前阵子,我在刷手机的时候忽然发现好多推荐便利店美食的视频。于是就好奇地去搜索了一番。结果,我真的发现好多相关主题,有“便利店探店”、“便利店甜品测评”…什么时候,便利店也开始变成网红美食的制造机了呢?01
便利店早就不是当初的它了便利店对我们而言可以说是“舶来品”。现在我们耳熟能知的“罗森”、“全家”、“7-11”,是日本便利店中的三大巨头。
便利店进入中国市场后,主要分布在上广深等一线城市。这几年可以说进入了一个快速发展的时代,同时还诞生了不少本土的便利店,如便利蜂。截止到2018年,中国便利店的数量已经达到12万家。过去印象中的便利店就相当于小卖部、杂货铺,所针对的消费者也是周边居民,方便购买一些急需的生活用品。然而现在的便利店早就不是当初的它了!除了记忆中的关东煮、早餐包之外,更多便利店美食开始出现在人们视野中。前阵子,我看到一则热搜#成都要有罗森了#,点进去一看,隔着屏幕都感受到了大家的热情。
(截图来源:微博)看了当时报道,店内的冰皮月亮蛋糕、冰面包等产品受到不少年轻消费者追捧,出现了大排长龙的阵势。那么,究竟便利店搞出了什么花样能让那么多人纷纷为之打卡呢,我们来看看便利店有哪些热门产品吧~02
各家便利店有哪些热门产品?// 罗森罗森甜品中最出圈的要属冰皮月饼蛋糕系列。有流心葡萄、杨枝甘露、巧克力、抹茶等十几种口味,满足了不同消费者的口味喜好。糯唧唧的外皮,包裹着细腻顺滑的奶油酱,中间还加入一层蛋糕胚,层次感十足。光是看这切面图,还有流心效果,更是提升视觉效果。不得不说,它当之无愧能成为爆款。
(截图来源:小红书)罗森也会根据不同节日推出限时限定的甜品系列。比如今年圣诞推出的4款特色圣诞蛋糕,从传统奶油蛋糕到经典圣诞树桩蛋糕,精致的包装设计,圣诞氛围感十足!
(截图来源:罗森Lawson上海 视频号)其中奶油蛋糕更是结合了当下的健康饮食习惯,采用了木糖醇奶油,低甜度更健康。不仅好吃,还更容易出片,刷爆朋友圈!//7-117-11推出的与阿华田联名的主题系列,成功刷爆社交媒体。可可熔岩面包遇上经典阿华田风味,浓郁的奶油夹心以及爆浆的口感,立刻成为人气产品。
(截图来源:小红书)除了联名,7-11同样推出了节日限定款。小巧单人份的规格,圣诞节日包装设计,满足颜值控的年轻消费者。
//全家全家今年推出的新系列,暖色调的包装摆放于冰柜展示区,光从陈列上就已经很诱人了。千层奶油蛋糕、芝士蛋糕、云朵蛋糕卷...浓醇丝滑的奶油搭配松软香甜的蛋糕,超萌的小蛋糕,元气感满满,直戳消费者的心。
(截图来源:小红书)今年,燕麦奶可以说是非常火爆。全家与OATLY燕麦系列联名推出了冰皮蛋糕和冰冰包,对它的评价褒贬不一。有的人说没燕麦味,有的人则认为奶油馅清爽不腻,不过冲着联名,偶尔尝鲜一下也未尝不可。
(截图来源:小红书)03
便利店甜品,为何引起关注?据毕马威和中国连锁经营协会的《2021中国便利店发展报告》显示,30岁以下的客群,尤其是年轻女性是便利店的主要消费人群。原因一:便捷性高,更随心的消费上班去便利店买个面包当早餐...下午去便利店买块蛋糕当下午茶...深夜加班回家路上,在家门口的便利店买夜宵时顺便来个布丁当饭后甜点...比起专业烘焙店,大多数的便利店是24小时营业时间,这一点对于新一代消费者而言,显得格外友好生活方式,令他们在特殊时间里也能购买。(加班完还能吃上一口芝士蛋糕,想想也就很幸福吧~)
当代青年都爱自嘲自己是“社恐”,这或许归结于工作中消耗了过多精力,让自己没有更多力气去应付下班后的社交。便利店购物恰好提供了一个随买随走的便捷式消费体环境,没有在面包甜品店购物时那么具有目的性,对于社恐者而言是莫大的关怀。
(截图来源:小红书)“根据《2021年中国便利店发展报告》,2020年52.7%的便利店门店是社区型选址。”同时,人们更趋向于“近场消费”,比起特地跑去面包店买面包蛋糕,不如到家楼下的便利店购买更方便。原因二:“空巢青年”最爱便利店美味随着越来越多的年轻人开始独居,或者是处于正在 “北漂”、“沪漂”的打工人,便利店产品更符合趋向个人化消费的市场。传统烘焙店一些产品偏向整袋出售、组合售卖的方式,常见的“买x送x”、“第二件半价”的促销方式对于一部分单身消费者就没有那么友好。消费者不免会因“此等羊毛不能薅”而影响了购买心情。
(截图来源:小红书)便利店甜品就很好地避免了这一问题,在产品规格上更精致小份,即使是第二件半价也不用担心吃不完,这让消费者在购买到喜爱的产品同时也不会觉得浪费。独立包装的月饼、单片装厚吐司、单个出售的蛋黄酥...这些产品不仅满足了食欲,仪式感也得到满足,还避免了不必要浪费。
(截图来源:小红书)在网络上,便利店也有被网友戏称为“空巢青年”最爱去的地方。原因三:产品更新快,迅速捕捉市场和便利店相比,专业烘焙店的研发周期长,对于季节性、地域性等食材上很多时候动作相对迟缓,因此就会错过很多热门元素。便利店利用速度差、信息差的自身优势,尤其是甜品等鲜食类产品更新迭代更快速,迎合节日、季节推出的主题系列产品更快速。
(截图来源:小红书)罗森今年推出的限定圣诞系列,采取预定购买模式,其口感、造型远不输给那些专业的甜品店。“限定”、“限时”… 这些关键词让消费者产生期待感。便利店产品更新速度更快,会让消费者产生“可能不及时尝鲜,产品就会下架了”的想法,这也促使了消费者购买的行为。
(截图来源:罗森Lawson上海 公众号)
写在最后: 我个人觉得,便利店甜点之所以成为了当下的热门话题,其中的原因有很多,尤其是当下的新消费观念和生活理念。在互联网盛行时代,美食博主频繁推出“便利店甜品”系列的主题内容,经网上一波影响后,更是助于提高产品曝光度和话题度。
(截图来源:小红书)便利店因此成为了一种新线下打卡地,同时借助网络传播,制造相关话题,让便利店美食快速成为了当下的网红爆款,甚至连带便利店都成功出圈。不过,如何把便利店甜品做得更长久,这就要看品牌如何将产品在品质和口味上下功夫,了解消费者购买变化,并经受住市场的考验,做到产品的及时更新。归根结底,无论是便利店还是专业烘焙店,对我们消费者而言,产品的口味才是最关键的。不知道大家对便利店甜品有什么看法,欢迎与我们分享~(图片来源:Pinterest&INS)
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