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款顶流「中式咖啡」测评,还没白开水好喝

2022-11-07 11:52:36浏览数:719

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本文授权转载自「倡导新消费生活方式的玩物志(微信号 coolbuy),帮你找到品质生活的答案。」你心目中的中式咖啡是什么样的?从原料别致的鸡头米美式到萃取方式创新的小火慢炖,从吃法接地气的油条阿芙佳朵到打破次元壁的盖碗咖啡,从古色古香庭院风的咖啡馆到煎饼果子配咖啡的上班族......当配方、工艺、场景都不再设限,中式元素还能怎样与咖啡结合?新的解题思路是「加茶香」。作为两大全球性主流饮品的咖啡和茶,早该来一次顶峰相见。它们的强强联合,就叫「茶咖」。简单来说,这是一类含有冻干咖啡粉和茶粉的即溶咖啡饮料。茶咖是否好喝,口味是否和谐,到底是茶味的咖啡还是咖啡味的茶?我们买回了五大新消费品牌的茶咖,加水或加奶冲泡,斗胆试了一试。三顿半的鸳鸯茶咖,配料包含浮梁工夫红茶和阿拉比卡咖啡粉。品牌为自己定位的是「超即溶奶茶系列」,建议与牛奶混合,但不随波逐流的我们也用冰水考验了它。嘉文喝起来像 90 年代的立顿茶包,一点浓茶再兑上一点植脂末,整体就是淡淡茶味的奶。品出一点椰奶的感觉。晓憧志奇喝出一股咸味,有点像姜盐芝麻豆子茶,或者说加了盐的奶茶。志奇像爷爷泡的茶。除了酸之外,它的茶味有点像正山小种。嘉文李华这挺像茶的,确实很清爽,但没有什么咖啡味。时萃的冻干即溶茉莉茶咖啡,配料包含冻干咖啡粉、冻干速溶茉莉花茶,可用冷/热饮品冲泡。志奇很好喝、很有层次,是偏茶味的咖啡。它的苦味平淡,不像美式冲人。前调是咖啡,中调是茶和咖啡的融合,后调散发茶的香味。多了挺多咖啡的味道,但是比较劣质的咖啡味道,不是很好喝。嗯......就很雀巢。李华嘉文它非常让人困惑!!有明显的茉莉花香,不确定是香精味还是茉莉花茶。刚入口比较苦,喝到后面又像是喝茶。如果抛开茶,我觉得它是放坏的深烘咖啡。一包料喝这么多东西,这还不赚吗??志奇嘉文emmm......还是水好喝。喝进去是比较淡的酸,喝着喝着又出来一股茉莉的香味,时而香、时而酸、时而苦,感觉是层次很多但彼此不太和谐的咖啡。成晨李华口感非常清爽,挺像喝水的,味道有点像生花生的皮。为什么有人去嚼生花生???喝到后面有茶的回甘,也算挺特别。晓憧志奇茶的味道只能闻到,咖啡的味道只能尝到。闻起来是茶,喝起来是咖。肯德基 K Coffee 的水蜜桃乌龙茶咖,配料要比前两个丰富,除了冻干速溶咖啡粉、冻干速溶乌龙茶粉、水蜜桃粉,还有食用香精、柠檬粉、赤藓糖醇。既可用冷热水/奶冲泡,也能用苏打水、红茶、果汁、燕麦奶 DIY 更多花式喝法。成晨(满头问号满腹狐疑)这是什么东西???点喜茶不加糖,可能就是这种味道。嘉文志奇它是咖啡味的茶,咖啡味是漂浮的。这种咖啡味喝起来很像什么呢?瑞幸喝久了冰融化了之后,顶上那层咖啡的味道。闻起来很像统一的蜜桃饮料,但味道要淡很多很多很多。李华成晨它不就是奶茶吗?海盐水蜜桃芝士奶茶。咖啡味没有喝出来。这个好喝,从全场倒数第一,一下子跃升到全场第一。李华晓憧跟奶茶店喝到的差别不大。还行啊,还不错,还可以吧。因为经费原因,鹰集的小玫瑰风味茶咖有且仅有一颗,配料包含冻干咖啡粉、红茶粉、食用香料,推荐用冷热水或牛奶冲调,气泡水和植物奶也可一试。高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式,这次我们选择加水。志奇观感很不好,太多粉末没融化。喝起来就是美式漂浮了一层茶香。