入行以来，Dale Harris 一直是活跃在咖啡社区的一员。2017 年，Dale 赢得了世界咖啡师冠军，目前兼任英国咖啡生豆和烘焙公司 HasBean 和 Ozone Coffee 全球业务及产品开发经理。同时我们也很荣幸 Dale 正作为 Eversys 品牌大使，与我们携手经历一场全新的咖啡探寻之旅，共同致力于推进我们的品牌理念—— 推进技术和创新，造福全球消费者。
在与 Dale 的合作中，我们见证了他专业且丰富的知识经验，对咖啡世界的深刻理解，源源不断的热情，及谦和友善的谈吐。也希望将他的职业成长故事，及他对咖啡行业的观察和见地与大家分享。
比获胜更重要的，是享受过程
和许多人一样，Dale踏入咖啡世界是兴趣使然。入行前他曾在时尚零售和客户服务领域从事培训工作。随着他意识到自己在咖啡馆度过的时间越来越多，周末会在家研究咖啡设备，沉浸于有关咖啡的知识、历史和文化。“如果能将咖啡与工作结合起来，我将更加享受生活！”渐渐地，Dale发现了咖啡行业内不同的工作领域，从掌握意式咖啡机的萃取技术，到业务发展，再到学习和分享咖啡品牌和生产商的故事，这一切都让他兴奋不已。这促使他自 2009 年以来，每年都会参加世界咖啡师大赛，并在 2017 年赢得冠军。
许多人会将他八年的参赛经历总结为“坚持即胜利”，只要不懈努力就能实现目标。但Dale告诉我们，“这一路上，我时常觉得并非如此，甚至认为这不是看待竞赛最健康的方式。”他在竞赛中完善对咖啡赛事概念和程序的了解，在单一咖啡的萃取中倾注功夫直到无法进一步改善它，从中了解并挑战自己的极限。“每一年的比赛都能让我感觉到自己在迅速成长，而前一年的收获就足以让我再尝试一次！”于Dale而言，比获胜更重要的是享受过程——提供自己能呈现最好的展演，并且专注于自己的信念。
一杯“完美呈现”的咖啡，比一杯“完美萃取”的更有价值
成为世界冠军后，Dale 获得许多成长和学习，以及通过不同视角看待咖啡的新机会，如与世界各地不同公司或咖啡师社区一起工作、旅行和分享故事，在聆听和交谈中了解世界各地咖啡技术和文化的异同。这些经历也帮助 Dale 完善了自己的咖啡理念：●关注客户和他们的体验，而不是仅仅关注萃取的细节。一杯“完美呈现的咖啡”比一杯“完美萃取的咖啡”更有价值!●拥抱咖啡的复杂性。与直接给出答案或试图保持正确相比，去审视我们不完全了解的事情，能带来更多与客户一起成长的机会。目前，Dale 在英国咖啡生豆和烘焙公司 HasBean 和 Ozone Coffee 担任全球业务及产品开发经理。技术正在迅速改变市场，从如何萃取和烘焙，到如何通过数字平台与顾客接触，随着每一个变化的发生，都有新的机会提供有价值的体验，扩大精品咖啡的分享方式。因此，他将很大一部分工作的重心放在关注咖啡及品牌的未来，“5年后我们的行业会发展成什么样，我们的业务会有何转变，我们现在需要做哪些准备。”
“于我个人而言，我仍享受以学习为动力的职业生涯，我希望可以通过它创造机会，让与我一起工作的其他人也能扩大和增长他们的潜力。”
· INTERVIEW ·Q：你常往返于不同城市或国家工作旅行，最近是否观察到一些不同市场的新趋势？
A：新冠疫情的影响下我们迅速进入了一个不同的世界，使得顾客行为发生转变。数字技术正在改变咖啡的供应方式和地点。我在中国看到咖啡馆外卖的兴起；现在的英国和美国有越来越多精品咖啡馆或商业品牌开始采用 drive-through 的经营模式。我认为我们将见证两个方向的进一步发展，甚至会发生在同一企业内：其一，是外卖、自助服务带来便利性和速度的提升；其二，我们将看到更多以“体验”为主导的商业模式，通过交流更丰富的待人接客，让时间变得更有价值。随着未来几年烘焙咖啡价格上涨的趋势，不可避免地带来零售端价格的上涨，以及人们对咖啡品质的追求。这两方面的发展，也将成为提升咖啡消费质量的重要因素。
Q：你认为近年来精品咖啡行业最重要的发展是什么？在未来将如何继续发展？
A：咖啡处理和萃取方面的创新，正在为咖啡饮品创造新的风味。甚至让罗布斯塔等以前被认为不适合出现在精品咖啡馆等豆子开始在调饮菜单中出现。当然，顾客的体验价值需要进一步完善，在未来10年内咖啡的供应方式可能会发生真正的改变。同时我也看到了烘焙技术的创新。特别是出于对可持续发展的关注而不再使用燃气，这将改变烘焙企业的运作方式。其价值主张将在新经营者为其咖啡馆选择的设备中体现，如效用、设备、材料等；随着牛奶替代品在全球范围内进一步流行，饮品菜单也在发生改变。
Q：是什么促使你和 Eversys 达成合作？作为品牌大使有何工作或职责？
