区张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 离财富更近一步
阅读上文 >> 清苦回甘,好吃不腻,抹茶味经典苏格兰酥饼~
阅读下文 >> 暂无


本文地址:http://www.yinpinjie.com/news/202211/07/65245.html

转载本站原创文章请注明来源: 中华饮品届

为您精选推荐更多加盟好项目

今天已有 人提交加盟信息

微信“扫一扫”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

服务热线:18126771633 | 传真:020-39278369 ICP备案号:粤ICP备19155297号