欢迎您访问中华饮品届
手机浏览中华饮品届
当前位置:首页>看资讯 >烘焙培训>超美!好看好吃又好做的漩涡蛋糕

超美!好看好吃又好做的漩涡蛋糕

2022-11-07 11:48:07责任编辑:君之浏览数:153

漂亮的漩涡蛋糕,一圈一圈的造型很漂亮。而口感更是非常独特。松软的海绵蛋糕在吸收了奶酪霜中的水份以后,形成了完美的湿润口感

漂亮的漩涡蛋糕,一圈一圈的造型很漂亮。而口感更是非常独特。松软的海绵蛋糕在吸收了奶酪霜中的水份以后,形成了完美的湿润口感,配合奶酪霜的醇厚滋味,哇,想想都流口水。这道蛋糕的材料很简单,尤其是海绵蛋糕部分,只需要简单3种材料,但搭配奶酪霜会变得十分不一般。而一圈一圈的“漩涡”的制作,看制作过程大家就会发现:原来这么简单的嘛!!漩涡蛋糕配料蛋糕配料(2片蛋糕的量):低筋面粉70克,鸡蛋4个,细砂糖100克。奶酪霜:奶油奶酪(cream cheese)240克,淡奶油200克,糖粉40克,香草精2克,朗姆酒5克制作过程首先制作海绵蛋糕。将鸡蛋提前回到室温,加入糖,用电动打蛋器高速打发,随着打发的进行,蛋液会变得越来越浓稠,体积越来越蓬松。当蛋液足够浓稠,提起打蛋器后,低落的蛋糊不会马上消失,能在盆中画出清晰的花纹,就表示打发好了。全蛋的打发比蛋清要慢,且40℃时更好打发,所以有时候我们会将蛋液隔水加热到40℃再打发。如果你觉得加热比较麻烦,就直接回温后打发吧。筛入低筋面粉,用刮刀快速并大幅度拌匀,使面粉和蛋糊尽快充分混合,成为蛋糕面糊。边长28cm的方烤盘底部铺一层硅油纸,然后将一半的蛋糕面糊倒入,抹平。混合要迅速、充分。不要长时间缓慢混合,避免消泡。拌好的面糊应该是非常浓稠细腻的质地。如果面糊变稀、变得粗糙或者不断出现气泡,说明消泡了。要注意,消泡后的面糊是做不出细腻的蛋糕的哦!烤箱预热到上下火180℃,中层,烘烤大约8分钟。表面金黄色即可出炉。出炉以后,将蛋糕片从烤盘中取出。烤好的蛋糕片冷却至温热就要把底部的油纸撕下来,以免蛋糕粘在油纸上。烘烤的时间不要太长,8分钟左右即可。这款蛋糕片很薄,很容易烤熟。如果烘烤过火,会使口感偏干。 注意:这个食谱的量可以制作两片蛋糕。一般家用烤箱只能放下一片蛋糕。这样有个缺点是第二次烘烤的蛋糕品质会不如第一次(蛋糕面糊长时间放置以后会消泡)。如果你有两个烤盘+足够的烤箱,可以一次把两片蛋糕都烤出来。而如果你不怕麻烦,可以将配方份量减半,一次制作一片蛋糕。然后按同样的步骤重复一次,制作另一片蛋糕。这样可以保证得到高品质的成品。 接着制作奶酪霜。将冷藏的奶油奶酪切小块,加入糖粉和香草精、朗姆酒,用高功率的打蛋器高速搅打至顺滑无颗粒。分3次左右加入冷藏后的淡奶油。每次都要充分搅打后再加下一次。直到将淡奶油加完。继续搅打片刻,得到稠厚挺立的奶酪霜。奶酪霜要保持低温,以免变稀。冷藏状态的奶油奶酪比较硬,要用大功率的打蛋器来搅打。君焙无线打蛋器这种低功率打蛋器不适合直接搅打奶油奶酪。如果你用君焙无线打蛋器,可以将奶油奶酪室温软化后搅打,再分次加入淡奶油搅打均匀后,放入冰箱冷藏至4℃,再取出搅打至花纹挺立。淡奶油不要一次加入,少量多次添加,才能和奶油奶酪充分混合,不产生颗粒。香草精可以让奶酪霜的香味更有层次,朗姆酒可以增香解腻,这两个没有都可以不放,但强烈建议放。接着,就是重要的组装过程了将蛋糕片切成大概5cm宽的长条,一片蛋糕可以切5条(边角不要),一共可以切10条。将奶酪霜厚厚一层涂抹在切好的蛋糕片上(蛋糕片上色的一面朝下,涂在没有上色的一面)。留一片蛋糕片不抹奶酪霜。准备一个圆柱形的工具(我用的图中所示圆形切模,你可以用一切形状类似的工具,比如易拉罐)。先将没有涂抹奶酪霜的蛋糕片围在圆柱形工具上。接着将涂了奶酪霜的蛋糕片继续围下去。接口处要对齐。就这样一片一片的围下去。直到将所有的蛋糕片全都围了上去,形成一个圆形的大蛋糕。注意最后一条的收口处切一个斜边,这样比较美观。蛋糕组装好以后,放入冰箱冷藏4-8个小时(冷藏隔夜即可),直到奶酪霜硬化、定型。蛋糕形状稳定。然后从冰箱取出,将中间的圆柱形工具取出。将最表层的蛋糕薄薄的削去一片,使表面露出的条纹更清晰。漩涡蛋糕就完成了!Tips:无论是从口感还是从蛋糕成型的角度考虑,都建议至少冷藏4个小时再取出蛋糕食用(最好冷藏过夜或更长时间),这样奶酪霜中的水份和风味才会有时间均匀渗透到蛋糕里,形成平衡完美的湿润口感。 预览时标签不可点

我要想了解更多加盟信息

请花一分钟,填写您的加盟意向:

意向地区:

您的姓名:

您的号码:

  • 安徽滁州冯先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河北石家庄贾先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 甘肃陇南豆先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏徐州支女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 福建宁德陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南南阳杜先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏南通刘女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南鹤壁葛先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山东济宁候先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川广安李先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 贵州黔东南从江县张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 新疆乌鲁木齐李女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川南充汤先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川自贡陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖南邵阳林先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山西长治赵先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 浙江嘉兴葛女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 重庆万州区张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 离财富更近一步
阅读上文 >> 全面启动!年CTI咖啡拉花大赛首站杭州报名了!
阅读下文 >> 暂无


本文地址:http://www.yinpinjie.com/news/202211/07/65278.html

转载本站原创文章请注明来源: 中华饮品届

为您精选推荐更多加盟好项目

今天已有 人提交加盟信息

微信“扫一扫”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

服务热线:18126771633 | 传真:020-39278369 ICP备案号:粤ICP备19155297号