A：咖啡的未来将基于杯中质量和客户体验。实现这一目标的设备解决方案，同我们在 20 世纪 80 年代所使用的机器自然也有所不同。有机会与一家正在挑战萃取、效率和品质最大化的公司合作是激动人心的。作为品牌大使我可以更多地了解 Eversys 的技术创新和可能性，成为参与分享和沟通的一员，并且与品牌及其他大使一起探索丰富复杂的想法和美妙绝伦的咖啡。Q：Eversys 的设备最吸引你的优势有哪些？
A：Eversys 咖啡机最大的优势是每台机器的技术属性和灵活性，允许不同品牌、门店以不同的方式应用它们。看到一个专注于咖啡品质的独立品牌如何在不同规模和速度水平上实现饮品的高标准，令人难以置信的；同时，看到一个更大型但更传统的品牌如何在成千上万的门店实现产品的一致性和可靠性，也同样令人兴奋。从这两方面来看，Eversys 都具有消除咖啡师培训和劳动力的限制，使咖啡质量和顾客体验产生实质性变化的意义。
Q：你如何理解“超传统（Super Traditional）”？
A：我很认同用新的眼光来考虑所有设备。去除我们将机器简单地归类为 “传统”的手工模式和 “全自动”的高流量模式的旧框架，是准确匹配设备与客户需求的关键步骤。通过创造超传统的概念，Eversys 让大批量的专业业务成为可能。无论在最安静还是最繁忙的经营场景中，咖啡师的热情、拿铁拉花艺术和一台高颜值的机器都可以同时实现。Q：“超传统（Super Traditional）”设备的出现将为精品咖啡行业带来哪些机会？
A：我认为最大的机遇存在于两个极端中——更小型的门店和更大型的企业。从无法保证在其门店中配备全职咖啡专家的餐饮经营者，到无法通过传统模式获得足够员工、培训及效率的酒店或机场业务。其最终结果是，我们能够期待在更多地方品尝到更高水平的咖啡，从而真正体现精品咖啡的价值。更多的地方，意味着更多的顾客，也意味着能够投入更多价值，来支持从种植者到饮用者的整个供应系统。Q：接下来你还有哪些有趣的计划？
A：有许多计划在进行中，我不太确定哪一个会先实现。但令我兴奋的是，我正在尝试一些非常不同的概念。从如何在家里或在公司里制作咖啡，到挑战一些关于咖啡馆和咖啡经营模式的新想法。不断尝试新事物是相当有趣的事！
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入行以来，Dale Harris 一直是活跃在咖啡社区的一员。2017 年，Dale 赢得了世界咖啡师冠军，目前兼任英国咖啡生豆和烘焙公司 HasBean 和 Ozone Coffee 全球业务及产品开发经理。同时我们也很荣幸 Dale 正作为 Eversys 品牌大使，与我们携手经历一场全新的咖啡探寻之旅，共同致力于推进我们的品牌理念—— 推进技术和创新，造福全球消费者。
在与 Dale 的合作中，我们见证了他专业且丰富的知识经验，对咖啡世界的深刻理解，源源不断的热情，及谦和友善的谈吐。也希望将他的职业成长故事，及他对咖啡行业的观察和见地与大家分享。比获胜更重要的，是享受过程和许多人一样，Dale踏入咖啡世界是兴趣使然。入行前他曾在时尚零售和客户服务领域从事培训工作。随着他意识到自己在咖啡馆度过的时间越来越多，周末会在家研究咖啡设备，沉浸于有关咖啡的知识、历史和文化。“如果能将咖啡与工作结合起来，我将更加享受生活！”渐渐地，Dale发现了咖啡行业内不同的工作领域，从掌握意式咖啡机的萃取技术，到业务发展，再到学习和分享咖啡品牌和生产商的故事，这一切都让他兴奋不已。这促使他自 2009 年以来，每年都会参加世界咖啡师大赛，并在 2017 年赢得冠军。
许多人会将他八年的参赛经历总结为“坚持即胜利”，只要不懈努力就能实现目标。但Dale告诉我们，“这一路上，我时常觉得并非如此，甚至认为这不是看待竞赛最健康的方式。”他在竞赛中完善对咖啡赛事概念和程序的了解，在单一咖啡的萃取中倾注功夫直到无法进一步改善它，从中了解并挑战自己的极限。“每一年的比赛都能让我感觉到自己在迅速成长，而前一年的收获就足以让我再尝试一次！”于Dale而言，比获胜更重要的是享受过程——提供自己能呈现最好的展演，并且专注于自己的信念。一杯“完美呈现”的咖啡，比一杯“完美萃取”的更有价值成为世界冠军后，Dale 获得许多成长和学习，以及通过不同视角看待咖啡的新机会，如与世界各地不同公司或咖啡师社区一起工作、旅行和分享故事，在聆听和交谈中了解世界各地咖啡技术和文化的异同。这些经历也帮助 Dale 完善了自己的咖啡理念：●关注客户和他们的体验，而不是仅仅关注萃取的细节。一杯“完美呈现的咖啡”比一杯“完美萃取的咖啡”更有价值!●拥抱咖啡的复杂性。与直接给出答案或试图保持正确相比，去审视我们不完全了解的事情，能带来更多与客户一起成长的机会。目前，Dale 在英国咖啡生豆和烘焙公司 HasBean 和 Ozone Coffee 担任全球业务及产品开发经理。技术正在迅速改变市场，从如何萃取和烘焙，到如何通过数字平台与顾客接触，随着每一个变化的发生，都有新的机会提供有价值的体验，扩大精品咖啡的分享方式。因此，他将很大一部分工作的重心放在关注咖啡及品牌的未来，“5年后我们的行业会发展成什么样，我们的业务会有何转变，我们现在需要做哪些准备。”
