巧克力大福巧克力35g水180g糯米粉100g玉米粉30g白砂糖30g淡奶油200g①淡奶油加20g糖打发后分成10等分左右平铺在烤纸上,放冰箱冷冻2小时以上,如果你喜欢的话可以加一点红豆沙馅儿或者巧克力酱什么的,玉米粉炒熟备用②巧克力切成碎微波炉加热融化后筛入糯米粉和10g糖,加入一半的水翻拌均匀,再加入另一半水翻拌均匀,再一起放进微波炉加热至巧克力糯米糊熟透(3分钟左右,根据你自己的微博炉的情况注意观察和调整)③玉米粉撒在平底方盘里,巧克力糯米团均匀地分成10个左右小团子再压成圆圆的饼,(玉米粉不用揉进糯米团子里,玉米粉是防粘的)④把冰箱里冷冻着的打发淡奶油馅儿取出,包在巧克力糯米团子里,外面滚上足够的玉米粉,整理好形状,撒上可可粉
冰激凌麻薯简单的说就是麻薯皮儿包裹冰激凌馅儿,一般来说,冰激凌麻薯的皮儿只是颜值担当和口感担当,味道的事情交给冰激凌馅儿,想吃什么口味的冰激凌就包什么馅儿就对了。以下是万能通用百搭原味皮儿的配方。糯米140g水200g冻糯米粉35g白砂糖15g盐一小撮①糯米洗净,泡在200g冷水中过夜②泡过的糯米和水一起加冻糯米粉、白砂糖和一小撮盐一起倒入搅拌机,搅打成米糊状③米糊放入微波炉专用的大碗里,盖上保鲜膜加热2分钟,拿出来翻拌均匀后,再放入微波炉加热1-2分钟,再取出翻拌均匀④如果糯米面团呈现出高粘度又有弹性的状态应该就是熟啦,没熟的话继续放进微波炉加热,总之注意观察和调整⑤面团分成等分(在焙熟的玉米淀粉或黄豆粉的帮助下比较好分),然后包自己喜欢的冰激凌就好了,面团的颜色么你自己用食用色素调呀~——花瓣饼——这个被好多家甜品店当做颜值担当的花瓣饼其实特别特别简单,其实它就是糯米面团的另外一个姿势花瓣饼的饼皮冻糯米粉100g冷水200g白砂糖200g麦芽糖30g食用色素适量蜜汁牛蒡牛蒡(20cm左右)10根白砂糖100g盐一小撮防粘手粉玉米粉80g味增酱红味增4g白味增20g白豆沙馅儿100g麦芽糖7g水35g花瓣饼的饼皮①玉米粉炒熟铺在平底方盘里备用②在一个微波炉专用大碗里倒入冻糯米粉,缓缓加入冷水,边加边搅拌均匀,加入白砂糖继续搅拌均匀③放入微波炉里加热2分钟后取出翻拌,再放入微波炉热2分钟,再取出翻拌,再放入微波炉热2分钟......总共加热10分钟左右,中途翻拌3-4次,总之就是糯米粉彻底熟了④加入麦芽糖,再一次充分搅拌均匀,这时候糯米面团会呈现出有韧性且略微有点儿透明,放在铺有玉米淀粉的平底盘里,面团上也撒满玉米淀粉,用手把面团压扁,用擀面杖协助抻压面团至4mm左右的厚度⑤用直径8cm左右的慕斯圈把面团切出10个薄片⑥剩下的面团加入一点水溶性的红色色素,再搅拌均匀,面团呈现出嫩嫩的粉红色,再把这部分面团抻压成4mm左右的饼,用4cm左右的慕斯圈切出10个薄片蜜汁牛蒡①牛蒡洗净,切成10cm的段,水煮直至变软②500ml左右的水煮白糖,白糖融化后,加煮好的牛蒡继续煮至沸腾后关火,浸泡一夜③捞出牛蒡,在糖水里加一小撮盐搅拌均匀后再放入牛蒡,煮开,浸泡4小时以上,用前取出,沥干水味增酱①平底锅中加水煮开,倒入白豆沙馅儿拌匀②加入红味增和白味增,小火加热,并充分搅拌均匀③加入麦芽糖充分搅拌均匀,晾凉备用组装花瓣饼①白糯米面团铺开,中心放上粉糯米面团②中央放上煮好的蜜汁牛蒡,在不超过粉色糯米面团的范围涂抹上味增酱③对折合上,成一个半圆状——饭团界的颜值担当——提到饭团你会想到什么?24小时便利店那种微波炉叮一下就可以吃的紫菜包饭吗?金枪鱼蛋黄酱的还是照烧鸡腿的?如果没有更貌美的选择那就金枪鱼蛋黄酱的吧~~~然而,颜值爆表的选择是什么呢?樱饼糯米140g水200g冻糯米粉35g白砂糖15g盐渍樱花叶10片左右红豆沙馅儿150g①糯米洗净,泡在200g温水中过夜②泡过的糯米和水一起加冻糯米粉、白砂糖和一点点红色食用色素一起搅拌均匀③放入微波炉专用的大碗里,盖上保鲜膜加热2分钟,拿出来翻拌均匀后,再放入微波炉加热1-2分钟,再取出翻拌均匀④去掉保鲜膜,盖上一片干的蒸布,蒸10分钟左右(直到糯米团熟了),加入白砂糖搅拌至溶解,晾凉,分成10等分左右⑤糯米团包住豆沙馅儿,整理好形状⑥樱花叶洗净,擦去水分,一片叶子包一个糯米团⑦凹造型摆拍,有茶壶和茶更有型
更多饭团更多美丽——羊羹——经典豆沙水羊羹红豆沙300g水650ml白砂糖60g琼脂条10g①琼脂条用冷水2个小时,沥出②红豆沙加500ml水放入搅拌机搅打光滑后倒出,再加入150ml水稀释,翻拌均匀③红豆沙泥放入平底锅,加糖,加泡过的琼脂,小火加热并搅拌至砂糖和琼脂都完全融化,关火④倒入平整的烤盘或其他好看的模具,晾凉之后就会凝固啦,凝固了就能脱模啦⑤吃之前凹造型拍照片可以,不马上吃的话一定要冰箱冷藏保存
秋天的栗子羊羹经典豆沙水羊羹配方糖水煮栗子100g①糖水煮好的栗子先放在模具中②倒入煮好的经典红豆沙水羊羹的主料③栗子会乖乖地被包裹在红豆沙水羊羹里面和它们一起凝固,成为秋天的栗子羊羹不可分割的一部分
更多水羊羹凹造型赏——练切——这东西听名字就感觉刀法很重要啊,需要长期的练习才能有日积月累的进步,而食材的准备再简单不过,总的说来它就是白豆沙加色素,不要奢求它太好吃,它存在的全部意义大概只是为了好看......视频(感受一下手法,口音不重要)白豆沙馅儿300g低筋粉30g白砂糖80g盐一小撮水100g①50g砂糖和100g水放平底锅中加热至糖全部融化,晾凉②白豆沙放入微波炉加热2分钟后,取出翻拌均匀,再加热2分钟,再翻拌,再加热......直到白豆沙水分去除不粘手③筛入低筋粉和盐,充分糅和后揪成面团④蒸锅内铺上烤纸,面团放在烤纸上,再盖上一层烤纸,大火蒸30分钟后关火取出⑤混合步骤①中的糖浆揉和,糖浆一点一点加,千万不要加多了,揉到差不多接近耳垂的质感(柔软不松散也不黏糊),再根据需要加色素⑥全方位立体式发挥自己的审美和手工技能,练,切......