如果有一种水果看一眼就让人直吞口水，立马就想吃到嘴里的，那无疑就是杨梅啦！杨梅季很短，杨梅也不容易保存，要锁住新鲜，当然是做成杨梅果酱啦！酸酸甜甜的，这才是适合夏天的味道。可以直接抹吐司，饮料调味，做蛋糕，调味奶油，冰淇淋.......无论颜值，还是口感，都是非常出众。最近的私房爆卖，非杨梅蛋糕莫属了，六月的杨梅季，赶紧安排起来~蛋糕胚用的是小四卷的配方，抹上杨梅奶油，一片片卷起来。所以切开，可以看到层层的柔软蛋糕夹满丰富的馅料，无论外表，还是内在，同样在线。每一口都吃到杨梅的酸甜和清香，正好中和了奶油本身的浓郁奶香。布满了果肉，细细品尝，果香回味，太适合夏天了。杨梅蛋糕↓视频版教程↓↓图文版教程↓蛋糕胚（小四卷）鸡蛋4个玉米油40克牛奶‍40克糖40克低筋面粉40克杨梅果酱‍杨梅果肉820克糖‍135克柠檬汁半个杨梅奶油淡奶油280克+杨梅果酱80克①制作杨梅果酱新鲜杨梅清洗干净，加入适量水和盐，浸泡20分钟以上沥干水，剪出杨梅果肉，注意要保留汤汁，都是精华啊②不粘锅倒入杨梅果肉和冰糖，中小火熬煮，不停搅拌（果肉和糖的比例，有些配方是2：1，或3：1，是可以按照杨梅的甜度来调整，当然，加入的糖比较高，保存的时间就更久了）杨梅的果汁比较多，熬煮的时间会长一点，一定要不停搅拌。水分蒸发一大部分后，会变浓稠，加入柠檬汁稍微收干水分熬制变浓稠的果酱状就可以了③装入提前已经消毒的瓶子里，密封好，倒扣等待冷却后，放入冰箱冷藏保存。（每次取出果酱的勺子一定要干净无水无油）④制作杨梅蛋糕，先准备小四卷蛋黄先加入玉米油搅拌均匀再加入牛奶，继续搅拌均匀⑤筛入低粉，搅拌至看不见干粉的状态⑥打发蛋清，分三次加入细砂糖，打发至小弯勾的状态（如果是做蛋糕卷的话，打发至湿性大弯勾的状态即可）⑦取部分的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀再倒回剩余的蛋白霜里，继续翻拌均匀。做好的蛋糕糊非常细腻~⑧倒入铺有油纸的28*28烤盘，抹平放入已经提前预热好的烤箱，160度，烘烤28-30分钟，我用的是长帝大白鲸，时间温度仅供参考⑨制作杨梅调味奶油淡奶油隔着冰水打发至浓稠酸奶状加入适量的杨梅果酱。果酱的甜度足够了，所以打发淡奶油时候，我并没有加细砂糖翻拌均匀即可~喜欢颜色深红一些，喜欢味道更浓郁一些，就多加一点杨梅果酱⑩我把蛋糕胚切出两片宽度是8cm的蛋糕片，左右两边切一小段小斜坡，方便卷起来。再抹上适量的杨梅奶油把蛋糕片卷起来也可以直接用一个4寸或6寸的戚风蛋糕胚来制作⑪剩余的杨梅奶油装入裱花袋，剪个小孔，一手转动裱花台，一手从下往上挤上奶油利用软刮板，转动裱花台，抹平整。杨梅奶油的状态跟奥利奥奶油有点相似，这样抹面，对于新手操作更轻松⑫表面用原味奶油挤花，摆上新鲜杨梅装饰就完成了杨梅自带的颜色，真的很好看~浓缩成的果酱，口感酸甜，果香浓郁，把精华都留住了~用蛋糕片做的蛋糕，切开以后，还有小小的惊喜，特别喜欢~尝上一口，酸甜可口的杨梅奶油一拥而上，果香回味，下一个动作就是：再来一口，再再来一口~如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)

又香又嫩，两种材料

一拌一蒸，冰凉甜糯

金黄酥脆，奶香诱人

低卡清爽，一碗水就能够喜欢这个食谱，就点个“在看”和“赞”吧~ 预览时标签不可点