这应该是今天最接近中药的一款美式。看着很吓人,喝着也很吓人。尝不出任何味道,只是觉得很苦,隔了一分钟嘴还在苦,好像咖啡没有萃取出味道却又过浓了。天呐!嘉文晓憧我很久没有喝过这么多渣的茶了。如果用感性去描述它,就好像同时卡稿和被催稿,如此灾难!比起前几款只说是「茶咖」的品牌,花田萃明确定位「中式风味咖啡」,所以对它的评价应当更严苛。这次我们评测它的大红袍茶拿铁。配料表中有常规的阿拉比卡冻干咖啡粉、大红袍茶冻干粉、赤藓糖醇、食用香料,也有较其他品牌创新的牛乳粉、乳蛋白粉,只需用水冲泡。这是最不茶咖的茶咖,还定位中式咖啡,要不要脸啊!闻起来是烤鸭味,喝起来像咖啡味的太妃糖,还有一股香飘飘味,是融合了所有童年记忆的一款古早饮品。志奇嘉文很像越南 G7 速溶咖啡的味道。我感觉它挺「浓烈」的,不像前几款清淡得像水或者说只是比中药好喝一点,但这个卖相让我很难下口。成晨志奇我慢慢地快喝完了,它也没有到不要脸的程度吧,但也没有很好喝。测评完一切,我们已经放弃讨论是「咖啡味的茶」还是「茶味的咖啡」了。众人如同渡了一劫,和设想的皆大欢喜公费下午茶完全不同。等到我们冷静下来,我们开始思考茶咖这一品类的意义。茶和咖啡都能提神,不同香气与滋味让每个人找到心头所好。奶茶有茶的清香、奶的甘醇,与糖和小料搭配出罪恶又真实的快乐。但从茶咖这个品类中,大家到底想获得什么?晓憧经典的港式鸳鸯。今天这些茶咖可能更像咖啡店的特调,但咖啡师应该也会嫌弃。如果你想要茉莉花香加咖啡的话,大可以在咖啡豆上加茉莉花一起烤,也有这样的花式咖啡,那我为什么要去找茶咖?嘉文成晨自始至终很莫名其妙,不知道茶咖做出来是服务于谁,爱喝茶的和爱喝咖啡的都沉默了。我觉得茶咖成功的点在于闻到茶的香气,同时又喝到咖啡的味道。但目前茶咖只是勉强为之的凑合,就像形婚一样,很难走向真正的幸福终点。志奇李华首先这些、这些、这些、这些茶咖都不好喝(我是说在座的各位都是垃圾.gif)。其次即便好喝,我也想不通为什么要喝它,10 块钱一个手抓饼加咖啡它不香吗?哪款最好喝,哪款最难喝,我们也喝不出一个结果。若要一句话总结就是:不如水好喝!!!不过,这次测评针对的是即溶市场的茶咖,或许我们的预期不该定得那么高,但没有水好喝也挺过分的。归根结底,茶咖是花式咖啡的一种,以独特风味打开更大的市场,只是目前还不太成功。一方面,品牌们会强调,除了常规的加水和加奶,还可以 DIY 更多花式喝法。苏打水、果汁、燕麦奶,总能让一款平庸的茶咖不至于太糟糕。另一方面,品牌们选择的风味比较保守和传统。玫瑰、茉莉、蜜桃......都是奶茶或瓶装茶饮里比较常见的、容易被我们接受的味道。茶咖顺应的更大趋势,便是开头所提到的中式咖啡。「餐饮老板内参」曾指出,超过 75% 的消费者并不清楚阿拉比卡的特点,简单说就是「喝不出来」。大多数消费者不在意豆种和烘焙方式,提神的咖啡因和多元的风味才更实际。《2018-2019 中国咖啡消费蓝皮书》显示,拿铁比美式的人气高得多。所以品牌们尝试在咖啡中加入茶香也是必然的。舶来品与本土茶文化的结合,或许会更加符合国人胃口。与此同时,这些茶咖也体现了针对传统「三合一」咖啡的消费升级。三合一咖啡往往由植脂末、白砂糖、咖啡香精调制,花田萃称不含白砂糖和植脂末,K Coffee 的水蜜桃乌龙茶咖用的也是代糖赤藓糖醇。品牌们还不约而同地选择了冻干即溶咖啡粉的形式,强调冻干技术对风味和香味的保留,三顿半的超即溶工艺在其中略胜一筹。想法是好的,技术是好的,但从目前的测评情况来看,不好喝就是不好喝。茶咖茶咖,不如茶,也不如咖,先让茶就是茶,咖就是咖! 预览时标签不可点

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