“于我个人而言，我仍享受以学习为动力的职业生涯，我希望可以通过它创造机会，让与我一起工作的其他人也能扩大和增长他们的潜力。”· INTERVIEW ·Q：你常往返于不同城市或国家工作旅行，最近是否观察到一些不同市场的新趋势？A：新冠疫情的影响下我们迅速进入了一个不同的世界，使得顾客行为发生转变。数字技术正在改变咖啡的供应方式和地点。我在中国看到咖啡馆外卖的兴起；现在的英国和美国有越来越多精品咖啡馆或商业品牌开始采用 drive-through 的经营模式。我认为我们将见证两个方向的进一步发展，甚至会发生在同一企业内：其一，是外卖、自助服务带来便利性和速度的提升；其二，我们将看到更多以“体验”为主导的商业模式，通过交流更丰富的待人接客，让时间变得更有价值。随着未来几年烘焙咖啡价格上涨的趋势，不可避免地带来零售端价格的上涨，以及人们对咖啡品质的追求。这两方面的发展，也将成为提升咖啡消费质量的重要因素。
Q：你认为近年来精品咖啡行业最重要的发展是什么？在未来将如何继续发展？A：咖啡处理和萃取方面的创新，正在为咖啡饮品创造新的风味。甚至让罗布斯塔等以前被认为不适合出现在精品咖啡馆等豆子开始在调饮菜单中出现。当然，顾客的体验价值需要进一步完善，在未来10年内咖啡的供应方式可能会发生真正的改变。同时我也看到了烘焙技术的创新。特别是出于对可持续发展的关注而不再使用燃气，这将改变烘焙企业的运作方式。其价值主张将在新经营者为其咖啡馆选择的设备中体现，如效用、设备、材料等；随着牛奶替代品在全球范围内进一步流行，饮品菜单也在发生改变。
Q：是什么促使你和 Eversys 达成合作？作为品牌大使有何工作或职责？A：咖啡的未来将基于杯中质量和客户体验。实现这一目标的设备解决方案，同我们在 20 世纪 80 年代所使用的机器自然也有所不同。有机会与一家正在挑战萃取、效率和品质最大化的公司合作是激动人心的。作为品牌大使我可以更多地了解 Eversys 的技术创新和可能性，成为参与分享和沟通的一员，并且与品牌及其他大使一起探索丰富复杂的想法和美妙绝伦的咖啡。Q：Eversys 的设备最吸引你的优势有哪些？A：Eversys 咖啡机最大的优势是每台机器的技术属性和灵活性，允许不同品牌、门店以不同的方式应用它们。看到一个专注于咖啡品质的独立品牌如何在不同规模和速度水平上实现饮品的高标准，令人难以置信的；同时，看到一个更大型但更传统的品牌如何在成千上万的门店实现产品的一致性和可靠性，也同样令人兴奋。从这两方面来看，Eversys 都具有消除咖啡师培训和劳动力的限制，使咖啡质量和顾客体验产生实质性变化的意义。
Q：你如何理解“超传统（Super Traditional）”？A：我很认同用新的眼光来考虑所有设备。去除我们将机器简单地归类为 “传统”的手工模式和 “全自动”的高流量模式的旧框架，是准确匹配设备与客户需求的关键步骤。通过创造超传统的概念，Eversys 让大批量的专业业务成为可能。无论在最安静还是最繁忙的经营场景中，咖啡师的热情、拿铁拉花艺术和一台高颜值的机器都可以同时实现。Q：“超传统（Super Traditional）”设备的出现将为精品咖啡行业带来哪些机会？A：我认为最大的机遇存在于两个极端中——更小型的门店和更大型的企业。从无法保证在其门店中配备全职咖啡专家的餐饮经营者，到无法通过传统模式获得足够员工、培训及效率的酒店或机场业务。其最终结果是，我们能够期待在更多地方品尝到更高水平的咖啡，从而真正体现精品咖啡的价值。更多的地方，意味着更多的顾客，也意味着能够投入更多价值，来支持从种植者到饮用者的整个供应系统。Q：接下来你还有哪些有趣的计划？A：有许多计划在进行中，我不太确定哪一个会先实现。但令我兴奋的是，我正在尝试一些非常不同的概念。从如何在家里或在公司里制作咖啡，到挑战一些关于咖啡馆和咖啡经营模式的新想法。不断尝试新事物是相当有趣的事！
