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与此同时，广州的咖啡店也不再只有吧台和桌椅，发廊、理疗馆……咖啡店纷纷变身复合空间。今天，我们就来品鉴一下这些奇怪的咖啡组合。
2021年，国内一外卖平台公布了各地的早餐消费报告，将咖啡列入了最受广州人欢迎的早餐类目之一。对不少人而言，「咖啡＋烘焙」确实是相当日常和高频的早餐消费组合。
*口碑与饿了么联合发布信息不过，只搭配西式烘焙产品，久而久之显然满足不了广州胃。因此，广州咖啡大军中出现了「咖啡＋地方特色」的组合，例如海珠红卫新村里「肠粉11年，咖啡1年」的庄记咖啡·潮汕汤粉面。
咖啡摊虽小，但城中村的肠粉店卖咖啡无疑自带话题，滚雪球似的让越来越多人慕名前来，直呼这是「跨国CP」。就连肠粉店本有的客源——老广街坊们，也逐渐从好奇围观，演变到愿意尝试咖啡。
在出品上，庄记只提供基础款的美式和拿铁，咖啡豆倒有三支选择，云南保山豆因风味接受度高而被设为常规款，其余则每月更换。
我们点了一杯季节限定姜黄拿铁来尝鲜，云南豆的饱满坚果香，和又刺又柔的姜黄融合得正好。大口饮下，巧克力的甜感拥上舌尖，姜味不喧宾夺主却一直存在，如同合照中站在边边的人。
而对于庄记咖啡的粗犷外在，虽一直有不理解的声音，但在主理人阿龙看来，这里正是他向往的大众化社区咖啡店。毕竟，咖啡不只是阳春白雪的啊。
——近年虽隐隐有了全民喝咖啡的趋势，但广式糖水作为「三大神水」之一，在广州人心目中终究无可取代。不过，红玫瑰和白月光也能摩擦出火花。
早在2019年，做传统糖水起家的杏福甜品便为浓缩咖啡与炖蛋牵了线，造出一款创意糖水「香啡蛋球」。
*原料浓缩来自隔壁咖啡店「和目吉目」，因此香啡蛋球只有江燕路店供应，杨箕店暂无。香啡蛋球由上下两部分组成，顶部是浇盖了热浓缩的香草雪糕球，这本是一道经典的意式甜品——阿芙佳朵。而底部牛奶炖蛋的加入，则像是温润如玉的东山少爷遇上古灵精怪的意大利少女。
老广糖水与西方咖啡的碰撞如同爱情萌芽，浓缩苦涩，雪糕清甜，炖蛋嫩滑，整体冰火交织、甜苦参半，比热恋期更浓烈多变。
——最爱尝试新花样的入续，则拿咖啡和天津著名早点煎饼馃子做了混搭。以往吃煎饼馃子时没想过它会和咖啡沾边，更没想过这样的奇怪组合居然会有拥趸。
不过，对生活节奏极快的当代白领来讲，入续这套朝八晚九在线、可以即买即走的组合刚好就打包了他们的刚需，一日三餐都能凭此解决。
*拍摄时就遇到了好几拨白领来打包午餐。入续本身就以「中式茶咖」圈粉，融合中西的套路早已被它摸清，其实在这里，咖啡搭什么都可以。例如平常用作煲汤煲凉茶的陈皮，到入续手里成了陈皮冷萃；古法酿造的老酸奶，也能变作风味独特的Dirty。
而入续的「神奇馃子」简单地分为两类：中式蔬菜杂粮煎饼和中式肉松杂粮煎饼。面饼据说由8种杂粮拼配而成，内含鸡蛋、蔬菜、薄脆或油条，贪心的话也能双拼。
我们选择了更有发祥地天津那味儿的出品——裹有油条的中式蔬菜杂粮煎饼。大口咬下，饼皮薄且有面香，咀嚼油条时发出的咔滋声响令人愉悦，一口咖啡一口神奇馃子，不正经得很上头。
*「馃子」在其发祥地天津指的正是油条。——除去奇怪的食材组合，不少咖啡小店还另辟蹊径，在环境上走出了自己的天地。譬如东山口里的寂寞芳心俱樂部·春天，继承了原汁原味的居民楼衣钵的它，像极了五条人的梦幻丽莎发廊化为现实。
事实也差不离，远在2016年，这儿的前身确实是一家名叫春天髮廊的理发厅。为求发展，如今的寂寞芳心俱樂部·春天成了兼备「飞发」与「叹啡」的复合空间，主理人春天一手打理，也成了换头手艺最好的咖啡师。
店里的咖啡相对简朴，在见多了花俏装杯后，很难不对此生出一种返璞归真的新奇。一杯生椰美式又显出了水准，椰水比例被巧妙拉大，清甜稀释了深烘豆的浓烈厚重，整体融合成爽适口感。
而髮廊的配置反倒挺高，全员戴森不说，就连理发椅也是源自沙宣学院。偶尔有顾客边叹啡边排位等飞发，走出店时不仅摄足了咖啡因，还顺带换了个造型，两全其美。
——在天河北一隅的常壇咖啡，则提供咖啡、茶、酒和中医理疗的混合服务，证明了什么叫「药食同源」。这样多元的养生主题咖啡店，在广州难以找出第二家。
常壇由来自台湾的一对中医师夫妻携手打理，「常心中医养生店」就藏身其中。夫妻俩觉得，以咖啡为媒介传播中医文化，是个挺不错的选择。
于是咖啡和中医「相互引流」。有患者会顺手打卡一份药膳甜品当归雪糕，亦有啡友在饮啡之余接受专业推拿、正骨、拔火罐诊治。
元素很多，小店却没有生硬的拼凑感，从一壶精品手冲中便能看出处处是讲究。譬如装杯的是茶具，用于盛放咖啡却不违和，茶壶底甚至装饰了一尾立体小鱼，会随着咖啡饮尽慢慢现身，有种禅意的器物之美。
*咖啡机是鲜少见到的XLVI Steamhammer，角落还有一台Ikawa烘豆机。菜单上供选择的咖啡豆有近15支，老板自己烘豆、研发产品，对其风味了然于心，便依据我们的喜好推荐了一支危地马拉，贝拉卡摩娜庄园产的花神。豆子冲泡后有着优雅花香与细致果香，入口还能尝出焦糖甜与可可苦，味道干净明亮。
在广州，「咖啡」似乎渐渐地不再被食材、器具、场景设限，随之而来的却是，这些创新之举陷入了不小心就会被diss的窘境。有人会认为，这些「土洋结合」、「不务正业」的搭配并不符合咖啡原有的调性。可是，精品咖啡说到底不也是从豆子到杯子，各个环节都关注细节、倾注心血吗？那么，搭配了肠粉、炖蛋、煎饼馃子的咖啡，只要不是为流量而生搬硬造，在细节上用心，一样能够很精品。
哪怕是原只乳猪配咖啡，都没什么不可以。-撰文丨落雨湿了鞋的GOGO编辑丨5家中去过4家的怪七摄影丨早餐是咖啡配油条的步步设计丨在家躺着看雨的小锅部分图片来源于公众号@Livin广州
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