国潮咖啡到底“潮”在哪里，让人如此上头

中国咖啡？人们通常按萃取和冲泡方式命名咖啡，但也有咖啡以国家分类或命名，如意大利咖啡、土耳其咖啡、日式咖啡和越南咖啡等。这些国家都不是咖啡种植和消费的发源地，但咖啡已经成功地融入了当地的生活甚至成为文化的象征。尽管现在还没有“中国咖啡”，但作为咖啡市场增长最快的国家之一，中国的爱咖人士从未停止尝试，他们做了各种努力，以推动中国咖啡的崛起，最近在咖啡圈掀起的国潮风便是其中之一。根据中国搜索引擎百度发布的报告，2011年至2021年间，“国潮”一词的总搜索量实现了5倍增长。国潮代表着对带有中国特色产品和服务的狂热，这些产品与服务在中国制造、由中国设计，并且与中国文化传统有连接。这一趋势的兴起与中国青年不断增长的文化自信相关，他们成长在中国与世界保持接轨的时代。年轻一代不再认为本土生产就是低质量的代表；相反，这是反映他们中国文化身份的标志。在许多曾经由外国巨头占领的行业中，如化妆品、手机、电动车等，青年人纷纷转向国产品牌，并且希望以更高调的方式展示自己的品味。有了需求，就有了市场。国内品牌很快就理解了这一信息，并开始以大胆而醒目的设计来展示中国传统。中国领先的运动服装品牌李宁就是范例。灵感源自道教的李宁悟道系列自2018年登上纽约时装周后，在线上线下引起热议，甚至直到今天，其中一些作品仍是众多收藏家的目标。国潮的兴起让众多中国老字号重新思考经营战略。他们意识到，要想获得年轻人的关注，自己也需要变得年轻。因此，他们重设包装、重写标语、重选品牌代言人，甚至重新调整和规划整个产品组合，希望吸引这股强大的新兴购买力量，力求让他们成为自家品牌的拥趸。当传统文化遇上精品咖啡中国的地标和文化标志——故宫，是另外一个国潮范例，一个不以产品为基础的品牌。为了吸引更多的游客，特别是年轻一代——肩负着传承中国文化责任的青年，故宫博物院做出了许多努力。从新潮的纪念品到当红艺人参与的综艺，故宫从未停止探索，并开始以全新的方式展现自己。仿佛就在一夜之间，故宫再次成为时代的宏伟标志，成为大众的话题。在2019年，参观故宫博物院的35岁以下的游客首次超过50%。长期以来，这一比率低于30%。与此同时，文化产品的销售额也在飙升，到2017年已达到15亿元人民币。2018年，故宫决定在出口处开设一家咖啡馆。游览结束后，游客可以到咖啡馆尝糕点，喝咖啡，稍作休息；甚至无须“进宫”，就能感受故宫文化。“咖啡是当代生活的一种形式，我们选择开设咖啡馆，是希望以更开放的心态，更国际化、更当代的方式来来展示故宫。广大的传统文化和故宫文化的爱好者，尽管没有进入故宫看展，也可以通过一杯咖啡、一个甜品、一个空间、一个文创衍生，来‘走近’故宫。”自开业以来，故宫角楼咖啡取得了巨大成功，无论是堂食还是外卖，门口都排着一条长长的队伍。这自然引起了其他老字号的效仿。已有350多年历史的中国最大中药企业同仁堂，从2019年开始在北京门店开办了名为“知嘛健康”的咖啡馆，售卖精品咖啡。一年后，另一家老牌中药公司——童涵春堂也在上海中心开设了精品咖啡馆。国潮下的精品咖啡国潮是拉近咖啡与潜在消费者距离的一种尝试。国潮与咖啡都被认为是年轻人生活方式的一部分，他们自然地结成一对，效果也令人满意。以上海为例，与2019年相比，线上生活点评平台大众点评“国潮咖啡”的搜索量激增10倍，搜索次数在2021年达到近2.8亿。咖啡与中国元素结合的方式主要有两种：要么看起来有中国风味，要么喝起来有中国风味，要么两者兼而有之。