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一眼就被吸引,柔软湿润,不用任何夹馅都很好吃~

2022-11-08 17:24:48浏览数:230

好多小伙伴都抱怨,夏天做奶油蛋糕太不友好了,淡奶油不好打发不稳定,一边抹面一边融化,一不小心蛋糕又鼓包........那今天我们

好多小伙伴都抱怨,夏天做奶油蛋糕太不友好了,淡奶油不好打发不稳定,一边抹面一边融化,一不小心蛋糕又鼓包........那今天我们就来做不用夹馅的蛋糕卷吧,而且切开会被惊艳到的——可可旋风蛋糕卷。旋风蛋糕卷很早就火起来了,两种颜色的面糊巧妙混合在一起,做出了渐变的旋风,相互渗透的视觉效果,感觉就很有技术含量的样子,其实做起来也是非常简单的。比做普通的蛋糕卷多几步,两种面糊叠在一起,再划出纹路,制作起来还挺有感觉的,切开又有小惊喜。当然除了好看,最重要的还是好吃~柔软的蛋糕胚,不用任何夹馅,一口下去,绵绵软软的口感,以为是吃棉花糖了,可可的微苦融进了香甜的蛋糕里,真的“旋风”般解决掉~学会了这个制作方法,除了今天给大家分享的经典可可和原味两种搭配,大家还可以开发出其他花样,例如:红丝绒+原味,抹茶+原味,斑斓+椰奶味.......旋风蛋糕卷↓视频版教程↓↓图文版教程↓鸡蛋5个(带壳60克左右)玉米油35克牛奶65克低筋面粉65克细砂糖50克可可酱可可粉8克+热水20克①蛋黄蛋清分离,蛋清先放入冰箱冷冻一会,打发更加稳定②5个鸡蛋制作可可酱可可粉加入热水,搅拌均匀,一会再用③玉米油加入牛奶,搅拌均匀,完全乳化④筛入低筋面粉,搅拌至看不见干粉的状态⑤倒入5个蛋黄,搅拌均匀。做好的蛋黄糊有点浓稠又顺滑。⑥打蛋清,加入几滴柠檬汁,打发至小弯勾的状态平常做的蛋糕卷,一般打发至湿性的发泡,大弯勾,这次要打发至小弯勾,为了后面的操作不容易消泡⑦先取1/3的蛋白霜与蛋黄糊大致翻拌均匀再倒回剩余的蛋白霜里,继续翻拌均匀做好的蛋糕糊细腻,有一定的浓稠度⑧先分出160克的原味蛋糕糊剩下的蛋糕糊,倒入铺有油布的烤盘(28*28),用刮板抹平整⑨先取小部分的蛋糕糊与可可酱搅拌均匀再倒回剩余的蛋糕糊里,继续翻拌均匀。这样子的操作,是为了减少在翻拌时候的消泡⑩可可蛋糕糊装入裱花袋平均挤在原味蛋糕糊上,稍微抹平⑪食指斜着插进蛋糕糊底部,从左到右,再从右到左,来回划线把烤盘转个90度,再以同样的方式划出纹路⑫抹平表面,放入以前预热好的烤箱,上火160度,下火150度,烘烤28-30分钟,时间温度仅供参考⑬出炉以后,取出蛋糕胚,把四边撕开放置温热的时候,铺上油纸,倒扣过来,撕开底部的油纸,是漂亮的毛巾面⑭卷的时候需要注意,看底面的纹路,把蛋糕胚转过来,就是沿着平行条纹的方向卷起来将擀面杖卷进油纸里面,先把底部卷起来,再慢慢用擀面杖收起油纸,往前卷过去,详细步骤,可以看视频。卷好以后,定型半小时以后再切切蛋糕卷,建议大家选择带有锯齿的刀,这样切面平整也好看蛋糕胚切面均匀的小气孔,绵绵软软的,一口下去,两种味道的撞击,不再单调,可可的浓郁已经融进蛋糕的香甜,每一口都是满足。做法没有大家想象中那么难吧!多花一点心思,做出不一样的蛋糕卷!如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)

层层起酥,口口掉渣

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